Etanol - çfarë është kjo substancë? Cili është përdorimi i tij dhe si prodhohet? Etanoli është më i njohur për të gjithë me një emër tjetër - alkool. Sigurisht, ky nuk është përcaktimi mjaft i saktë. Por ndërkohë nën fjalën “alkool” nënkuptojmë “etanol”. Edhe paraardhësit tanë e dinin për ekzistencën e saj. Ata e morën atë përmes një procesi fermentimi. U përdorën produkte të ndryshme nga drithërat tek manaferrat. Por në Braga që rezultoi, siç quheshin pijet alkoolike në kohët e vjetra, sasia e etanolit nuk i kalonte 15 për qind. Alkooli i pastër mund të izolohej vetëm pasi të studionin proceset e distilimit.
Etanol - çfarë është?
Etanoli është një alkool monohidrik. Në kushte normale, është një lëng i paqëndrueshëm, i pangjyrë, i ndezshëm me një erë dhe shije specifike. Etanoli ka gjetur aplikim të gjerë në industri, mjekësi dhe jetën e përditshme. Është një dezinfektues i shkëlqyer. Alkooli përdoret si lëndë djegëse dhe si tretës. Por mbi të gjitha, formula e etanolit C2H5OH është e njohur për adhuruesit e pijeve alkoolike. Pikërisht në këtë fushë kjo substancë ka gjetur aplikim të gjerë. Por jovlen të harrohet se alkooli si një përbërës aktiv në pijet alkoolike është një depresant i fortë. Kjo substancë psikoaktive është në gjendje të dëshpërojë sistemin nervor qendror dhe është shumë e varur.
Në ditët e sotme është e vështirë të gjesh një industri që nuk përdor etanol. Është e vështirë të renditësh gjithçka për të cilën alkooli është kaq i dobishëm. Por mbi të gjitha, pronat e tij u vlerësuan në farmaceutikë. Etanoli është përbërësi kryesor i pothuajse të gjitha tinkturave medicinale. Shumë "receta të gjyshes" për trajtimin e sëmundjeve njerëzore bazohen në këtë substancë. Ai tërheq të gjitha substancat e dobishme nga bimët, duke i grumbulluar ato. Kjo veti e alkoolit ka gjetur aplikim në prodhimin e tinkturave bimore dhe manave të bëra në shtëpi. Dhe megjithëse janë pije alkoolike, në masë të madhe ato janë të dobishme për shëndetin.
Përfitimet e etanolit
Formula e etanolit është e njohur për të gjithë që nga mësimet e kimisë në shkollë. Por këtu është përfitimi i këtij kimikati, jo të gjithë do të përgjigjen menjëherë. Në fakt, është e vështirë të imagjinohet një industri ku alkooli nuk do të përdoret. Para së gjithash, etanoli përdoret në mjekësi si një dezinfektues i fuqishëm. Ata trajtojnë sipërfaqen operative dhe plagët. Alkooli ka një efekt të dëmshëm në pothuajse të gjitha grupet e mikroorganizmave. Por etanoli përdoret jo vetëm në kirurgji. Është i domosdoshëm për prodhimin e ekstrakteve dhe tinkturave medicinale.
Në doza të vogla, alkooli është i mirë për trupin e njeriut. Ndihmon në hollimin e gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe zgjerimin e enëve të gjakut. Madje vlenpër parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Etanoli ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Por vetëm në doza vërtet të vogla.
Në raste të veçanta, efekti psikotrop i alkoolit mund të mbyt dhimbjet më të forta. Etanoli ka gjetur aplikim në kozmetologji. Për shkak të vetive të theksuara antiseptike, përfshihet pothuajse në të gjitha kremrat pastrues për lëkurën problematike dhe të yndyrshme.
Dëmtimi i etanolit
Etanoli është një alkool i prodhuar nga fermentimi. Me përdorim të tepruar, mund të shkaktojë helmim të rëndë toksikologjik dhe madje edhe koma. Kjo substancë është pjesë e pijeve alkoolike. Alkooli shkakton varësinë më të fortë psikologjike dhe fizike. Alkoolizmi konsiderohet një sëmundje. Dëmi i etanolit lidhet menjëherë me skenat e dehjes së shfrenuar. Konsumimi i tepërt i pijeve që përmbajnë alkool çon jo vetëm në helmim nga ushqimi. Gjithçka është shumë më e ndërlikuar. Me pirjen e shpeshtë të alkoolit, pothuajse të gjitha sistemet e organeve preken. Nga uria e oksigjenit, e cila shkakton etanolin, qelizat e trurit vdesin në një numër të madh. Ka një degradim të personalitetit. Në fazat e hershme, kujtesa dobësohet. Pastaj një person zhvillon sëmundje të veshkave, mëlçisë, zorrëve, stomakut, enëve të gjakut dhe zemrës. Tek meshkujt ka një humbje të fuqisë. Në fazat e fundit të alkoolizmit, zbulohet një deformim i psikikës.
