Jemi mësuar aq shumë me sektorin ekzistues të shërbimeve sa nuk mund ta imagjinojmë më jetën tonë pa kafene, restorante, kinema dhe vende të tjera argëtimi. Tani duket se ata kanë qenë rreth e rrotull për një kohë shumë të gjatë. Por, çuditërisht, biznesi i restoranteve e ka origjinën e tij vetëm në shekullin e 18-të, dhe është vetëm rreth 250 vjeç. Cila ishte pika fillestare e zhvillimit të saj? Historia e restoranteve është shumë e pasur, pavarësisht një kohe kaq të shkurtër.
Sfondi i zhvillimit
Njerëzve u ka dashur gjithmonë të hanë mirë dhe të shijshëm, por jo të gjithë kanë talent në kuzhinë dhe kërkon shumë kohë për të përgatitur kënaqësitë e kuzhinës. Edhe në kohët e vjetra kishte objekte ku mund të haje e të pije. Edhe pse ishte e pamundur t'i quash restorante. Këto ishin kryesisht taverna ku shërbehej ushqim i thjeshtë dhe pjesa e brendshme linte shumë për të dëshiruar.
Tavolina të thjeshta prej druri, vegla të thjeshta dhe pjata të thjeshta, të përditshme, të bërakëto institucione nuk janë aq tërheqëse. Nuk është se ushqimi nuk ishte i shijshëm, por kontingjenti që mori pjesë në to ishte shumë interesant.
Këtu mund të dëgjoni sharje të dehura dhe fjalë të yndyrshme. Për përfaqësuesit e shoqërisë së lartë, tavernat nuk ishin tërheqëse. Prandaj, çështja e hapjes së objekteve të një niveli më të lartë bëhej gjithnjë e më urgjente.
Restoranti i parë
Historia e restorantit fillon në 1765. Pikërisht në këtë kohë u hap institucioni i parë, i cili u bë prototipi i restorantit. Iniciatori i kësaj ishte francezi Boulanger. Restoranti i parë u shfaq në Paris. Nuk mund të ishte ndryshe. Banorët e këtij vendi kanë pasur gjithmonë pasion për çdo gjë të hollë. Por nuk u bë menjëherë e njohur.
Historia e restoranteve sapo kishte filluar të zhvillohej dhe këtij institucioni i duhej ende të kalonte një rrugë të vështirë drejt përsosmërisë. Qëllimi i krijimit ishte të bënte diçka më të rafinuar se një tavernë. Cila ishte menyja e restorantit? Historia tregon se lista e pjatave ishte e varfër. Në thelb ishte ushqim nga lloje të ndryshme të mishit dhe shpendëve. Menuja përfshinte gjithashtu lëng mishi të pasur.
Zhvillimi i biznesit të restoranteve
Me kalimin e kohës, institucione të reja të ngjashme filluan të shfaqen. Çdo ditë ndryshonte ambienti dhe menuja e restoranteve. Këtu hyn në lojë konkurrenca. Historia e restoranteve vazhdoi dhe ky biznes u hodh në qarkullim. Vëmendje e veçantë iu kushtua pamjes së institucioneve. Ato ishin të mobiluara me mobilje luksoze dhe të dekoruara me llambadarë kristali. Menuja e restorantit gjithashtundryshuar. Në të u shfaqën qindra pjata, të cilat plotësonin shijet e aristokratëve më kërkues.
Në hyrje të ftuarit u pritën nga shërbëtorët me ngjyra, gjë që i bëri restorantet e para edhe më pompoz. Vëmendje e veçantë iu kushtua bodrumeve të verës. Në objektet më luksoze u mblodhën stoqe madhështore, të cilat mahnitën me asortimentin e tyre. Në 1786, qeveria franceze zgjati zyrtarisht restorantet deri në orën 23:00.
Biznesi i restoranteve përparon në botë
Gradualisht, restauratorët kuptuan përfitimet e plota të objekteve të tilla. Në thelb, ato u krijuan me fokus tek njerëzit fisnikë, udhëtarët dhe vizitorët. Por historia e restoranteve ka nisur një kapitull të ri. Përvoja e francezëve u adoptua nga shumë evropianë. Në çdo vend, institucionet fituan shijen e tyre unike dhe ofruan kuzhinë tradicionale për zonën.
Rehatia dhe komoditeti janë bërë pjesë e pandashme e restorantit. Gama e pjatave dhe mundësia e zgjedhjes i bënë objektet shumë të njohura. Themeluesit e këtij biznesi janë restorantet më të vjetra “Grand Tavern de Londr” në Francë dhe “Sobrino de Botín” në Spanjë. Historia e zhvillimit të restoranteve përmban shumë fakte interesante.
