Industria ushqimore në shoqërinë moderne është një nga industritë premtuese që meriton vëmendje të denjë. Sipas shumë ekspertëve, është e rëndësishme strategjike. Prandaj, për zhvillimin e plotë të kësaj zone, është e nevojshme përfshirja e njerëzve të rinj të arsimuar në proceset e prodhimit industrial të produkteve ushqimore, me një mentalitet të akorduar në një mënyrë të re të prodhimit dhe përpunimit të produkteve bimore. Specialistët e kualifikuar në këtë fushë mund ta kthejnë teknologjinë në një rrugë inovative zhvillimi.
Hyrje në specialitet
Studentët që studiojnë në një nga profilet e profesionit "Ushqimi nga lëndët e para bimore" do të merren me disiplinat e mëposhtme:
- bazat e teknologjisë ushqimore nga produktet bimore;
- parimet themelore të organizimit të një diete të shëndetshme për popullsinë e vendit tonë (nevoja dhe parimet për promovimin e një stili jetese të shëndetshëm dhe aktiviteti të vrullshëm midis banorëve të Federatës Ruse, duke marrë parasysh përvojën e huaj);
- dizajnimi i produkteve të kombinuara (zhvillimi i një politike diete të shëndetshme, teknologjitë për kombinimin e duhur të lëndëve të para për prodhimin e produkteve ushqimore, normat e ndërrueshmërisë dhe përputhshmërisë së lëndëve të para, morfologjia e produktit, etj.);
- bazat e prodhimit teknologjik (bazat e prodhimit strukturor);
- kontroll teknikokimik i lëndëve të para dhe produkteve ushqimore (kontrolli i lëndëve të para sipas treguesve të cilësisë gjatë gjithë rrjedhës së tij në prodhim);
- pajisjet dhe proceset e prodhimit dhe përpunimit të ushqimit (proceset fizike dhe kimike në prodhim, si dhe pajisjet e tij teknologjike);
- aditivë dhe përmirësues për prodhimin e ushqimit;
- mikrobiologjia e ushqimit (përbërja e ushqimit sipas treguesve mikrobiologjikë);
- automatizimi i proceseve teknologjike në prodhimin e produkteve nga lëndët e para bimore (zëvendësimi i mënyrës mekanike të prodhimit me linja dhe transportues të automatizuar);
- teknologji e ngrohjes dhe e ftohtit;
- përpunimi i lëndëve të para me origjinë bimore (teknologjitë dhe proceset për shndërrimin e produkteve bimore në ushqim të njohur).
Kësaj liste i shtohen rreth një duzinë disiplinash të tjera, ndër të cilat ka edhe arsimin e përgjithshëm (histori,gjuha e huaj, kimia), si dhe orët e praktikës bazë (edukative), laboratorike dhe industriale.
Si vende për përvojën e punës së studentëve mund të zgjidhen:
- furra buke;
- birraritë;
- fabrikat e ëmbëlsirave;
- bimët e konservimit të qumështit;
- konservat e frutave dhe perimeve.
Diplomat dhe profilet e studimit
Trajnimi kryhet në dy shkallë: universitare dhe diplomuar.
Në përputhje me këtë, janë identifikuar disa profile, në të cilat është përqendruar i gjithë trajnimi. Lista e profileve varet gjithashtu nga institucioni specifik dhe plani i tij për të punuar me studentët.
Për diplomën bachelor mund të zgjidhni profilin "mikrobiologji ushqimore" ose nga kategoria e teknologjive:
- buke dhe makarona;
- fermentimi dhe prodhimi i verës;
- alkool dhe pije alkoolike;
- prodhimi i birrës dhe joalkoolike;
- ushqime të konservuara dhe koncentrate ushqimore;
- yndyrna, vajra esenciale dhe produkte kozmetike.
Për profilet e diplomës master janë si më poshtë:
- pije dhe ushqime të konservuara - bazë shkencore dhe praktike për përmirësimin e teknologjive të prodhimit;
- teknologji për pijet alkoolike dhe joalkoolike;
- buke, ëmbëlsira dhe makarona - teknologji moderne;
- yndyrna dhe produkte vaji - përmirësimi i teknologjive të prodhimit, përmirësimi i cilësisë;
- bio- dhe nanoteknologji në prodhimin me pak mbetje dhe të sigurt të verës, birrës, pijeve alkoolike dhe pijeve të tjera.
Ku mund të studioj?
Për të studiuar produktet ushqimore nga lëndët e para bimore, specialiteti mund të merret në institucione të ndryshme arsimore të specializuara:
- Akademia Bujqësore e Moskës. Timiryazev.
- Universiteti Shtetëror i Teknologjisë dhe Menaxhimit të Moskës. K. G. Razumovsky.
- Universiteti Shtetëror i Prodhimit Ushqimor i Moskës.
- Instituti Teknologjik i Moskës "VTU".
- Universiteti Federal Federal i Lindjes së Largët.
- Universiteti Shtetëror Jugperëndimor.
- Instituti Shtetëror Agrare Kuban.
- Universiteti Teknik Shtetëror Altai. I. I. Polzunova.
Dhe rreth tre duzina institute, universitete dhe akademi të tjera në të gjithë Rusinë.
Universiteti Shtetëror Agrare Rus
Në Akademinë Bujqësore RGAU në Moskë, departamenti i prodhimit të bimëve ushqimore është pjesë e Fakultetit të Teknologjisë. Studentët, duke qenë në trajnime të specializuara, mësojnë:
- teknologji dhe rregulla për ruajtjen dhe përpunimin e produkteve bimore;
- kushtet dhe metodat e ruajtjes, përpunimit dhe tregtimit;
- metodat e menaxhimit të cilësisë dhe shkencës së mallrave të lëndëve të para dhe produkteve;
- llojet e proceseve dhe pajisjet teknologjike të industrive përpunuese.