Historia e alkoolit
Etanol - çfarë është kjo substancë dhe si u përftua? Jo të gjithë e dinë se është përdorur që nga kohërat parahistorike. Aitë përfshira në pijet alkoolike. Vërtetë, përqendrimi i tij ishte i vogël. Por ndërkohë, në Kinë janë gjetur gjurmë alkooli në qeramikë 9000-vjeçare. Kjo tregon qartë se njerëzit në epokën neolitike pinin pije alkoolike.
Rasti i parë i marrjes së alkoolit u regjistrua në shekullin e 12-të në Salerno. Vërtetë, ishte një përzierje uji-alkooli. Etanoli i pastër u izolua nga Johann Tobias Lovitz në 1796. Ai përdori metodën e filtrimit të karbonit të aktivizuar. Për një kohë të gjatë, prodhimi i etanolit me këtë metodë mbeti metoda e vetme. Formula për alkoolin u llogarit nga Nicolo-Théodore de Saussure dhe u përshkrua si një përbërje karboni nga Antoine Lavoisier. Në shekujt 19 dhe 20, shumë shkencëtarë studiuan etanolin. Të gjitha vetitë e tij janë studiuar. Aktualisht, ajo është bërë e përhapur dhe përdoret pothuajse në të gjitha sferat e veprimtarisë njerëzore.
Prodhimi i etanolit nga fermentimi alkoolik
Ndoshta mënyra më e famshme për të prodhuar etanol është fermentimi alkoolik. Është e mundur vetëm kur përdorni produkte organike që përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh, si rrushi, mollët, manaferrat. Një komponent tjetër i rëndësishëm që fermentimi të vazhdojë në mënyrë aktive është prania e majave, enzimave dhe baktereve. Përpunimi i patateve, misrit, orizit duket i njëjtë. Për të marrë alkoolin e karburantit, përdoret sheqeri i papërpunuar, i cili prodhohet nga kallami. Reagimi është mjaft kompleks. Si rezultat i fermentimit, merret një zgjidhje që përmban jo më shumë se 16% etanol. Nuk mund të arrihet një përqendrim më i lartë. Kjo për faktin se më shumëzgjidhje të ngopura, maja nuk është në gjendje të mbijetojë. Kështu, etanoli që rezulton duhet t'i nënshtrohet proceseve të pastrimit dhe përqendrimit. Zakonisht përdoren proceset e distilimit.
Për të marrë etanol, përdoren shtame të ndryshme të majave Saccharomyces cerevisiae. Në parim, të gjithë ata janë në gjendje ta aktivizojnë këtë proces. Tallashi mund të përdoret si një substrat ushqyes ose, si alternativë, një tretësirë e marrë prej tyre.
Karburanti
Shumë njerëz dinë për vetitë që ka etanoli. Është gjithashtu e njohur gjerësisht që është alkool apo dezinfektues. Por alkooli është gjithashtu një lëndë djegëse. Përdoret në motorët e raketave. Një fakt i njohur - gjatë Luftës së Parë Botërore, 70% etanol me ujë u përdor si lëndë djegëse për raketën e parë balistike gjermane në botë - V-2.
Për momentin, alkooli është bërë më i përhapur. Si lëndë djegëse, përdoret në motorët me djegie të brendshme, për pajisjet e ngrohjes. Në laboratorë, ajo derdhet në llambat e alkoolit. Oksidimi katalitik i etanolit përdoret për prodhimin e pllakave ngrohëse, si ushtarake ashtu edhe turistike. Alkooli i kufizuar përdoret në një përzierje me lëndë djegëse të lëngshme të naftës për shkak të higroskopisë së tij.
