Kitina është substanca kryesore strukturore e mureve qelizore të kërpudhave, si dhe e integritetit të artropodëve. Ka veti të mira rezistente ndaj ujit dhe është gjithashtu një komponent i shkëlqyer strukturor. Njeriu ishte në gjendje të përdorte kitin për qëllimet e tij. Çfarë është dhe pse është bërë kaq popullor sot?
Struktura e molekulës
Për shkak se është një polimer, ai përbëhet nga shumë molekula individuale të izomerit të glukozës. Këta izomerë quhen N-acetil-β-D-glukozamine dhe për shkak të lidhjes së pazakontë beta në përbërje, ato janë në gjendje të formojnë zinxhirë polimerësh të degëzuar.
Kitin nganjëherë referohet si chitosan. Dallimi kryesor i saj është se ajo është shumë e ngjashme në strukturë me celulozën e njohur, e cila është pjesë e mureve qelizore të bimëve. Nëse kjo e fundit renditet e para në prodhim dhe izolim nga indet bimore, atëherë kitina, nga ana tjetër, vjen e dyta në këtë renditje. Kjo dëshmon edhe një herë popullaritetin e substancës në industri dhe kozmetologji.
Në natyrë
Kitina përmban të gjithë përfaqësuesit e llojit të artropodëve. Kjo substancë është në shtresat e sipërmeekzoskelet i insekteve, merimangave dhe krustaceve, i cili i bën mbulesat të papërshkueshëm nga uji. Kjo veti i lejonte krijesat e tokës të mos kishin frikë nga tharja dhe humbja e ujit përmes sipërfaqes së trupit.
Qelizat e kërpudhave përmbajnë gjithashtu kitinë në murin e tyre qelizor. Çfarë mund t'i japë trupit? Para së gjithash, forca e të gjitha qelizave të saj, dhe shmangia e humbjes së lagështisë nga citoplazma.
Kitina mungon në bimë, pasi muret e tyre qelizore përmbajnë tashmë një biopolimer tjetër - celulozë. Mbi këtë bazë, dallohen bimët dhe algat e vërteta, dhe prania e njërit prej biopolimerëve është një karakteristikë krahasuese e mbretërive të ndryshme të organizmave.
Izolimi i kitinës
Në një shkallë industriale, kitozani është i izoluar nga ekzoskeleti i krustaceve, megjithëse ky është një biznes mjaft i shtrenjtë. Prandaj teknika e izolimit të këtij polimeri po modernizohet vazhdimisht dhe si rrjedhojë janë gjetur burime të reja të kitinës natyrale.
Kështu, shkalla e lartë e riprodhimit të insekteve është bërë arsyeja kryesore pse kitina nxirret nga bletët ose mizat e shtëpisë. Çfarë janë këto mizat tuaja, ju pyesni. Megjithatë, kur shihet në shkallë industriale, prodhimi i kitinës nga insektet ka marrë një kthesë të madhe dhe si rezultat fitohet një sasi e mjaftueshme polimeri natyral. Pra, në Rusi, tashmë janë zhvilluar disa pika për rritjen e bletëve me qëllim të nxjerrjes së kitinës.
Mos harroni për kërpudhat, si dhe për disa alga, pasi membranat qelizore të këtyre organizmave përmbajnë kitinë, ajo izolohet në të njëjtën mënyrësi celuloza në bimë. Megjithëse efikasiteti i një biznesi të tillë lë shumë për të dëshiruar, ai nuk mund të përjashtohet nga lista e burimeve të mundshme të kitosanit.
Vlera e kitinës për njerëzit
Çfarë është kitina në biologji? Nuk është vetëm një komponent strukturor që parandalon humbjen e ujit, por edhe një biopolimer me veti baktericid. Kjo bën të mundur përdorimin e kitinës në prodhimin e fashave, garzave dhe sfungjerëve specialë të banjës.
Kitina lidhet mirë me yndyrnat. Nëse një person merr ilaçe të veçanta, të cilat përmbajnë një pjesë të caktuar të kitozanit, yndyrat në zorrë lidhen me biopolimerin dhe së bashku me të ekskretohen nga trupi. Si rezultat, zvogëlohet sasia e yndyrës së tretshme, e cila ul sasinë e kolesterolit në trup. Megjithatë, kitina mund të luajë një mashtrim me një person nëse përdoret me tepricë, gjithashtu zvogëlon përmbajtjen e vitaminës E dhe çon në pasoja të tjera të pakëndshme.
Chitosan së fundmi i është shtuar produkteve kozmetike si një përbërës natyral. Kozmetikë të tillë e bëjnë lëkurën të zhdërvjellët, thonjtë e shëndetshëm dhe flokët pas veprimit të shampove me kitinë në përbërje bëhen të shndritshme dhe të shëndetshme.
Fakte interesante
Në vendet aziatike, si dhe në Perëndim, shumë tregje shesin karkaleca të skuqura, karkaleca dhe përfaqësues të tjerë të artropodëve. Entomofagia kohët e fundit është bërë e njohur në mesin e gustatorëve, falë përmbajtjes së kitinës së tillë të dobishme në integritetin e insekteve të vogla dhe krustaceve.
Mjekët kanë zbuluar se kitina ndihmon në shërimin e plagëve, për shkak të përputhshmërisë së saj të lartë me indet e kafshëve. Kjo bën të mundur përdorimin e biopolimerit në prodhimin e pomadave të veçanta shëruese, por studimi i vetive të tilla të kitosanit është ende në vazhdim.
Ka një vlerë shumë të lartë ushqyese të një biopolimeri të tillë si kitina. Çfarë mund të japë një grusht insektesh të vogla, të cilat madje janë të vështira për t'u përtypur? Përgjigjja do t'ju habisë: 100 gramë karkaleca mund t'i japin trupit 20,5 gramë proteina kur vlera ushqyese e mishit të zakonshëm të viçit nuk është shumë e ndryshme dhe është 22,5 gramë. Problemi i vetëm është se korrja e 100 gramëve karkaleca të vogla është shumë më e vështirë se prerja. 100 gram gjedhe mishi.
