Patatet zënë pothuajse vendin kryesor në dietën e njeriut, duke i dhënë në konsum vetëm bukën. Por pak njerëz mendojnë se sa e ndërlikuar është kjo bimë nga pikëpamja shkencore. Ka veçori unike unike për të.
Veçoritë biologjike
Patatja është një nga kulturat kryesore ushqimore. Ajo jo vetëm që renditet e para në mesin e kulturave për prodhimin e proteinave, por gjithashtu ka një nga nivelet më të larta të fitnesit.
Atdheu i patates është zona tropikale e kontinentit të Amerikës së Jugut. Qendrat e para të origjinës ndodhen në Bolivi dhe Peru, në malësitë e Andeve (lartësia 2000-4800 m mbi nivelin e detit), si dhe në zonat e buta të Kilit (0-250 m mbi nivelin e detit).
Njeriu e futi pataten në kulturë mbi 8000 vjet më parë. Fillimisht, territoret në të cilat u kultivua ishin në Perunë Juglindore dhe Bolivinë Veriperëndimore. Në Rusi, kjo kulturë bujqësore u shfaq gjatë mbretërimit të Pjetrit I. Është kjosundimtari legalizoi kultivimin e përhapur të patateve.
Përmbi tokë
Bima e patates është një shkurre që përbëhet nga 4-8 kërcell. Degëzimi varet nga periudha e pjekjes. Në varietetet e hershme të pjekjes, si rregull, ka një degëzim të dobët në bazën e kërcellit, dhe në pjekjen e vonë - të fortë. Një farë e madhe patate, ose më mirë një zhardhok, formon një kërcell me më shumë kërcell se sa një i vogël.
Bimët e patates gjithashtu mund të ndryshojnë shumë në numrin e gjetheve. Gjethja mund të jetë e dobët, por ka edhe lastarë të tillë kur kërcejtë janë pothuajse të padukshëm pas gjetheve të shumta. Sipas formës së shkurret dallohen varietetet me shkurre kompakte, shkurre të shtrira dhe gjysmë të përhapura. Në bazë të pozicionit të kërcellit, dallohen shkurret e ngritura, të shtrira dhe gjysmë të përhapura.
Sistemi rrënjë
Për sa i përket sistemit rrënjor të patateve, ai është fijor dhe në fakt është një koleksion i sistemeve rrënore të kërcelleve individuale. Depërtimi i rrënjëve në tokë varet kryesisht nga lloji i saj. Por mesatarisht thellësia e depërtimit varion nga 20 deri në 40 cm Përveç kësaj, në shtresën e punueshme rrënjët rriten anash me 50-60 cm.
Pjesa ajrore e bimës: gjethja dhe lulja e patates
Fleta është një lloj i thjeshtë i paçiftuar, i prerë në mënyrë pink. Nëse marrim parasysh përbërësit e tij, mund të shohim disa palë lobesh, lobulash dhe lobulash, të cilat ndodhen në kombinime të ndryshme në bishtin kryesor. Dhe përfundon një fletë patateaksion i paçiftuar. Tiparet karakteristike të gjethes (shkalla e diseksionit, madhësia dhe forma e lobeve, madhësia dhe pozicioni i gjethes) janë karakteristika të rëndësishme varietale. Tehu i gjethes është gjithmonë në pozicionin e ulur, ngjyra varion nga e verdha-jeshile në jeshile e errët.
Të lulezuara e patates është një grup kaçurrelash divergjente në formë piruni, numri i të cilave është nga 2 në 4. Ato janë të vendosura në peduncle, i cili shtrihet në boshtin e gjethes (6-8). Lulja e patates është 5-anëtarëshe, ka një hi të çarë dhe lobe kurorë të bardhë, të kuqe-vjollcë, blu-vjollcë ose blu të shkrirë jo plotësisht. Numri i stamenave është 5. Anterat e tyre janë të verdha ose portokalli. Vezorja superiore, zakonisht dylokulare.
