Për funksionimin e plotë të organizmit të njeriut, kryerjen e të gjitha funksioneve, është i nevojshëm konsumimi i ushqimeve të pasura me proteina, yndyrna, karbohidrate. Proteinat dhe proteinat janë përbërës të qelizave, kështu që një person ka nevojë për ushqim proteinik. Çfarë janë aminoacidet? Biokimia e këtyre përbërjeve është një çështje e rëndësishme që meriton shqyrtim dhe studim të hollësishëm.
Veçoritë e aminoacideve
Këto komponime janë thelbësore për sintezën e molekulave të proteinave. Në natyrë, ka më shumë se njëqind e pesëdhjetë aminoacide të ndryshme, por jo të gjitha janë jetike për trupin e njeriut. Çfarë saktësisht kemi nevojë për aminoacide? Biokimia e 20 komponimeve të tilla është studiuar në detaje nga shkencëtarë vendas dhe të huaj. Doli se dymbëdhjetë prej tyre janë në gjendje të sintetizohen brenda trupit të njeriut dhe vetëm tetë aminoacide një person duhet të marrë nga ushqimi.
Klasifikimi
Le të shohim disa aminoacide. Biokimia, klasifikimi i këtyre përbërjeve organike përfshin ndarjen e tre grupeve kryesore:
- esenciale, e përftuar me ushqim. Këto substanca nuk mund të sintetizohen nëtrupi i njeriut;
- e zevendesueshme, e formuar ne trup, duke u futur ne te bashke me ushqimet proteinike;
- i zëvendësueshëm me kusht, i prodhuar nga përbërës të pazëvendësueshëm.
Veçoritë themelore
Cilat janë vetitë fizike dhe kimike të aminoacideve? Biokimia e këtyre përbërjeve jep një ide mbi karakteristikat e tyre kryesore. Aminoacidet kanë pika të larta shkrirjeje, janë shumë të tretshëm në ujë dhe kanë një formë kristalore.
Çfarë tjetër i karakterizon aminoacidet? Biokimia, formulat e tyre tregojnë praninë në molekulat e karbonit, i cili ka aktivitet optik.
Karakteristikat kimike
Biokimia e tyre është me interes. Aminoacidet janë peptide të strukturës parësore. Është kur disa mbetje aminoacide kombinohen në një strukturë lineare që sintetizohet një molekulë proteine. Kur një person konsumon glicinë në formën e një pluhuri ose tabletash, ka një hyrje të shpejtë dhe të lehtë të lëndës organike në gjak. Biokimia e tyre është me interes. Aminoacidet, proteinat, karbohidratet, yndyrnat janë substanca që janë të nevojshme për funksionimin e një organizmi të gjallë. Me mungesën e tyre shfaqen sëmundje të ndryshme.
Aminoacidet janë komponime amfoterike me veti kimike të dyfishta.
Rëndësia biologjike
Kjo klasë e përbërjeve që përmbajnë azot është përgjegjëse për sintezën e molekulave të proteinave në trupin e njeriut. Në rast të mungesës së tij, shfaqen probleme serioze me sistemin nervor. Çfarë tjetër është e rëndësishmepër aminoacidet e trupit? Biokimia e këtyre përbërjeve amfoterike shpjegon rëndësinë e tyre për biosintezën e glikogjenit në mëlçi. Sasia e pamjaftueshme e tij çon në sëmundje të rënda. Ndër arsyet kryesore të mungesës së 20 aminoacideve thelbësore, mjekët i quajnë kequshqyerja, abuzimi me alkoolin, situatat sistematike stresuese. Për të parandaluar varfërimin e trupit (për të shmangur urinë e proteinave), është e nevojshme të përfshini qumështin, mishin dhe produktet e sojës në ushqim.
Dualiteti i pronave
Çfarë veçorish kanë aminoacidet? Biokimia e këtyre përbërjeve shpjegohet me praninë e dy grupeve funksionale në molekula. Këto komponime kimike kanë një grup karboksil (acid) COOH, dhe janë gjithashtu amine. Tipare të tilla strukturore shpjegojnë aftësitë e tyre kimike.
