Monosakaridet e karbohidrateve janë substanca lehtësisht të tretshme që janë shumë të rëndësishme në dietën e njeriut. Nëse hani një produkt të pasur me këtë substancë, do të ngarkoheni me sasinë e nevojshme të energjisë për tërë ditën.
Pra, një monosakarid është një përbërje heterofunksionale. Më tej, ne do t'i hedhim një vështrim më të afërt secilit lloj, vetitë e dobishme dhe shembujt.
Vetitë e monosakarideve
Pra, për çfarë janë të dobishme këto substanca? Për të filluar, theksojmë se një monosakarid është një sheqer i thjeshtë. Le të veçojmë llojet e mëposhtme:
- glukozë;
- galaktozë;
- fruktozë.
Vini re se pavarësisht të njëjtës formulë molekulare (C6H12O6), të gjithë kanë izomerë të ndryshëm. Nisur nga kjo, ato kanë veti të ndryshme, të cilat do t'i shqyrtojmë me hollësi, por para kësaj, është e nevojshme të vihen re vetitë kimike të monosakarideve.
Vetitë kimike
Një nga tre grupet funksionale mund të jetë i pranishëm në një molekulë monosakaride:
- karbonil;
- hidroksil alkooli;
- hidroksil hemacetal.
Çfarë grupi funksional përmban një monosakarid dhe kimikatin e tijVetitë. Një tipar shumë i rëndësishëm i monosakarideve është fermentimi, i cili prek kryesisht heksozat. Në bazë të natyrës së enzimës, dallohen reagimet e mëposhtme:
- fermentim alkoolik;
- acid laktik;
- butirik;
- acid citrik;
- aceton-butanol.
Vini re se një monosakarid është një karbohidrat që, nën ndikimin e oksidimit, çliron një sasi shumë të madhe energjie, kështu që këto substanca janë kaq të nevojshme për ne në jetë. Le të kalojmë në analizën e monosakarideve të tilla si glukoza, fruktoza dhe galaktoza.
Glukozë
Ndoshta, në jetën e tij çdo person ka dëgjuar për glukozën dhe përfitimet e saj. Është një burim i shkëlqyer energjie, shumë i rëndësishëm për frymëmarrjen qelizore, thelbësor për prodhimin e proteinave.
Glukoza është një monosakarid që është një burim ushqimi për trurin. Është e nevojshme për të kontrolluar gjendjen mendore të një personi, me mungesë të kësaj substance, ai bëhet nervoz, humbet vetëkontrollin dhe nuk është në gjendje të marrë një vendim të përgjegjshëm.
Si rregull, glukoza nuk gjendet në produkt në formën e saj të pastër, ajo është pjesë e karbohidrateve më komplekse. Kur ato hyjnë në trupin tonë me ushqim, substancat komplekse ndahen në më të thjeshta. Kështu e merr trupi ynë glukozën dhe energjinë e nevojshme.
Vini re se monosakaridet (përfshirë glukozën) absorbohen shumë shpejt në gjak, kështu që ato nevojiten pas stërvitjes dhe në mëngjes. Ia vlen të hahet jo e ëmbël dhe e ëmbëlvakte të përpunuara dhe merrni dozën tuaj nëpërmjet ushqimeve natyrale si frutat, kosi dhe më shumë.
Fruktoza
Ku gjendet ky monosakarid? Këto janë perime dhe fruta, mj altë dhe ushqime të ëmbla. Nga ku ndodhet fruktoza varen edhe vetitë e saj të dobishme. Nëse hani produkte natyrale, metabolizmi juaj do të përmirësohet, do ta ngopni trupin me vitaminat dhe mineralet e nevojshme që janë thjesht të nevojshme për funksionimin normal të organeve.