Mekanizmi i formimit të zhardhokëve
Gardhokët e patates është një arratisje, por jo mbi tokë, por nëntokë. Formimi i tij është si më poshtë. Për shkak të përqendrimit të shtuar të lëndëve ushqyese në pjesën e sipërme të tuberit, kur mbillet, mbin sythat e jo të gjithë syve, por vetëm të atyre që ndodhen në pjesën e sipërme të tij. Ngjyra e filizave varet nga shumëllojshmëria dhe mund të jetë jeshile, e kuqe-vjollcë ose blu-vjollcë. Kur bima arrin një lartësi prej 10-20 cm, nga pjesa nëntokësore e kërcellit të saj lindin lastarë - stolone, trashësia dhe gjatësia e të cilave janë përkatësisht 2-3 mm dhe 5-15 cm. Skajet e tyre gradualisht trashen, duke u kthyer në zhardhokë.
Struktura e një tuber
Gardhok i patates është një kërcell i shkurtuar i trashë, siç dëshmohet nga shumëngjashmëritë, veçanërisht të dukshme në një fazë të hershme të zhvillimit. Kjo, në veçanti, është prania e gjetheve me luspa, në sqetullat e të cilave formohen sytha pushimi, numri i të cilave varion nga 2 në 4 në secilin sy. Gjithashtu, ngjashmëria qëndron në alternimin dhe rregullimin e ngjashëm të indeve dhe tufave vaskulare në zhardhokët dhe kërcellet. Dhe formimi i klorofilit në zhardhok bëhet i dukshëm kur bëhet i gjelbër nën ndikimin e dritës. Kjo është arsyeja pse në vendet e ruajtjes të mbrojtura keq nga drita, shpesh gjenden zhardhokët e gjelbër të patates, të cilët nuk mund të hahen.
Pjesa e sipërme, më e re e zhardhokëve përmban më shumë sy se sa mesi, dhe aq më tepër pjesa më e vjetër, e poshtme ose e kërthizës. Prandaj, sythat e pjesës apikale zhvillohen më të fortë dhe më të qëndrueshëm. Dihet se më shpesh në një sy të vetëm mbin në radhë të parë veshka qendrore, e cila është më e zhvilluara. Nëse filizi hiqet, sythat rezervë fillojnë të zhvillohen dhe të rriten, bimët nga të cilat do të jenë më të dobëta sesa nga sythi qendror. Prandaj, farat e patateve gjatë ruajtjes së dimrit nuk duhet të lirohen rregullisht nga filizat. Kjo mund të çojë në faktin se bimët nuk do të formohen nga veshka qendrore, por nga ato rezervë, domethënë ato do të jenë më të dobëta.
Një zhardhok i ri patate mbulon shtresën e jashtme të epidermës, e cila më pas zëvendësohet nga një ind integrues i dendur, që merr frymë, - periderm. Në procesin e rritjes dhe zhvillimit të zhardhokëve, lëkura e tuberit formohet nga shtresa e jashtme. Një intensitet i veçantë i këtij procesi vërehet kur majat hiqen disa ditë para korrjes.
Frymëmarrja e zhardhokëve dhe avullimi i lagështirës kryhet me ndihmën e thjerrëzave. Vendosja e tyre nën stomatën e zhardhokëve në zhvillim ndodh njëkohësisht me formimin e peridemit. Është nëpërmjet tyre që oksigjeni hyn në zhardhok dhe dioksidi i karbonit dhe avujt e ujit largohen.
A varet struktura e zhardhokëve nga varieteti i patates
Struktura e zhardhokëve të patates në varietetet e hershme dhe të vonshme mund të ndryshojë. Për shembull, varietetet e vonshme karakterizohen nga prania e indit më të dendur të tapës në zhardhokët.