Restorante në Rusi
Në vendin tonë gjithçka ndodhi pak më ndryshe. Historia e restoranteve në Rusi daton në shekullin e 19-të. Në atë kohë në vend kishte taverna, taverna dhe taverna. Niveli i këtyre institucioneve linte shumë për të dëshiruar. Këto ishin objekte të thjeshta pijeje ku mundeshishte të haja një kafshatë për të ngrënë ushqim të thjeshtë në një shoqëri shumë të larmishme. Pavarësisht se në Evropë biznesi i restoranteve tashmë ka arritur një nivel të lartë, në Rusi ky biznes nuk e ka marrë ende zhvillimin e tij.
Gjatë mbretërimit të Ivanit të Tmerrshëm, u nxor një dekret që përcaktonte vendet për shitjen e pijeve alkoolike. Këto ishin tavernat e mbretit dhe sollën një fitim të mirë. Më pas këto objekte filluan të quheshin pijetore. Ndodhi në shekullin e 19-të. E drejta e organizimit të tyre u shfaq jo vetëm për shtetin, por edhe për individët privatë. Natyrisht, çdo pije alkoolike duhet të shërbehet me një meze të lehtë. Ndaj edhe nëpër pijetore filluan të përgatiten gatime të ndryshme. Kryesisht ato ishin byrekë dhe disa krijime të nxehta kulinare që nuk ishin veçanërisht të ndërlikuara. Pastaj shtëpitë e pijeve u zëvendësuan nga tavernat. Qëllimi i këtyre objekteve ishte të shisnin ushqime dhe pije, të cilat ishin tradicionale për kuzhinën ruse. Në fund të shekullit të 19-të, u shfaqën shumë kafene, taverna dhe çajtore, por klasa e tyre mbeti në një nivel jo shumë të lartë. Koncepti i një restoranti ishte ende shumë larg.
Restoranti i parë në Moskë
Restoranti Slavyansky Bazar, i hapur në fund të shekullit të 19-të, mund të konsiderohet themelimi i parë i klasës elitare. Në atë kohë, dukej si diçka e pazakontë. Së pari, më ka mahnitur arkitektura e ndërtesës, e cila tashmë ngjalli mendime për nivelin e lartë të restorantit. Edhe më e mahnitshme për ato kohë dukej të ishte kuzhina. Nuk ishin më disa vakte të thjeshta.
Chefs krijuar të rejakryeveprat e kuzhinës dhe prezantuan receta të vjetra, të provuara në manifestimin e tyre më të ndritshëm. Menuja e restorantit përfshinte pjata të shijshme dhe ushqyese që jepnin një pamje të plotë të ushqimit të vërtetë. I gjithë ky luks ishte i kombinuar në mënyrë të përkryer me një shkallë të vërtetë ruse. Restoranti me siguri do të kishte valle dhe këngë ciganësh.
Zhvillim i mëtejshëm
Historia e krijimit të një restoranti në Rusi nuk ka mbaruar. Këto institucione janë në kërkesë të lartë. Gjerësia e shpirtit rus dhe pasioni për ushqimin e mirë dhe të përzemërt bënë punën e tyre. Gradualisht, biznesi i restoranteve u zhvillua në të dy kryeqytetet. Institucionet e kësaj klase filluan të dalloheshin sipas kategorive. Ambjenti, cilësia e ushqimit dhe argëtimi filluan të luanin një rol të madh.
Procesi i zhvillimit të këtij biznesi ishte i pandalshëm. Duhej plotësuar nevoja më e madhe e njerëzimit. Sot duket se niveli i zhvillimit të restoranteve ka arritur vlerën maksimale. Por nuk ka kurrë një kufi për përsosmërinë. Mysafirëve u ofrohen pjata më të rafinuara nga produktet më të mira. Restorantet elitare kanë bodrumet e tyre të verës. Kuzhinierët më të mirë ofrojnë pjata të mrekullueshme të autorit, kështu që menuja e restorantit po përmirësohet vazhdimisht. Falë këtyre mjeshtrave të artit të kuzhinës, ju mund të shijoni ushqimet më të shijshme dhe të kaloni kohë në një ambient komod dhe komod.
Restorantet kanë hyrë fort në jetën tonë. Këtu janë ngjarjet më të rëndësishme në jetën tonë. Historia e restorantit, edhe pse e shkurtër, është shumë e pasur. Është shkruar nga profesionistë në fushën e tyre.