Siç u përmend më herët, burimi i fruktozës varet nga vetitë e saj. Për shembull, merrni shurup dhe një mollë natyrale. Ka shumë më tepër nga ky monosakarid në shurup, i cili jepet në formë të thjeshtuar, dhe në një produkt natyral është më pak, por është në kombinim me elementë të tjerë gjurmë thelbësorë. Kështu, për shembull, në një kanaçe me sodë, përmbajtja e fruktozës është shumë më e lartë, por të hash një mollë është më e shëndetshme. Shurupi përmban vetëm një fruktozë dhe frutat dhe perimet përmbajnë substancat e nevojshme që ndihmojnë trupin ta përthithë atë më mirë.
Pse, atëherë, nëse shurupi përmban më shumë fruktozë, duhet të mendoni për reduktimin e përdorimit të këtij produkti? Si fillim, një tepricë e këtij monosakaridi në trup çon në shëndet të dobët, shtim në peshë, kolesterol të tepërt dhe ulje të kontrollit të oreksit. Është shumë e dëmshme përdorimi i fruktozës si ëmbëlsues. Këto ushqime duhet të konsumohen me moderim.
Galaktozë
Gjëja e parëDua të vërej se galaktoza, si fruktoza ose glukoza, nuk gjendet në natyrë në formën e saj të pastër. Formohet gjatë rrjedhës së një reaksioni të tillë si hidroliza e laktozës. Ku mbahet ajo? Sigurisht, në qumësht, i cili është një burim shumë i rëndësishëm energjie për gjitarët (përfshirë njerëzit).
Vini re se formon glikolipide dhe glikoproteina, të cilat janë të nevojshme për indet e trupit. Për çfarë tjetër është galaktoza? Sigurisht, në mënyrë që trupi të prodhojë laktozë. Kjo vlen për gratë që ushqehen me gji. Si ndodh kjo dhe si të marrim galaktozë? Për ta bërë këtë, ju duhet të hani ushqime që përmbajnë një sasi të madhe të glukozës, trupi më pas e përpunon atë në galaktozë, e cila ndikon drejtpërdrejt në prodhimin e qumështit nga gjëndrat e qumështit. Siç mund ta shihni nga ky shembull, të gjitha monosakaridet janë të ndërlidhura, disa mund të shfaqen në kurriz të të tjerëve.
Për sa i përket vetive të galaktozës, ato ndryshojnë dukshëm nga vetitë e monosakarideve të tjera. Me të, ju mund të kontrolloni peshën tuaj, është baza e të ushqyerit sportiv, pasi i siguron trupit një nxitje energjie që zgjat shumë më gjatë. Kjo është arsyeja pse atletët janë shumë më elastikë se një person që nuk ka lidhje me sportin.
Monosakaride. Shembuj
Tani shqyrtoni këtë pyetje të rëndësishme: ku gjenden këto substanca? Burimet kryesore të energjisë dhe mirëqenies janë monosakaridet. Shembuj të ushqimeve të larta në këto substanca:
- Drithëra. Nëse i përdorni me sheqer të shtuar, atëherëato përmbajnë fruktozë dhe glukozë. Çfarë mund të jetë? Produkte buke, muesli, drithëra, makarona e kështu me radhë.
- Frutat dhe manaferrat. Në të njëjtën kohë, edhe ketchup-i bie në këtë kategori, pasi një domate është një kokrra të kuqe. Ne përfshijmë gjithashtu çdo perime dhe fruta të ngrira, reçel, shurup, komposto, konserva dhe produkte të tjera.
- Produkte qumështi. Ato përmbajnë glukozë dhe laktozë, duke përfshirë qumështin, kosin, kremin e djathit, akulloren, e kështu me radhë.
- Mjek.
- Ëmbëlsirat.
- Shurupe.
- Faj.
Kjo nuk është e gjithë lista e produkteve që përmbajnë monosakaride karbohidrate. Ato gjenden gjithashtu në pije të ndryshme energjike, të cilat janë shumë të dëmshme për njerëzit. Vlen të jepet përparësi produkteve natyrale.
