Ka shumë ushqime që jemi mësuar t'i konsumojmë çdo ditë. Kripa është një prej tyre. Ky produkt lidhet jo vetëm me ushqimin tonë, por edhe me jetën në përgjithësi. Artikulli ynë përshkruan lloje të ndryshme të kripës. Përveç kësaj, mund të zbuloni cilësitë e tij pozitive dhe negative, si dhe shkallën ditore të përdorimit të tij.
Çfarë është kripa? Informacione të përgjithshme rreth substancës
Kripa është një substancë komplekse që zbërthehet në një tretësirë ujore në katione metalike dhe anione të mbetjeve acidike. Konsiderohet si një ruajtës natyral, një burim i mineraleve thelbësore dhe një erëz e domosdoshme në kuzhinë. Në Romën e lashtë, pagat paguheshin me kripë dhe përdoreshin për të krijuar amuletë. Ishte kjo substancë që përdorej si kurë për disa sëmundje.
Sasia më e madhe e kripës gjendet në ujin e detit. Mund të gjendet gjithashtu në mineralin halit. Është nxjerrë nga shkëmbinjtë sedimentarë. Një kripë e tillë nuk është më pak e kërkuar sesa kripa klasike.
Në industrinë ushqimore, kripa është një produkt ushqimor që është kristale të bluaraklorur natriumi që përdoret në gatim. Shkrihet në ujë, por nuk e ndryshon ngjyrën. Ekzistojnë lloje të ndryshme të kripës ushqimore. Të gjitha ato ndryshojnë në shije, por megjithatë përmbajnë klorur natriumi në përbërjen e tyre.
Secili prej nesh e di shprehjen se kripa është një helm i bardhë. Megjithatë, besohet se pa të, jeta në Tokë nuk do të kishte lindur. Jo të gjithë e dinë se kripa gjendet në gjak.
Në industrinë kimike, kloruri i natriumit (kripa e tryezës) përdoret për të krijuar klor dhe sodë. Gjithashtu përdoret shpesh në kozmetikë.
Cilësitë pozitive të kripës
Llojet e ndryshme të kripës kanë veti pozitive dhe negative. Kjo substancë përmban në përbërjen e saj shumë elementë gjurmë. Kripa ka një efekt pozitiv në sistemin tretës dhe rrit vitalitetin. Një sasi e vogël kripe në dietë zvogëlon numrin e sulmeve te astmatikët. Kjo substancë përmban selen në përbërjen e saj - kjo është një substancë e dobishme që është një antioksidant. Ka një efekt pozitiv në qelizat dhe i mbron ato nga shkatërrimi.
Të gjitha llojet e kripës ushqimore kontribuojnë në largimin e substancave të dëmshme dhe të rrezikshme nga trupi. Ky përbërës është i shkëlqyer për helmim, pasi bllokon thithjen e përbërësve toksikë nga mukoza e zorrëve. Kripa gjithashtu vonon hyrjen e tyre në gjak. Ky suplement ndihmon trupin në luftën kundër rrezatimit dhe rrezatimeve të tjera të rrezikshme. Ajo vret në mënyrë të përsosur mikrobet. Shumë lloje kripe përdoren në kozmetologji. I shtohet kremrave dhe pastrimeve. Falë këtij komponenti, poret hapen dhe qelizat e vdekura pastrohen. Procedura me kripë mund të bëhet si në shtëpi ashtu edhe në një sallon bukurie me një specialist.
Të gjitha llojet e kripës së tryezës u përdorën gjatë Luftës së Dytë Botërore. Pastaj, në një zgjidhje me shtimin e saj, një pecetë u lagur me bollëk dhe u aplikua tek një ushtar i plagosur për disa ditë. Falë kësaj, zona e dëmtuar u bë e pastër dhe kishte një ngjyrë rozë të shëndetshme. Dihet se solucioni i kripur mund të përdoret edhe në trajtimin e tumoreve.
Vetitë negative të kripës
Çdo produkt ka cilësi pozitive dhe negative. Absolutisht të gjitha llojet e kripës nuk bëjnë përjashtim. Në një simpozium mjekësor në vitin 1979, shkencëtarët deklaruan se kripa e tryezës, të cilën ne e konsumojmë çdo ditë, është një substancë helmuese. Sipas tyre, ajo na shtyp shëndetin.
Është e rëndësishme të njohësh normën. Një tepricë e natriumit në trup çon në mbajtjen e lëngjeve të tepërta. Si rezultat - qese nën sy, ënjtje të fytyrës dhe këmbëve. Konsumimi i rregullt i ushqimeve tepër të kripura çon në obezitet dhe presion të lartë të gjakut. Në këtë drejtim, një person shpejt lodhet dhe ndjen dhimbje koke. Kripa e tepërt çon në formimin e gurëve në traktin urinar.