Tuberët mund të kenë një larmi formash, në varësi të shumëllojshmërisë dhe kushteve të rritjes. Opsionet e formës - të rrumbullakëta, të zgjatura, ovale, ovale të rrumbullakëta, rrepë, në formë fuçi, etj.
Vlera më e madhe ekonomike kanë varietetet me zhardhok të rrumbullakët dhe sy sipërfaqësor. Kjo formë është ideale për mbjellje dhe korrje të mekanizuara, ndërsa pozicioni i cekët i syve lehtëson qërimin dhe larjen mekanike.
Ngjyra e zhardhokëve është shumë e ndryshme - e bardhë, e verdhë e lehtë, rozë, e kuqe, e kuqe dhe blu-vjollcë. Kështu, struktura e jashtme e një tuber patate është një aksesor varietal. Mishi i zhardhokëve gjithashtu ndryshon në hije: mund të jetë i bardhë, i verdhë ose i verdhë i lehtë.
Gardhok patate: përbërja kimike
Gjendja më e thellë e përgjumjes natyrore të zhardhokëve vërehet gjatë periudhës së vjeljes së patateve në vjeshtë. Me afrimin e pranverës, ajo gradualisht dobësohet, siç janë tashmë frenuesit e rritjesjo aq aktive. Në këtë kohë, ndodh formimi i substancave që stimulojnë rritjen. Ato nxisin rritjen e veshkave.
Në dimër, në një dhomë të thatë me temperaturë ajri 1-3 ° C, patatet ruhen mirë pa mbirë për 6-7 muaj. Pas kësaj kohe, me një rritje të temperaturës së ajrit në 10-12 ° C dhe furnizim të mjaftueshëm me oksigjen, fillojnë proceset e rritjes.
Gardhokët e patates përmbajnë një furnizim të konsiderueshëm të lëndëve ushqyese që janë të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e bimës në periudhën fillestare të jetës. Lënda e saj e thatë përmban më shumë se 26 elementë të ndryshëm kimikë. Përbërja mund të ndryshojë në varësi të varietetit, tokës, kushteve klimatike dhe plehrave.
Përmbajtja mesatare e substancave të ndryshme në përbërjen kimike të zhardhokëve është si më poshtë: ujë 75%, niseshte 20,4%, sheqer 0,3%, proteina e papërpunuar 2%, yndyrë 0,1%, fibër 1,1%, hiri 1,1%.
Niseshja në zhardhokët e patates ndikon në shijen. Sa më shumë niseshte, aq më të shijshme janë patatet. Në rastin e një rritje të përqendrimit të proteinës së papërpunuar, shija, përkundrazi, përkeqësohet. Nga niseshteja, vlerësohen vetitë kulinare të patateve. Rritja e tij shkakton një rritje të lulëzimit të pulpës, një përmirësim në tretshmërinë.
Riprodhimi
Riprodhimi i patates mund të bëhet në dy mënyra - në mënyrë vegjetative dhe seksuale.
Metoda vegjetative e riprodhimit është kultivimi i patateve nga zhardhokët. Kjo metodë përfshin gjithashtu riprodhimin duke përdorur segmente të rrjedhjeve, mbi të cilat duhet të jetëka një syth vegjetativ apikal ose disa anësor.
Mënyra më e zakonshme është rritja e patateve nga zhardhokët. Dhe prerjet e kërcellit mbillen në rastet kur numri i zhardhokëve është i kufizuar dhe një varietet i ri i vlefshëm kërkon një futje të shpejtë në praktikë.
Mekanizmi i riprodhimit seksual të patates është më kompleks dhe lidhet me përdorimin e farave të vërteta që formohen në fruta (domate) që formohen në kërcellin e organizmave bimorë të rritur. E veçanta është se në rastin e riprodhimit seksual, të gjitha bimët bija kanë diversitet gjenetik. Farat e përmbajtura në një frut mund të krijojnë një shumëllojshmëri të gjerë të formave bimore, por asnjëra prej tyre nuk do të përsërisë tiparet e bimës mëmë.
