Fjala "yndyrna" që e dëgjonim çdo ditë. Por pak njerëz mendojnë se çfarë janë yndyrnat. Në fakt, ato janë të pranishme në dietën e çdo personi dhe janë të nevojshme për të siguruar aktivitetin jetësor të trupit. Megjithatë, jo të gjitha yndyrnat janë të shëndetshme.
Për përfitimet e yndyrave
Yndyrnat janë substanca organike, qëllimi kryesor i të cilave është sigurimi i energjisë për të gjithë organizmin. Është për këtë arsye që njerëzit me një shtresë të trashë yndyre nënlëkurore e tolerojnë më lehtë urinë dhe, sado e çuditshme të duket, janë më pak të ftohtë. Yndyra nuk e përcjell mirë nxehtësinë dhe për këtë arsye e ruan atë në trup. Përveç kësaj, indet dhjamore mbrojnë organet nga lëndimet dhe dëmtimet mekanike, ato duket se i "mbështjellin" ato dhe i mbrojnë ato. Mendimi se ngrënia e yndyrave është e dëmshme është e gabuar, pasi trupi i njeriut ka nevojë për to, por me masë. Mungesa e tyre mund të çojë në një mosfunksionim të trupit. Së bashku me yndyrën, marrim acide yndyrore të pangopura, pjesë e vitaminave dhe fosfatideve të tretshme në yndyrë.
Për rreziqet e ushqimeve të yndyrshme
Yndyra e tepërt është gjithashtu e dëmshme - nëse një person ha ushqime të yndyrshme, ato depozitohen në mëlçi,nën lëkurë dhe mund të provokojë shumë sëmundje serioze. Vlen gjithashtu të kujtohet se yndyra ka tendencë të grumbullohet në gjak. Obeziteti i gjakut zvogëlon sasinë e proteinave në të, dhe është bartësi kryesor i molekulave yndyrore. E gjithë kjo çon në ngjitjen e eritrociteve, gjaku trashet, mpiksjet e gjakut shfaqen në enët. Si rezultat, ushqimi i indeve dhe organeve prishet dhe rreziku i goditjes në tru rritet në mënyrë dramatike.
Përbërja cilësore e yndyrave
Kur kërkoni një përgjigje për pyetjen "çfarë janë yndyrat?" është e nevojshme të merren parasysh jo vetëm përfitimet dhe dëmet e tij për trupin, por edhe përbërja e tij cilësore. Nga pikëpamja kimike, ato ndahen në dy grupe - të ngopura dhe të pangopura. Cilat janë yndyrnat e ngopura? Këto janë yndyrna me strukturë të mbyllur, domethënë nuk janë në gjendje të bashkojnë atome të tjera me vete. Dhe ato të pangopura, përkundrazi, përmbajnë atome të hapura në zinxhirin e tyre, të cilët mund të bashkojnë një atom tjetër me vete. Ky është përfitimi i yndyrave të pangopura - ato mund t'i bashkojnë vetes elementë të tjerë të nevojshëm për funksionimin e trupit dhe kanë vlerë më të madhe. Nga ana tjetër, yndyrnat e ngopura nuk mund të “shpenzohen” nga trupi, ndaj ato grumbullohen.
Kolesteroli - mik apo armik?
Një veçori tjetër e yndyrave të ngopura është prania e kolesterolit në përbërjen e tyre. Për shumë, kjo fjalë lidhet me peshën e tepërt, enët e gjakut dhe prishjen e zemrës. Sidoqoftë, ekziston edhe kolesteroli "i dobishëm", i cili është i nevojshëm për mbështetjen e jetës dhe prodhohet nga trupi ynë. Lind pyetja se çfarë janë yndyrnat dhe nga vijnë ato?kolesterolin? Fakti është se kolesteroli është i përfshirë në krijimin e hormoneve si estrogjeni, kortizoli dhe testosteroni. Përveç kësaj, ai merr pjesë në reaksionet që ndodhin në nivelin ndërqelizor. Trupi e merr kolesterolin në dy mënyra: e prodhon vetë në mëlçi dhe me yndyrnat që konsumon njeriu. Prandaj, yndyrnat dhe kolesteroli ndërveprojnë ngushtë.
