Burimet kryesore të energjisë për trupin janë karbohidratet, proteinat, kripërat minerale, yndyrat, vitaminat. Ato sigurojnë aktivitetin e tij normal, lejojnë trupin të funksionojë pa asnjë problem. Ushqyesit janë burime të energjisë në trupin e njeriut. Përveç kësaj, ato veprojnë si një material ndërtimi, nxisin rritjen dhe riprodhimin e qelizave të reja që shfaqen në vend të atyre që vdesin. Në formën në të cilën hahen, ato nuk mund të absorbohen dhe të përdoren nga trupi. Vetëm uji, si dhe vitaminat dhe kripërat minerale, treten dhe përthithen në formën në të cilën vijnë.
Burimet kryesore të energjisë për trupin janë proteinat, karbohidratet, yndyrnat. Në aparatin tretës, ato i nënshtrohen jo vetëm ndikimeve fizike (të grimcuara dhe të grimcuara), por edhe transformimeve kimike që ndodhin nën ndikimin e enzimave që ndodhen në lëngun e gjëndrave të veçanta tretëse.
Struktura e proteinave
Tek bimët dhe kafshët ekziston një substancë e caktuar që është baza e jetës. Ky përbërës është një proteinë. Trupat e proteinave u zbuluan nga biokimisti Gerard Mulder në 1838. Ishte ai që formuloi teorinë e proteinave. Fjala "proteinë" nga gjuha greke do të thotë "në radhë të parë". Përafërsisht gjysma e peshës së thatë të çdo organizmi përbëhet nga proteina. Në viruse, kjo përmbajtje varion nga 45-95 përqind.
Kur flitet se cili është burimi kryesor i energjisë në trup, nuk mund të injorohen molekulat e proteinave. Ato zënë një vend të veçantë në funksionet dhe rëndësinë biologjike.
Funksionet dhe vendndodhja në trup
Rreth 30% e përbërjeve proteinike gjenden në muskuj, rreth 20% gjenden në tendina dhe kocka dhe 10% gjenden në lëkurë. Më të rëndësishmet për organizmat janë enzimat që kontrollojnë proceset kimike metabolike: tretjen e ushqimit, aktivitetin e gjëndrave endokrine, funksionin e trurit dhe aktivitetin e muskujve. Edhe bakteret e vogla përmbajnë qindra enzima.
Proteinat janë një pjesë thelbësore e qelizave të gjalla. Ato përmbajnë hidrogjen, karbon, azot, squfur, oksigjen dhe disa përmbajnë edhe fosfor. Një element kimik i detyrueshëm që përmbahet në molekulat e proteinave është azoti. Kjo është arsyeja pse këto substanca organike quhen komponime që përmbajnë azot.
Vetitë dhe transformimi i proteinave në trup
Goditjenë traktin tretës, ato zbërthehen në aminoacide, të cilat absorbohen në qarkullimin e gjakut dhe përdoren për të sintetizuar një peptid specifik për organizmin, më pas oksidohen në ujë dhe dioksid karboni. Kur temperatura rritet, molekula e proteinës koagulohet. Njihen molekulat që mund të treten në ujë vetëm kur nxehen. Për shembull, xhelatina ka veti të tilla.
Pas përthithjes, ushqimi fillimisht hyn në zgavrën e gojës, pastaj lëviz nëpër ezofag, futet në stomak. Ai përmban një reaksion acid të mjedisit, i cili sigurohet nga acidi klorhidrik. Lëngu gastrik përmban enzimën pepsinë, e cila zbërthen molekulat e proteinave në albumoza dhe peptone. Kjo substancë është aktive vetëm në një mjedis acid. Ushqimi që ka hyrë në stomak është në gjendje të qëndrojë në të për 3-10 orë, në varësi të gjendjes së grumbullimit dhe natyrës së tij. Lëngu i pankreasit ka një reaksion alkalik, ai përmban enzima që mund të shpërbëjnë yndyrnat, karbohidratet, proteinat.