Vetë njerëzit janë fajtorë për të gjitha cilësitë e dëmshme të kripës. Përpjekjet për ta bërë atë më të bardhë dhe më të mirë përfunduan me faktin se sot produkti përmban një sasi të madhe të klorurit të natriumit. Çuditërisht, detare natyrorekripa, e avulluar në diell, në përbërjen e saj ngjan me përbërjet inorganike të gjakut. Sasia ditore e kripës nuk duhet të kalojë 15 gram. Është e rëndësishme të merret parasysh përmbajtja e tij në produktet e gatshme.
Llojet kryesore të kripës ushqimore
Ka tre lloje kripe:
- gur;
- avullues;
- detare.
Ato janë më themeloret. Të tre varietetet ndryshojnë në mënyrën e korrjes dhe të rafinimit.
Kripa e shkëmbit ka ngjyrë gri dhe përmasa të mëdha. Ky është halit i grimcuar. Çuditërisht, ky është i vetmi mineral i ngrënshëm në botë. Substanca u formua disa miliona vjet më parë në territorin e deteve antike. Kjo lloj kripe nxirret në miniera dhe shpella. Më pas pastrohet. Fatkeqësisht, kripa e tryezës përmban një sasi të madhe të substancave të patretshme. Me kalimin e kohës, ato grumbullohen në trup.
Kripa avulluese dallohet për ngjyrën e bardhë si bora dhe përmasat e vogla. Për nxjerrjen e tij, një minierë me një shtresë kripe është e mbushur me ujë. Pas kësaj, e ashtuquajtura shëllirë ngrihet në majë, e cila avullohet dhe pastrohet nën ndikimin e temperaturave të larta. Për shembull, kripa "Extra" është një produkt që përbëhet nga 99% klorur natriumi. Ajo konsiderohet më e bukura, e bardhë borë dhe e vogël. Nuk përmban papastërti të ngurta, por, për fat të keq, nuk ka edhe elementë gjurmë të dobishëm si jodi, magnezi dhe bromi. Në kripën “Extra” shpesh shtohen kimikate që e mbrojnë atë nga përthithja e lëngjeve. Për shkak të kësaj, produkti nuk tretet mirë në gjak dhe grumbullohet në trup.
Nuk është sekret që marinakripa nxirret nga detet, liqenet dhe avullohet nën ndikimin e diellit dhe erës. Ndryshe nga llojet e tjera, mund të jetë bluarje e imët, e mesme dhe e trashë. Kripa e detit përmban në përbërjen e saj elementët gjurmë më të rëndësishëm për trupin. Është ajo që konsiderohet një komponent vërtet i natyrshëm dhe i dobishëm. Përbërja e kripës së detit përfshin jod, magnez, brom, hekur, zink dhe silikon. Është ajo që rekomandohet nga dietologët për ata njerëz që monitorojnë shëndetin dhe peshën e tyre.
Kohët e fundit, kripa e detit me përbërës të pazakontë ka qenë në kërkesë të jashtëzakonshme. Midis tyre është një produkt me leshterik. Kësaj kripe i shtohen alga deti të thata. Ai përmban komponime organike të jodit. Ky komponent ruhet në produkt gjatë gjithë jetës së raftit, si dhe gjatë përgatitjes së pjatave jo vetëm të ftohta, por edhe të nxehta. Si aditivë shtesë, kripës së detit me leshterik i shtohen erëza, barishte dhe madje edhe bukë. Çuditërisht, ishte nga përbërësi i fundit që paraardhësit tanë përgatitën kripën e zezë. Ajo u ndriçua në kishë dhe u përdor si ilaç ose si hajmali.
Fakte interesante rreth kripës
Ka lloje të ndryshme kripe në raftet e dyqaneve. Për secilin prej nesh, është një erëz që e përdorim çdo ditë. Megjithatë, ka shumë fakte interesante që lidhen me këtë produkt, të cilat jo të gjithë i dinë.
Çuditërisht, emri i shumë pjatave lidhet me kripën. Shumë vite më parë, sallata ishte një përzierje e perimeve turshi. Falë kësaj, lindi emri i saj, i cilii njohur për ne sot.
Emri i sallamit të sallamit është i lidhur me kripën. Është bërë nga proshutë e kripur. Një marinadë lidhet edhe me produktin tonë të përditshëm.
Shkencëtarët besojnë se marrja ditore e kripës mund të ndryshojë. Ata rekomandojnë para së gjithash t'i kushtohet vëmendje kohës së vitit dhe mënyrës së jetesës së një personi. Në verë njerëzit djersiten dhe humbin një sasi të madhe lëngjesh dhe për këtë arsye ekspertët lejojnë që gjatë kësaj periudhe të konsumohen deri në 20 gramë kripë. Kjo normë mund të ndiqet edhe nga sportistët në çdo kohë të vitit.
Një tjetër fakt interesant lidhet me gatimin. Çuditërisht, adhuruesit e kafesë mund të shtojnë me siguri një majë erëz në pije. Kjo do t'i japë një shije më të pasur. Amvisat e mira e dinë se është kripa ajo që do të ndihmojë në rrahjen e të bardhës së vezës në maja të qëndrueshme. Nuk mund të bëni pa të kur përgatitni brumin e tharmit.