Rreth yndyrnave trans
Për shkak se po flasim për yndyrnat, është e rëndësishme të dini se çfarë janë yndyrnat trans dhe si ndryshojnë ato nga yndyrnat e zakonshme. Yndyra trans formohet duke kaluar flluska hidrogjeni përmes një vaji të zakonshëm, siç është vaji vegjetal. Kjo bëhet për të rritur jetëgjatësinë e tij (dhe për rrjedhojë edhe produktet që prodhohen prej tij) dhe për t'i dhënë një gjendje të qëndrueshme. Shembulli më i mrekullueshëm është margarina e zakonshme. Fatkeqësisht, yndyrnat trans janë të rrezikshme për shëndetin. Pasi në trupin e njeriut, ato jo vetëm që prishin proceset metabolike, por gjithashtu ndikojnë negativisht në proceset metabolike të yndyrave, gjë që nga ana tjetër prish procesin e metabolizmit të insulinës. Rezultati është obeziteti. Ndikimi negativ i yndyrave trans te meshkujt është vërtetuar shkencërisht - niveli i testosteronit në gjakun e tyre bie ndjeshëm. Kjo çon në obezitet sipas tipit “femër”, yndyra depozitohet në ijet, vithe dhe gjoks. Përveç kësaj, funksioni erektil zvogëlohet ndjeshëm, muskujt e trupit ulen dhe humbasin masën e tyre. Prandaj, për të shmangur të gjitha pasojat e mundshme negative, është e rëndësishme të dini se çfarë janë yndyrnat trans dhe yndyrnat e ngopura.
Yndyrnat trans nuk përfshihenvetëm në margarinë, ato mund të gjenden në patatet e skuqura, biskota dhe pasta të tjera "të blera", pica të ngrira dhe shumë produkte të tjera. Në të njëjtën kohë, pjesa e yndyrës së tillë mund të arrijë rreth 50%, pasi shumica e tyre janë bërë duke përdorur yndyrna të hidrogjenizuara. Për shembull, një porcion me patate të skuqura ka rreth 14 gram yndyrë trans, një qese e vogël patate të skuqura ka 3 gram, një porcion me pulë të skuqur ka 7 gram dhe një porcion me drithëra ka 2 gram. Ngrënia e më shumë se 4 gram yndyrë trans në ditë është e mjaftueshme për të dëmtuar shëndetin tuaj.
Yndyrna, proteina dhe karbohidrate - një ekip
Çfarë janë yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet? Ky është një "ekip" substancash që, nga pikëpamja energjetike, mund të bëhen plotësisht një zëvendësues i njëra-tjetrës. Sidoqoftë, nëse trupi kompenson mungesën e karbohidrateve me proteina dhe yndyrna, do t'i duhet të shpenzojë energji shtesë për t'i absorbuar ato. Por ia vlen të kujtojmë se proteinat janë një burim i aminoacideve thelbësore, dhe yndyra është një burim i acideve yndyrore esenciale, kështu që nuk ka asnjë zëvendësim për to në këtë drejtim. Trupi e ka kohën më të vështirë me mungesën e proteinave.
Proteina është blloku ndërtues i trupit. Ai përbëhet nga një sërë aminoacide, 9 prej të cilave vijnë vetëm me ushqim dhe nuk sintetizohen në trup. Ushqimet shtazore përmbajnë më shumë proteina se ushqimet bimore, dhe tretshmëria e proteinave të tilla është 90%, ndërsa proteinat me origjinë bimore janë vetëm 65% të tretshme.
Çfarë janë yndyrnat? Kjo është rezerva e energjisë e trupit. Dhe nëse ato lindinme mungesë, proteinat fillojnë të shpërbëhen në mënyrë aktive - në trup ndodh një dështim hormonal, lëkura zbehet, forca e enëve të gjakut zvogëlohet dhe shfaqen probleme me tretjen.
Karbohidratet janë burimi më i mirë i energjisë për trurin, ndërsa muskujt e trupit marrin energji duke konvertuar yndyrnat. Në mënyrë konvencionale, karbohidratet ndahen në të thjeshta dhe komplekse. Më të dobishmet janë karbohidratet komplekse, ose polisaharidet. Mungesa e tyre mund të shkaktojë një ulje të përmbajtjes së proteinave, dhe teprica gjithashtu çon në mbipeshë. Prandaj, është e rëndësishme të gjesh një rrugë të mesme.