Ndër enzimat e saj kryesore, është e izoluar tripsina, e cila ndodhet në lëngun e pankreasit në formën e tripsinogenit. Nuk është në gjendje të zbërthejë proteinat, por pas kontaktit me lëngun e zorrëve, shndërrohet në një substancë aktive - enterokinazë. Tripsina zbërthen proteinat në aminoacide. Përpunimi i ushqimit në zorrën e hollë përfundon. Nëse në duodenum dhe në stomak yndyrat, karbohidratet, proteinat janë pothuajse plotësisht të dekompozuara, atëherë në zorrën e vogël ndodh një ndarje e plotë e lëndëve ushqyese, thithja e produkteve të reagimit në gjak. Procesi kryhet përmes kapilarëve, secili prej të cilëvei afrohet vileve të vendosura në murin e zorrës së hollë.
Metabolizmi i proteinave
Pasi proteina zbërthehet plotësisht në aminoacide në traktin tretës, ato përthithen në qarkullimin e gjakut. Ai gjithashtu përmban një sasi të vogël të polipeptideve. Nga mbetjet e aminoacideve në trupin e një qenieje të gjallë, sintetizohet një proteinë specifike që ka nevojë për një person ose kafshë. Procesi i formimit të molekulave të reja proteinike vazhdon vazhdimisht në një organizëm të gjallë, pasi qelizat që vdesin të lëkurës, gjakut, zorrëve dhe mukozave hiqen dhe në vend të tyre formohen qeliza të reja.
Që proteinat të sintetizohen, është e nevojshme që ato të hyjnë në traktin tretës me ushqim. Nëse polipeptidi futet në gjak, duke anashkaluar traktin tretës, trupi i njeriut nuk është në gjendje ta përdorë atë. Një proces i tillë mund të ndikojë negativisht në gjendjen e trupit të njeriut, të shkaktojë komplikime të shumta: ethe, paralizë respiratore, insuficiencë kardiake, konvulsione të përgjithshme.
Proteinat nuk mund të zëvendësohen nga substanca të tjera ushqimore, pasi aminoacidet janë të nevojshme për sintezën e tyre brenda trupit. Një sasi e pamjaftueshme e këtyre substancave çon në një vonesë ose pezullim të rritjes.
Sakaride
Le të fillojmë me faktin se karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë së trupit. Ato janë një nga grupet kryesore të përbërjeve organike që tonaorganizëm. Ky burim energjie i organizmave të gjallë është produkti kryesor i fotosintezës. Përmbajtja e karbohidrateve në një qelizë bimore të gjallë mund të luhatet në intervalin 1-2 përqind dhe në disa situata kjo shifër arrin 85-90 përqind.
Burimet kryesore të energjisë së organizmave të gjallë janë monosakaridet: glukoza, fruktoza, riboza.
Karbohidratet përmbajnë atome oksigjen, hidrogjen, karbon. Për shembull, glukoza - një burim energjie në trup, ka formulën C6H12O6. Ekziston një ndarje e të gjitha karbohidrateve (sipas strukturës) në komponime të thjeshta dhe komplekse: mono- dhe polisaharide. Sipas numrit të atomeve të karbonit, monosakaridet ndahen në disa grupe:
- trios;
- tetroses;
- pentoza;
- heksose;
- heptoza.
Monosakaridet që kanë pesë ose më shumë atome karboni mund të formojnë një strukturë unazore kur treten në ujë.
Burimi kryesor i energjisë në trup është glukoza. Deoksiriboza dhe riboza janë karbohidrate me rëndësi të veçantë për acidet nukleike dhe ATP.
Glukoza është burimi kryesor i energjisë në trup. Proceset e transformimit të monosakarideve lidhen drejtpërdrejt me biosintezën e shumë përbërjeve organike, si dhe me procesin e largimit prej tij të përbërjeve toksike, të cilat vijnë nga jashtë ose formohen si rezultat i zbërthimit të molekulave të proteinave.
Veçoritë dalluese të disakarideve
Monosakaridet dhe disaharidet janë burimi kryesor i energjisë për trupin. Kur kombinohenmonosakaridet ndahen dhe produkti i ndërveprimit është një disaharid.
Saharoza (sheqer kallami), m altoza (sheqeri i m altit), laktoza (sheqer qumështi) janë përfaqësues tipik të këtij grupi.
