Shërbimi është dekorim i tryezës, pjatave. Përdoret si për ngjarjet festive ashtu edhe për zonjat për një drekë apo darkë familjare. Ne do të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë llojet e servirjes, cilat janë rregullat themelore për rregullimin e një tryeze festive. Gjithashtu zbuloni nëse ka rregulla të veçanta për shpalosjen e pajisjeve.
Terminologji
Shërbimi është një term që përdoret për t'iu referuar një numri procesesh që ndodhin gjatë ngrënies. Për shembull, dekorimi i enëve. Përdoret për t'i dhënë pjatave një pamje të jashtme interesante - kjo është pjata e shërbimit. Ekziston edhe një shërbim tavoline ose shërbimi i verës. Në të njëjtën kohë, merret parasysh se furnizimi me varietete të ndryshme verërash duhet të bëhet për gatime të caktuara. Shërbimi mund të jetë standard ose festiv. Kjo e fundit ndihmon për t'i dhënë ushqimit humorin e duhur.
Shërbimi festiv - si është?
Sigurisht, një nga shtrimet më të rëndësishme të tryezës është ai festiv. Ka disa rregulla të përgjithshmetë cilat duhet të respektohen pavarësisht nga rasti i festës, si dhe numri i personave për të cilët shtrohet tryeza.
Së pari, për një darkë gala, tavolina shtrohet me një mbulesë tavoline të pastër. Në shumicën e rasteve, është më mirë t'i jepet përparësi ngjyrës së bardhë të pëlhurës. Për çdo mysafir, përgatitet një pjatë e veçantë e madhe për servirje, e cila, mund të thuhet, vepron si stendë. Pikërisht në këtë pjatë të madhe shfaqen mezet, pastaj pjatat e para dhe pjatat e dyta.
Zonja e shtëpisë duhet të kujtojë gjithashtu se ka një pjatë byreku në tryezë, në të cilën janë shtruar produktet e furrës. Pjata e byrekut ndodhet në të majtë të pjatës së servirjes. Sipër i vendoset një thikë, në rast se mysafirit i ofrohen salca, reçel ose gjalpë. Në disa raste, mund të shihni një filxhan me ujë ose nenexhik në tryezë për të lagur gishtat.
Këshillohet që në qendër të tryezës të vendosni një vazo me lule ose një shportë frutash. Gjithashtu, shpesh, gjatë ndërrimit të pjatave, një tortë ditëlindjeje vendoset në qendër të tryezës.
takëm
Sigurisht, nuk duhet të harrojmë numrin e kërkuar të aparateve, i cili varet nga pjatat e servirura. Takëmet shtrihen përgjatë skajeve të pjatës për servirje. Dhe në vendin e duhur: të gjitha thikat në të djathtë, pirunët në të majtë.
Nëse ëmbëlsira përfshihet në meny, ena e parë e pjatës (supës) vendoset sipër pjatës së servirjes. Nëse nuk pritet ëmbëlsirë, luga zhvendoset në thikën e parë. Pajisjet e destinuara për pjatat e para (sipas renditjes së shërbimit) janë vetë të fundit. Në këtë rast, lëvizja e takëmit ndodh drejt pjatës së servirjes.
SipasRregullat moderne të servirjes, një grup takëmesh duhet të përfshijë një pirun dhe thikë të vogël për ushqim, të cilat shërbehen me të ftohta dhe një pjesë të kufizuar të pjatave të nxehta. Takëmet më të mëdha janë të destinuara për pjatën e parë dhe të dytë. Enët e peshkut përfshijnë një pirun me 3-4 dhëmbë dhe një vrimë për kockat, si dhe një thikë në formë shpatulle. Ekziston edhe një grup ëmbëlsirash, i cili përbëhet nga një thikë, pirun dhe lugë.
Shërbimi i vakteve
Shërbimi i këtij lloji quhet dekorimi i enëve për servirje. Për shembull, një sallatë e shtruar përmes një kallëpi të caktuar në një pjatë mund të quhet gjithashtu një shërbim i kësaj pjate. Ja cilat janë llojet më të famshme të sallatave të servirjes. Sallata greke më së shpeshti zbukurohet me pjata djathi dhe ullinj, si dhe unaza qepë me ngjyrë.
Kur serviret një sallatë, përbërësit nuk përzihen, por shtrohen në shtresa. Fotoja tregon një shërbim të një sallate klasike greke me një prezantim interesant.
Sallata "Olivier" shërbehet në tryezë e veshur, e zbukuruar me majdanoz ose gjethe lakre kineze. Gjithashtu shpesh dekorohet me ëmbëlsira të ndryshme për servirje. Për këtë përdoret nenexhik, sheqer pluhur ose çokollatë e grirë. Kur shërbeni pije, mund të përdorni nenexhik, pykë limoni ose manaferra të ndryshme.
Shërbimi i vakteve të nxehta mund të jetë gjithashtu interesant. Për shembull, kuzhinierët e restoranteve këshillojnë të servirni supa të nxehta në një tas të bërë me bukë. Mishi i pjekur me perime mund të shërbehet në enë të posaçme b alte, ato lejojnë që gjella të qëndrojë më gjatë.nxehtë. Mishi mund të shoqërohet me salca të ndryshme në tas të veçantë për çdo të ftuar.
Shenjat "sekret"
Është e rëndësishme jo vetëm të rregulloni saktë pjatat, pjatat dhe takëmet e servirura, por edhe të jeni në gjendje të përdorni të gjithë arsenalin e ngrënies. Për shembull, nëse një i ftuar ndalon por dëshiron të vazhdojë të shijojë një pjatë, etiketa e takëmeve këshillon vendosjen e pirunit dhe thikës me doreza në tavolinë dhe me majat në pjatë, duke i kthyer paksa larg nga ju.
Nëse i ftuari dëshiron të largohet nga tavolina për një kohë pa mbaruar vaktin, ai duhet të kryqëzojë takëm në pjatë në mënyrë që këmbët e pirunit të drejtohen majtas, dhe buza e thikës është në të djathtë.
Pas darkës, duhet të vendosni takëm paralel me njëri-tjetrin. Lëreni një lugë gjelle për supë në një tas. Është e rëndësishme të theksohet se prania e ushqimit gjysmë të ngrënë nuk e respekton shefin e kuzhinës, kështu që mysafirët nuk duhet të shqetësohen për këtë. Në fund të fundit, një numër i madh pjatash shërbehen gjatë festave dhe duhet t'i provoni të gjitha.