Ky fakultet ka gjithashtu një departament të specializuar të proceseve dhe pajisjeveprodhimi i përpunimit të lëndëve të para.
Format e të mësuarit
Trajnimi në institucionet arsimore të treguara mund të kryhet në format e mëposhtme:
- me kohë të plotë;
- korrespondencë;
- me kohë të pjesshme.
Periudha e studimit varet nga njohuritë ekzistuese, prania e një specialiteti të caktuar, e cila vërtetohet me një diplomë diplomimi nga një institucion arsimor. Për beqarët nga 4 (me kohë të plotë) deri në 5 (me korrespondencë). Për master nga 2 deri në 2 vjet e 5 muaj.
Çfarë të mësosh
Pasi ka kaluar të gjitha fazat e trajnimit në specialitetin "Produkte ushqimore nga lëndët e para vegjetale", specialisti do të zgjidhë lehtësisht detyrat e mëposhtme me të cilat përballet:
- aktivitete që lidhen me prodhimin dhe teknologjinë e produkteve bimore (në lidhje me industrinë e kompjuterëve dhe teknologjisë së informacionit);
- krijimi i kushteve për kontrollin e cilësisë së produkteve gjatë gjithë procesit të prodhimit (kërkim mbi karakteristikat e cilësisë);
- garantimi i lëshimit të produkteve të cilësisë dhe sasisë së kërkuar (menaxhimi i proceseve dhe funksionimi i pajisjeve teknike të prodhimit);
- menaxhimi i prodhimit në ndërmarrjet e ushqimit dhe përpunimit që prodhojnë një shumëllojshmëri të gjerë produktesh nga lëndët e para bimore (miell dhe drithëra, bukë dhe ëmbëlsira, sheqer, vajra esencialë, fermentim dhe produkte vere dhe pije, konservim, fëmijë dhe funksional ushqim);
- krijimi i kushteve për të rritur përfitiminprodhimi dhe përdorimi racional i lëndëve të para dhe në të njëjtën kohë zvogëlohet kostoja e energjisë dhe materialeve (punë me projekte inovative dhe racionalizim);
- aktivitete me personel - rritja e produktivitetit të punës nëpërmjet trajnimit dhe trajnimit të avancuar të punonjësve;
- mundësi për të marrë pjesë në projekte inovative, zhvillime që lidhen me aktivitete të drejtpërdrejta;
- zhvillimi i teknologjive të reja dhe skemave teknologjike të prodhimit;
- pjesëmarrje në kontabilitetin e lëndëve të para dhe produkteve prej saj duke i nënshtruar testeve të certifikimit;
- zgjidhja e detyrave strategjike dhe operacionale në lidhje me prodhimin e produkteve nga lëndët e para bimore.
Kodi i drejtimit të trajnimit
Kodi i këtij specialiteti në trajnim sipas modelit të ri - 19 03 02 - "Produkte ushqimore nga lëndët e para bimore". Kodi i vjetër - 260100 62.
Punë në specialitet
Me një diplomë me një profesion të tillë, një specialist i kualifikuar merr edhe punësim të garantuar në këtë profesion. Do të jetë e mundur të punohet:
- udhëheqës dhe specialistë në prodhimin e ushqimit;
- ekspertë dhe teknologë të ndërmarrjeve ushqimore;
- kërkuesit në institucionet shkencore;
- mësues në universitete të specializuara arsimore;
- vazhdoni studimet në fushën tuaj të zgjedhur.
Një specialist në fushën e produkteve ushqimore nga lëndët e para vegjetale, një diplomë premton punë në industrinë ushqimore ose katering.
Në cilën zonë do të duhet të punoni?
Mund të punojë specialist i aftë i ushqimit bimor:
- në një numër firmash të angazhuara në blerjen ose prodhimin dhe tregtimin, si dhe tregtimin e produkteve të këtij lloji;
- në fushën e kërkimit laboratorik dhe kontrollit të cilësisë në dogana për produktet bimore të importuara në vend;
- në fushën e biznesit bujqësor dhe përpunimit përkatës të lëndëve të para bimore;
- në fushën e kërkimit laboratorik mbi standardizimin dhe certifikimin e produkteve;
- në shërbime informacioni dhe këshillimi mbi temën e prodhimit bimor (magazinimi, kërkimi i mallrave, përpunimi dhe certifikimi).
Por në fakt është…
Çfarë ndërmarrjesh metropolitane ju presin (për shembull, pasi të keni mbaruar Akademinë Bujqësore RGAU në Moskë):
- Uzina e përpunimit të mishit Ostankino.
- Uzina e përpunimit të mishit Cherkizovsky.
- Uzina e përpunimit të mishit në Mikoyanovsk.
- Famina e prodhimit të djathit "Ichalkovsky".
- Kombinoni "Ochakovo".
- dega e PepsiCo në Moskë.
- Fabrika e çajit në Moskë.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fabrika e Akullores "Ice Cream".
- Fabrikat e ëmbëlsirave "Red Tetori", "Udarnitsa" dhe "Yasnaya Polyana".
- Shqetësim për ëmbëlsirat"Babaevsky".
Kjo listë përfshin gjithashtu:
- ndërmarrjet e huaja të përpunimit (Gjermani, Suedi, Holandë, Sllovaki dhe vende të tjera);
- institucione hotelierike - restorante dhe kafene (duke përfshirë hotelet dhe turizmin) dhe shumë të tjera.