Ngjashmëria me acidet organike dhe minerale manifestohet në reaksionet me metalet aktive, oksidet bazike, alkalet, kripërat e acideve të dobëta. Për më tepër, aminoacidet janë në gjendje të hyjnë në ndërveprim kimik me alkoolet, duke formuar estere. Prania e grupit amino shpjegon ndërveprimin e tyre me acidet me mekanizmin e lidhjes donator-pranues.
Klasifikimi dhe nomenklatura
Në varësi të vendndodhjes së grupit karboksil, është e mundur që këto përbërje organike të ndahen në alfa, beta, aminoacide. Në këtë rast, numërimi i atomit të karbonit fillon me karbonin që ndjek acidingrupe.
Në kiminë organike, aminoacidet dallohen nga numri i grupeve funksionale: bazë, neutrale, acidike.
Në varësi të natyrës së radikalit hidrokarbur, është zakon që të gjitha aminoacidet të ndahen në përbërje yndyrore (alifatike), heterociklike, aromatike dhe që përmbajnë squfur. Një shembull i një aminoacidi aromatik është 2 acidi aminobenzoik.
Sipas nomenklaturës sistematike, kur emërtoni këtë klasë të përbërjeve organike, tregoni pozicionin e grupit amino me një numër, pastaj shtoni emrin e zinxhirit të karbonit, i cili përfshin një grup karboksil. Alfabeti grek përdoret nëse aminoacidi emërtohet sipas nomenklaturës së parëndësishme.
Nëse ka dy (amino grupe) funksionale në molekulë, parashtesat specifikuese përdoren në emër: diamino-, triamino-. Për aminoacidet polibazike, në emër shtohet acidi triol ose diolik.
Veçoritë e izomerizmit dhe marrja e aminoacideve
Duke pasur parasysh specifikat e strukturës kimike të përfaqësuesve të kësaj klase të substancave organike, ekzistojnë disa lloje të izomerizmit. Ngjashëm me acidet karboksilike, në këto komponime amfoterike, ka izomere të skeletit të karbonit.
Është gjithashtu e mundur të kompozohen izomere me pozicione të ndryshme të grupit amino funksional. Me interes është izomerizmi optik i kësaj klase, i cili bën të mundur shpjegimin e rëndësisë së tyre biologjike për organizmat e gjallë.
Acidi aminokaproik vepron si lëndë ushqyese për sintezën e kapronit. Me hidrolizë, ju mund të merrni 25 të rëndësishmeaminoacidet. Ekzistojnë probleme të caktuara që lidhen me ndarjen e përzierjes që rezulton nga komponimet amfoterike. Përveç hidrolizës së molekulave të proteinave, aminoacidet mund të sintetizohen nga bashkëveprimi i acideve të halogjenizuar sipas reaksionit Gel-Volhard-Zelinsky.
Amino acidet formohen gjatë proceseve të hidrolizës së proteinave që përbëjnë produktet ushqimore. Janë këto substanca që janë blloqet ndërtuese, falë të cilave ndodh rreshtimi i proteinave bimore dhe shtazore, ngopja e trupit me komponentët më të rëndësishëm për jetën e tij të plotë.
Për shembull, në rast të lodhjes së rëndë të trupit të shkaktuar nga një operacion i madh, pacientit i përshkruhet një kurs i veçantë i aminoacideve. Me ndihmën e acidit glutamik kryhet trajtimi i sëmundjeve nervore, me ulcerat e stomakut është i nevojshëm përdorimi i histidinës. Në bujqësi, aminoacidet përdoren si ushqim për kafshët për të stimuluar rritjen dhe zhvillimin e tyre.
Përfundim
Aminoacidet janë komponime organike amfoterike që luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e njerëzve dhe kafshëve. Me një sasi të pamjaftueshme të një prej aminoacideve më të rëndësishme shfaqen probleme serioze shëndetësore. Një dietë e plotë proteinike është veçanërisht e rëndësishme në adoleshencë, si dhe për ata njerëz që përjetojnë aktivitet fizik të vazhdueshëm, janë të përfshirë në mënyrë aktive në sport.
