Patatja në jetën e një personi modern është një kulturë rrënjësore e njohur, pjatat nga e cila janë të pranishme në tryezën e një personi të zakonshëm pothuajse çdo ditë. Relativisht kohët e fundit, patatet konsideroheshin një gjë e rrallë dhe ushqimi i bërë prej tyre ishte një delikatesë. Jemi mësuar aq shumë sa nuk mendojmë as për vendin në të cilin u rritën për herë të parë patatet.
Historia e origjinës
Për herë të parë, patatet u zbuluan nga evropianët (ekspeditë ushtarake) në fillim të shekullit të 15-të në territorin e Perusë moderne (Amerika e Jugut). Ishte në këtë territor që rreth 15 mijë vjet më parë indianët filluan procesin e zbutjes së zhardhokëve të egër. Gjetja u quajt tartuf sepse dukeshin shumë si kërpudha. Pak më vonë, një udhëtar tjetër - Pedro Ciesa de Leon - zbuloi zhardhokët me mish në luginën e lumit Cauca (territori i Ekuadorit modern). Indianët i quanin "Baba". Pedro shkroi për këtë në librin e tij dhe i quajti patatenjë lloj i veçantë kikirikësh, të cilët pas zierjes bëhen të buta dhe shijojnë si gështenja të pjekura. Çdo korrje shoqërohej me një festë fetare, indianët e nderonin dhe e respektonin pataten, sepse ajo ishte ushqimi kryesor, kurse kultivimi i patateve ishte profesioni kryesor. Indianët panë diçka hyjnore në gjithçka, kështu që zhardhokët e patates u bënë objekt adhurimi.
Duhet theksuar se patatet e egra gjenden ende sot në Peru, por varietetet e kultivuara tashmë janë shumë të ndryshme nga ajo. Pavarësisht se ajo filloi të kultivohej 15 mijë vjet më parë, ajo u bë një kulturë bujqësore e plotë rreth 5 mijë vjet më parë.
Shfaqja e patateve në Evropë
Europa e njihte pataten në 1565. Të parët ishin spanjollët. Nuk e pëlqeu, ndoshta sepse u përpoqën ta hanin të gjallë. Në të njëjtin vit, zhardhokët u sollën në Itali dhe morën nofkën "tartufolli", për të njëjtën ngjashmëri me tartufin. Gjermanët ndryshuan emrin në "tartofel", mirë, dhe më pas u shfaq emri i tij i zakonshëm - patate. Disa vjet më vonë, zhardhokët arrijnë në Belgjikë, pak më vonë në Francë. Në Gjermani, patatja nuk zuri rrënjë menjëherë, ajo u bë veçanërisht e kërkuar në 1758-1763, kur vendi u pushtua nga uria e shkaktuar nga lufta. Njerëzit e hëngrën atë dhe nuk e dinin se cili vend filloi të kultivonte patate.
Shfaqja në Rusi
Në vendin tonë, pamja e patateve lidhet me mbretin-reformatori Peter I. Evropa ishte dobësia e tij, ai tërhoqi gjithçka evropiane në vend - doganat, rrobat, ushqimin. Ai solli edhe patate. Ekziston një mendim se Pjetri dërgoi qesen e parë me patate nga Holanda në Rusi dhe urdhëroi kontin Sheremetyev ta shpërndante atë. Me këtë qese dyshohet se ka nisur historia e patateve në vendin tonë. Në fillim, rusët nuk e pranuan perimet e reja dhe nuk ishin të interesuar se cili vend filloi të kultivonte patate. Por mbreti i kërcënoi fshatarët me dënim me vdekje - kështu që të gjithë filluan ta rritnin atë.
Meritat e të korrave rrënjë do të ishin harruar nëse jo për vitet e uritura të luftës. Ajo u fut gradualisht në dietën e popullit rus; nga mesi i shekullit të 18-të, fshatarët tashmë e quajtën atë "buka e dytë" dhe e rritën atë në baza vullnetare. Të lashtat rrënjë përshtaten shpejt me klimën. Më vonë, edhe njerëzit më të varfër kishin patate në tryezë. Shumica e shkencëtarëve rusë pyetën veten se në cilin vend filluan të rritnin patate, por ekspeditat në fillim të shekullit të 20-të vërtetuan se atdheu i tij ishte Amerika e Jugut. Në kohën e zbulimit të pjesëve qendrore dhe veriore të Amerikës, ata nuk dinin asgjë për patatet.
Gjata me patate
Në Peru, ku fillimisht filluan të kultivonin patate, ata përgatisin një pjatë tradicionale prej saj - chuño. E thënë thjesht, këto janë patate të konservuara. Ky vend ka një klimë të nxehtë, kështu që banorët duhet të kursejnë të korrat për të ardhmen. Çuno ruhet për disa vite dhe asgjë nuk i ndodh. Receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë: patatet vendosen fillimisht në kashtë dhe lihen brenda natës. Zhardhokët e ngrirë më pas shtypen për të hequr lagështinë e tepërt dhe thahen në diell.
Në Rusi, një numër i madh i pjatave përgatiten nga patatet, më e njohura prej të cilave është pureja e patateve. Patatet gjithashtu piqen, skuqen, zihen, zihen në avull dhe piqen zhardhokët e tërë në qymyr. Përveç kësaj, përdoret për të përgatitur mbushje për pjekje, për të shtuar sallata, për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave anësore. Ndonjëherë, kur më pyesin se në cilin vend filluan të rritnin patate, dua të përgjigjem: "Në Rusi!" Ajo ka zënë rrënjë dhe është bërë e njohur.