Një burim i tillë energjie për trupin si disakaridet meriton studim të hollësishëm. Ato janë shumë të tretshme në ujë dhe kanë një shije të ëmbël. Konsumimi i tepërt i saharozës çon në keqfunksionime serioze në trup, prandaj është kaq e rëndësishme që të respektohen rregullat.
Polisakaridet
Një burim i shkëlqyer energjie për trupin janë substanca të tilla si celuloza, glikogjeni, niseshteja.
Së pari, secili prej tyre mund të konsiderohet si burim energjie për trupin e njeriut. Në rastin e ndarjes dhe kalbjes së tyre enzimatike, çlirohet një sasi e madhe energjie, e përdorur nga një qelizë e gjallë.
Ky burim energjie për trupin kryen funksione të tjera të rëndësishme. Për shembull, kitina, celuloza përdoren si material ndërtimi. Polisakaridet janë të shkëlqyera për trupin si përbërës rezervë, pasi ato nuk treten në ujë, nuk kanë një efekt kimik dhe osmotik në qelizë. Karakteristikat e tilla i lejojnë ata të qëndrojnë për një kohë të gjatë në një qelizë të gjallë. Kur dehidratohen, polisaharidet janë në gjendje të rrisin masën e produkteve të ruajtura për shkak të kursimeve në vëllim.
Një burim i tillë energjie për trupin është në gjendje t'i rezistojë baktereve patogjene që hyjnë në trup me ushqim. Nëse është e nevojshme, gjatë hidrolizës, transformimi i rezervëspolisaharide në sheqerna të thjeshta.
Shkëmbimi i karbohidrateve
Si sillet burimi kryesor i energjisë i trupit? Karbohidratet furnizohen në një masë më të madhe në formën e polisaharideve, për shembull, në formën e niseshtës. Si rezultat i hidrolizës, glukoza formohet prej saj. Monosakaridi përthithet në gjak, falë disa reaksioneve të ndërmjetme, zbërthehet në dioksid karboni dhe ujë. Pas oksidimit përfundimtar lirohet energji, të cilën trupi e përdor.
Procesi i ndarjes së sheqerit të m altit dhe niseshtës ndodh drejtpërdrejt në zgavrën me gojë, enzima ptyalin vepron si një katalizator për reagimin. Në zorrën e hollë, karbohidratet shpërbëhen në monosakaride. Ato përthithen në gjak kryesisht në formën e glukozës. Procesi zhvillohet në zorrët e sipërme, por pothuajse nuk ka karbohidrate në ato të poshtme. Së bashku me gjakun, saharidet hyjnë në venën porta dhe arrijnë në mëlçi. Në rastin kur përqendrimi i sheqerit në gjakun e njeriut është 0,1%, karbohidratet kalojnë nëpër mëlçi dhe përfundojnë në qarkullimin e përgjithshëm.
Është e nevojshme të ruhet një sasi konstante e sheqerit në gjak afër 0.1%. Me gëlltitjen e tepërt të saharideve në gjak, teprica grumbullohet në mëlçi. Një proces i ngjashëm shoqërohet me një rënie të mprehtë të sheqerit në gjak.
Ndryshim në sheqerin në trup
Nëse niseshteja është e pranishme në ushqim, kjo nuk çon në ndryshime në shkallë të gjerë të sheqerit në gjak, pasi procesi i hidrolizës së polisaharidit kërkon një kohë të gjatë. Nëse doza e sheqerit lë rreth 15-200 gram, ka një rritje të mprehtë të sajPërmbajtja në gjak. Ky proces quhet hiperglicemia ushqimore ose ushqyese. Sheqeri i tepërt ekskretohet nga veshkat, kështu që urina përmban glukozë.
Veshkat fillojnë të largojnë sheqerin nga trupi nëse niveli i tij në gjak arrin në intervalin 0,15-0,18%. Një fenomen i ngjashëm ndodh me përdorimin një herë të një sasie të konsiderueshme sheqeri, kalon mjaft shpejt, pa çuar në shkelje serioze të proceseve metabolike në trup.