Etanol në industrinë kimike
Etanoli përdoret gjerësisht në industrinë kimike. Shërben si lëndë e parë për prodhimin e substancave si dietil eter, acid acetik, kloroform, etilen, acetaldehid, plumb tetraetil, acetat etilik. Në industrinë e bojës, etanoli përdoret gjerësisht sitretës. Alkooli është përbërësi kryesor i larjes së xhamit dhe antifrizit. Alkooli përdoret gjithashtu në kimikatet shtëpiake. Përdoret në detergjentë dhe pastrues. Është veçanërisht i zakonshëm si një përbërës në lëngjet sanitare dhe të kujdesit të qelqit.
Etilalkool në mjekësi
Alkooli etilik mund t'i atribuohet antiseptikëve. Ajo ka një efekt të dëmshëm në pothuajse të gjitha grupet e mikroorganizmave. Ai shkatërron qelizat e baktereve dhe kërpudhave mikroskopike. Përdorimi i etanolit në mjekësi është pothuajse universal. Ky është një agjent i shkëlqyer tharjeje dhe dezinfektimi. Për shkak të vetive të tij për rrezitje, alkooli (96%) përdoret për të trajtuar tavolinat e operacionit dhe duart e kirurgut.
Etanoli është një tretës droge. Përdoret gjerësisht për prodhimin e tinkturave dhe ekstrakteve nga bimët medicinale dhe materiale të tjera bimore. Përqendrimi minimal i alkoolit në substanca të tilla nuk kalon 18 për qind. Etanoli përdoret shpesh si një ruajtës.
Alkoli etilik është gjithashtu i shkëlqyeshëm për fërkim. Gjatë një ethe, ajo prodhon një efekt ftohës. Shumë shpesh alkooli përdoret për ngrohjen e kompresave. Në të njëjtën kohë, është absolutisht i sigurt, nuk ka skuqje dhe djegie në lëkurë. Përveç kësaj, etanoli përdoret si një shkumës kur oksigjeni furnizohet artificialisht gjatë ventilimit të mushkërive. Gjithashtu, alkooli është një komponent i anestezisë së përgjithshme, i cili mund të përdoret në rast të mungesës së barnave.
Mjaft e çuditshme, etanoli mjekësor përdoret siantidotë për helmim me alkoole toksike, si metanoli ose etilen glikol. Veprimi i tij është për faktin se në prani të disa substrateve, enzima alkool dehidrogjenaza kryen vetëm oksidim konkurrues. Për shkak të kësaj, pas marrjes së menjëhershme të etanolit, pas metanolit toksik ose etilen glikolit, vërehet një ulje e përqendrimit aktual të metabolitëve që helmojnë trupin. Për metanolin është acid formik dhe formaldehid, dhe për etilen glikol është acid oksalik.
Industria ushqimore
Pra, paraardhësit tanë dinin se si të merrnin etanol. Por ajo u përdor më gjerësisht vetëm në shekujt 19 dhe 20. Së bashku me ujin, etanoli është baza e pothuajse të gjitha pijeve alkoolike, kryesisht vodkës, xhinit, rumit, konjakut, uiskit dhe birrës. Në sasi të vogla, alkooli gjendet edhe në pijet që përftohen nga fermentimi, për shembull, në kefir, kumiss dhe kvass. Por ato nuk klasifikohen si alkool, pasi përqendrimi i alkoolit në to është shumë i ulët. Kështu, përmbajtja e etanolit në kefir të freskët nuk kalon 0.12%. Por nëse vendoset, atëherë përqendrimi mund të rritet në 1%. Ka pak më shumë alkool etilik në kvas (deri në 1.2%). Shumica e alkoolit përmbahet në koumiss. Në një produkt qumështi të freskët, përqendrimi i tij është nga 1 në 3%, dhe në një produkt të vendosur arrin në 4,5%.
Alkoli etilik është një tretës i mirë. Kjo veçori e lejon atë të përdoret në industrinë ushqimore. Etanoli është një tretës për aromat. Përveç kësaj, mund të përdoret si një ruajtës për produktet e pjekura. Ai është i regjistruar siaditiv ushqimor E1510. Etanoli ka një vlerë energjie prej 7,1 kcal/g.
Efekti i etanolit në trupin e njeriut
Prodhimi i etanolit është krijuar në të gjithë botën. Kjo substancë e vlefshme përdoret në shumë fusha të jetës njerëzore. Tinkturat e alkoolit janë ilaç. Pecetat e ngopura me këtë substancë përdoren si dezinfektues. Por çfarë efekti ka etanoli në trupin tonë kur gëlltitet? A është e dobishme apo e dëmshme? Këto çështje kërkojnë studim të hollësishëm. Të gjithë e dinë se njerëzimi ka konsumuar pije alkoolike për shekuj me radhë. Por vetëm në shekullin e kaluar problemi i alkoolizmit ka marrë përmasa të mëdha. Paraardhësit tanë pinin pure, livadh dhe madje edhe birrën tashmë kaq të njohur, por të gjitha këto pije përmbanin një përqindje të ulët të etanolit. Prandaj, ato nuk mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për shëndetin. Por pasi Dmitry Ivanovich Mendeleev holloi alkoolin me ujë në përmasa të caktuara, gjithçka ndryshoi.
