Nuk ishte dëshira për të pirë alkool ajo që i dha shtysë lindjes së industrisë së alkoolit. Të parët që zgjidhën praktikisht pyetjen se si të ndash ujin dhe alkoolin nuk ishin konsumatorët dhe as prodhuesit e ilaçeve, por … mjekët. Alkooli është një tretës pakrahasueshëm më i mirë se uji, prandaj, mbi bazën e tij, shëruesit e lashtë oriental përgatitën me sukses ilaçet e tyre. Metoda e distilimit u soll në Evropë, si një nga trofetë, nga kalorësit nga kryqëzatat e tyre. Në Botën e Vjetër, metoda zuri rrënjë, megjithatë, në Francë mori një takim tjetër - prodhimin e kozmetikës. Dhe vetëm atëherë produktet e distilimit të puresë filluan të fitojnë dalëngadalë një vend nën diell si pije, gjë që lidhet me shumë legjenda dhe legjenda.
Metoda që çdo gjyshe di
Substanca nga e cila zakonisht merret alkooli është pureja, dhe drita e hënës është mënyra më e vjetër për të ndarë përzierjen. Vërtetë, procesi nuk jep alkool dhe ujë në formën e tij të pastër, por është i lirë, i besueshëm dhefunksionuar për shekuj.
Në procesin e fermentimit, majaja prodhon alkool nga substanca që përmbajnë sheqer, dhe në një përqendrim të caktuar të tij, ata vetë vdesin në të (alkooli, rezulton, është një helm edhe për majanë që e prodhon atë.). Pastaj hyn në lojë fizika e pastër: uji, siç e dini, në presion normal atmosferik (rreth 760 mm Hg) kthehet në avull në një temperaturë prej 100 ° C, por alkooli etilik - etanoli, i njëjti që krijon një humor "festiv"., vlon në një temperaturë prej rreth 78 ° C.
Pra, mënyra për të ndarë ujin dhe alkoolin është e qartë. Kur nxehen, avujt e etanolit janë të parët që avullohen dhe hiqen nga zona e vlimit. Pastaj avujt hyjnë në ftohës dhe kondensohen, kthehen përsëri në një lëng. Uji mbetet në rezervuar.
Si mësuat të merrni alkool të pastër?
Megjithatë, në realitet, jo gjithçka është aq e thjeshtë dhe e lehtë. Në 80 °C, alkooli avullon me shpejtësi dhe largohet nga ena. Edhe pse uji nuk arrin pikën e vlimit në këtë temperaturë, një pjesë e tij ende avullon dhe hyn në ftohës së bashku me avujt e etanolit. Nëse e bëni distilimin 3 ose më shumë herë, forca maksimale që mund të arrihet është 80 … 85%. Dhe si të ndani ujin dhe alkoolin plotësisht ose pothuajse plotësisht? Për këtë, në fund të shekullit të 19-të, u shpik një kolonë distilimi.
Pajisja e tij ndryshon nga drita e zakonshme e hënës së "gjyshes" ende nga prania e një boshti vertikal, ku avujt që përmbajnë alkool hyjnë përparasi të jesh në frigorifer. Në bosht avujt kalojnë nëpër një sërë pengesash në formën e pllakave, pjesëve të lira, etj. Detyra e këtyre pengesave është të ftohet pak avulli dhe të kondensohet. Është uji që vendoset në formën e pikave dhe nga graviteti përsëri hyn në enë - si një lëng me një pikë vlimi më të lartë. Avujt e alkoolit vazhdojnë rrugën drejt majës së kolonës dhe vetëm aty merren për ftohje dhe kondensim.
Mënyra të tjera
Megjithatë, ka mënyra të tjera për të ndarë ujin dhe alkoolin. Për shembull, çfarë ndodh nëse lëngu origjinal nuk nxehet, por ftohet? Kjo është pikërisht ajo që, sipas disa supozimeve, vikingët e lashtë bënë me alën e tyre për ta bërë atë më të fortë. Në një enë me ale, e cila nxirrej natën në acar të fortë, në mëngjes u formua një akull. Ajo u hodh dhe pija e mbetur në enë doli të ishte më e fortë dhe më e varur. Sekreti i metodës është i thjeshtë - uji kristalizohet në një temperaturë prej 0 ° C, për të ngrirë alkoolin etilik, duhet të ftohet në minus 115 ° C.
Por ta lëmë mënjanë temperaturën fare? Në këtë rast, si të ndani alkoolin dhe ujin? Kimia gjithashtu mund të ndihmojë në zgjidhjen e problemit. Ka substanca që lidhin kimikisht ujin, neutral ndaj alkoolit. Të tjerët, përkundrazi, reagojnë me alkoolin, duke injoruar H2O. Këto janë metoda të tilla si shpëlarja ose kriposja. Megjithatë, në praktikë, metoda të tilla përdoren më shpesh vetëm për qëllime shkencore.