Nëse puna intrasekretore e pankreasit është e shqetësuar, shfaqet një sëmundje si diabeti mellitus. Ajo shoqërohet me një rritje të konsiderueshme të sasisë së sheqerit në gjak, gjë që çon në humbjen e aftësisë së mëlçisë për të mbajtur glukozën, si rezultat, sheqeri ekskretohet në urinë nga trupi.
Një sasi e konsiderueshme glikogjeni mund të depozitohet në muskuj, këtu kërkohet në zbatimin e reaksioneve kimike që ndodhin gjatë kontraktimeve të muskujve.
Për rëndësinë e glukozës
Vlera e glukozës për një organizëm të gjallë nuk kufizohet në funksionin e energjisë. Nevoja për glukozë rritet me punën e rëndë fizike. Kjo nevojë plotësohet nga zbërthimi i glikogjenit në mëlçi në glukozë, e cila hyn në qarkullimin e gjakut.
Ky monosakarid gjendet edhe në protoplazmën e qelizave, prandaj është i nevojshëm për formimin e qelizave të reja, glukoza është veçanërisht e rëndësishme gjatë procesit të rritjes. Ky monosakarid është i një rëndësie të veçantë për funksionimin e plotë të sistemit nervor qendror. Sapo përqendrimi i sheqerit në gjak bie në 0.04%.ndodhin konvulsione, personi humbet vetëdijen. Ky është një konfirmim i drejtpërdrejtë se një ulje e sheqerit në gjak shkakton një ndërprerje të menjëhershme të aktivitetit të sistemit nervor qendror. Nëse pacientit i injektohet glukozë në gjak ose i ofrohet ushqim i ëmbël, të gjitha çrregullimet zhduken. Me një ulje të zgjatur të sheqerit në gjak, zhvillohet hipoglikemia. Ajo çon në përçarje serioze të trupit, e cila mund të shkaktojë vdekjen.
Me pak yndyrë
Yndyrnat mund të konsiderohen si një tjetër burim energjie për një organizëm të gjallë. Ato përmbajnë karbon, oksigjen dhe hidrogjen. Yndyrnat kanë një strukturë kimike komplekse, ato janë përbërje të glicerinës së alkoolit polihidrik dhe acideve yndyrore karboksilike.
Gjatë procesit të tretjes, yndyra ndahet në pjesët përbërëse të saj nga të cilat është marrë. Janë yndyrnat që janë pjesë përbërëse e protoplazmës, përmbahen në inde, organe, qeliza të një organizmi të gjallë. Ata me të drejtë konsiderohen si një burim i shkëlqyer energjie. Zbërthimi i këtyre përbërjeve organike fillon në stomak. Lëngu gastrik përmban lipazë, e cila konverton molekulat e yndyrës në glicerinë dhe acid karboksilik.
Glicerina absorbohet në mënyrë perfekte, pasi ka tretshmëri të mirë në ujë. Bile përdoret për të tretur acidet. Nën ndikimin e tij, efektiviteti i lipazës në yndyrë rritet deri në 15-20 herë. Nga stomaku, ushqimi lëviz në duoden, ku, nën veprimin e lëngut, zbërthehet më tej në produkte që mund të përthithen në limfë dhe gjak.
Luçi tjetër i ushqimitlëviz nëpër traktin tretës, hyn në zorrën e hollë. Këtu zbërthehet plotësisht nën ndikimin e lëngut të zorrëve, si dhe thithjes. Ndryshe nga produktet e zbërthimit të proteinave dhe karbohidrateve, substancat e marra nga hidroliza e yndyrave thithen në limfë. Glicerina dhe sapuni, pasi kalojnë nëpër qelizat e mukozës së zorrëve, bashkohen sërish për të formuar yndyrë.
Si përmbledhur, vërejmë se burimet kryesore të energjisë për trupin e njeriut dhe kafshët janë proteinat, yndyrat, karbohidratet. Një organizëm i gjallë funksionon falë metabolizmit të karbohidrateve, proteinave, i shoqëruar me formimin e energjisë shtesë. Prandaj, nuk duhet të mbani dietë për një kohë të gjatë, duke u kufizuar në ndonjë mikroelement apo substancë të veçantë, përndryshe mund të ndikojë negativisht në shëndetin dhe mirëqenien.