Për momentin, alkoolizmi është një problem pothuajse në të gjitha vendet e botës. Me hyrjen në trup, alkooli ka një efekt patologjik në pothuajse të gjitha organet pa përjashtim. Në varësi të përqendrimit, dozës, rrugës së hyrjes dhe kohëzgjatjes së ekspozimit, etanoli mund të shfaqë efekte toksike dhe narkotike. Është në gjendje të prishë funksionimin e sistemit kardiovaskular, kontribuon në shfaqjen e sëmundjeve të traktit tretës, duke përfshirë ulcerat e stomakut dhe duodenale. Nën efektin narkotik nënkuptohet aftësia e alkoolit për të shkaktuar mpirje, pandjeshmëri ndaj dhimbjesndjesitë dhe frenimi i funksioneve të sistemit nervor qendror. Përveç kësaj, një person ka eksitim alkoolik, shumë shpejt ai bëhet i varur. Në disa raste, konsumimi i tepërt i etanolit mund të shkaktojë koma.
Çfarë ndodh në trupin tonë kur pimë pije alkoolike? Molekula e etanolit është e aftë të dëmtojë sistemin nervor qendror. Nën ndikimin e alkoolit, hormoni i endorfinës lirohet në bërthamën accumbens, dhe te njerëzit me alkoolizëm të theksuar dhe në korteksin orbitofrontal. Por, megjithatë, pavarësisht kësaj, etanoli nuk njihet si një substancë narkotike, megjithëse tregon të gjitha veprimet përkatëse. Alkooli etilik nuk u përfshi në listën ndërkombëtare të substancave të kontrolluara. Dhe kjo është një çështje e diskutueshme, sepse në doza të caktuara, përkatësisht 12 gram substancë për 1 kilogram peshë trupore, etanoli çon fillimisht në helmim akut dhe më pas në vdekje.
Çfarë sëmundjesh shkakton etanoli?
Vetë tretësira e etanolit nuk është kancerogjen. Por metaboliti i tij kryesor, acetaldehidi, është një substancë toksike dhe mutagjene. Përveç kësaj, ka edhe veti kancerogjene dhe provokon zhvillimin e kancerit. Cilësitë e tij u studiuan në kushte laboratorike te kafshët eksperimentale. Këto punime shkencore kanë çuar në rezultate shumë interesante, por në të njëjtën kohë alarmante. Rezulton se acetaldehidi nuk është vetëm një kancerogjen, por mund të dëmtojë ADN-në.
Përdorimi i zgjatur i pijeve alkoolike mund të shkaktojë sëmundje të tilla si gastrit, cirrozë të mëlçisë, ulçera te një person12-kolona, kanceri i stomakut, ezofagut, i vogël dhe i rektumit, sëmundjet kardiovaskulare. Gëlltitja e rregullt e etanolit në trup mund të provokojë dëmtim oksidativ në neuronet e trurit. Për shkak të dëmtimit të barrierës gjaku-tru, ata vdesin. Abuzimi me pijet që përmbajnë alkool çon në alkoolizëm dhe vdekje klinike. Njerëzit që pinë rregullisht alkool kanë një rrezik dukshëm më të lartë për sulm në zemër dhe goditje në tru.
Por nuk janë këto të gjitha vetitë e etanolit. Kjo substancë është një metabolit natyral. Në sasi të vogla, mund të sintetizohet në indet e trupit të njeriut. Quhet alkool i vërtetë endogjen. Ai prodhohet gjithashtu si rezultat i zbërthimit të ushqimeve me karbohidrate në traktin gastrointestinal. Një etanol i tillë quhet "alkool endogjen me kusht". A mund të përcaktojë alkooli që sintetizohet në trup një aparat i zakonshëm alkoholistik? Teorikisht, kjo është e mundur. Sasia e tij rrallë tejkalon 0.18 ppm. Kjo vlerë është në skajin e poshtëm të instrumenteve matëse më moderne.