Kripë në trupin e njeriut
Llojet e kripërave në trup dhe vetitë e tyre mbeten një mister për shumë njerëz. Janë ata që marrin pjesë në metabolizmin mineral, i cili karakterizohet nga hyrja e përbërësve minerale në trup. Kripa hyn në trupin tonë me ushqim dhe ujë. Pastaj hyn në qarkullimin e gjakut dhe transportohet në qelizat e të gjithë trupit. Lloji më vital është kripa:
- natrium;
- magnez;
- kalium;
- kalcium.
Kripërat, të cilat gjenden në trupin tonë, kryejnë një sërë funksionesh. Ato marrin pjesë në formimin e enzimave, sigurojnë koagulimin e duhur të gjakut dhe normalizojnë nivelet alkaline në të.ekuilibër. Kripërat luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm në rregullimin e lëngjeve.
Kripë në ujë
Llojet e kripërave në ujë luajnë një rol të rëndësishëm. Është prej tyre që varet ngurtësia e një të rëndësishme për jetën e çdo lëngu. Uji i butë dhe i fortë ndryshojnë në një kombinim të vetive kimike dhe fizike, si dhe në sasinë e kripërave të metaleve alkaline tokësore të tretura në të, përkatësisht kalciumit dhe magnezit.
Uji i freskët është uji që përmban jo më shumë se 0,1% kripëra. Kjo është norma më e ulët. Uji i detit konsiderohet më i kripuri. Përqindja e përmbajtjes së substancës në të shkon deri në 35%. Uji i njelmët dallohet nga sasia e kripës, e cila është më shumë se në ujin e ëmbël, por më pak se në ujin e detit. Ekziston edhe një lëng në të cilin kjo substancë mungon. Uji që nuk përmban kripë dhe përbërës të tjerë quhet ujë i distiluar.
Kripëra aromatike
Kripërat minerale luajnë një rol të rëndësishëm në jetën tonë. Llojet që ekzistojnë sot janë në gjendje të befasojnë të gjithë. Pavarësisht se të gjithë janë mjaft të ngjashëm në shije, kuzhinierët me përvojë jo vetëm i dallojnë ato, por preferojnë edhe llojet më ekzotike.
Një nga më të njohurit është Himalayan. Ajo ka një ngjyrë rozë. Depozitat e tij u formuan rreth 250 milion vjet më parë. Ngjyra unike u formua për shkak të ndërveprimit të kripës dhe magmës. Kjo erëz është e pastër dhe natyrale. Për shkak të konsistencës së saj të dendur, përdoret shpesh në ndërtim. Një kripë tjetër aromatike e njohur është kripa Svane. Ajo u formua falëkombinim i erëzave dhe erëzave të njohura për ne. Mund ta gatuani vetë ose të blini një produkt të përfunduar.
Kripë e zezë Havai
Kripa e zezë Havai konsiderohet si një nga më ekzotiket dhe më të shtrenjtat. I përket specieve detare dhe prodhohet vetëm në ishullin Havai të Molokai. Ai përmban qymyr të aktivizuar, shafran i Indisë dhe taro. Kripa ka një strukturë solide, shije të butë me nota arrë dhe një aromë të paharrueshme. Zakonisht përdoret në fund të gatimit dhe me të dekoron edhe pjatën e gatshme.
Kripë Koreane e Skuqur Bambu
Kripë e tryezës e përdornim në formën e kristaleve të vogla me ngjyrë të bardhë. Megjithatë, çdo vit shfaqen gjithnjë e më shumë specie ekzotike që mahnitin me shijen dhe ngjyrën e tyre. Kripa e pjekur e bambusë koreane është një erëz tradicionale në Azinë Juglindore. Metoda e përgatitjes së saj u shpik nga murgjit më shumë se 1000 vjet më parë. Kripa e mbledhur thahet në diell dhe më pas vendoset në një kërcell bambuje. Është e mbuluar me argjilë të verdhë dhe e pjekur në zjarr. Falë kësaj, të gjithë përbërësit e dëmshëm hiqen nga kripa.
kripë blu persiane
Kripa blu persiane konsiderohet më e rralla. Ka një ngjyrë të këndshme blu, e cila u ngrit për shkak të përmbajtjes së lartë të mineraleve. Është jashtëzakonisht e dobishme dhe e kërkuar. Kripa blu persiane përdoret në përgatitjen e pjatave më të bukura dhe më të shtrenjta. Kuzhinierët me përvojë pohojnë se shija e sajzbulohet në faza.
Përmbledhje
Kripa është një erëz që pothuajse secili prej nesh e konsumon çdo ditë. Mund të ndikojë në trup si pozitivisht ashtu edhe negativisht. Shumë lloje të kripës janë dukshëm të ndryshme nga produkti që ne i shtojmë ushqimit. Ato ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shije. Kripërat ekzotike janë më të kërkuarat nga shefat e kuzhinës.
Fatkeqësisht, me përdorimin e rregullt të ushqimeve tepër të kripura, gjendja e përgjithshme e trupit mund të shqetësohet. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini marrjen e tij ditore, të cilën e keni lexuar në artikullin tonë.
