Perimet mund të nënkuptojnë gjëra të ndryshme. Shpesh në gatim ky term përdoret në lidhje me ato produkte që në botanikë nuk kanë asnjë lidhje me konceptin e perimeve.
Llojet dhe varietetet ndahen në disa lloje, në varësi të pamjes, rritjes dhe asaj pjese të perimeve që hahet.
perime tube
Te zhardhokët përfshijnë perimet, zhardhokët e të cilave ha një person. Ka shumë pak prej tyre - këto janë patatet, patatet e ëmbla dhe angjinarja e Jeruzalemit.
Në Rusi, patatet njihen relativisht kohët e fundit. Në të njëjtën kohë, patatet e ziera konsiderohen pothuajse një pjatë kombëtare. Por vetëm në fund të shekullit të 18-të, perandori Pjetri I e solli nga Holanda dhe urdhëroi ta mbillnin në vende të ndryshme për të parë se ku do të hidhte rrënjë.
Zardhokët e patates janë trashje të formuara në rrënjët e një bime. Pulpa (pjesa e ngrënshme) mbrohet nga një lëkurë e trashë. Madhësia, qëllimi dhe trashësia e zhardhokëve varen nga varieteti i patates.
Përveç patateve, të cilat përdoren për konsum njerëzor, ka foragjere dhe patate teknike.
Angjinarja e Jeruzalemit (dardha e tokës) nuk është shumë e zakonshme në mesin e popullatës. Praktikisht nuk përdoret për ushqim. Në thelb, ata bëjnë alkool prej tij, ushqejnë bagëtinë.
Kultura mbillet në rajonet jugore. Është një perime me rrënjë të vogla me rritje të kuqe, vjollcë ose të bardhë.
Patatja e ëmbël ka shije të ëmbël, ashtu si angjinarja e Jerusalemit. Ajo rritet gjithashtu në rajonet jugore. Një emër tjetër për pataten e ëmbël është patatja e ëmbël. Në mënyrë të rreptë, megjithëse konsiderohet një kulturë rrënjësore, nuk është aspak e tillë. Patatet e ëmbla janë vetëm rrënjë të mbipopulluara. Ashtu si patatet, patatet e ëmbla përdoren në gatime, të skuqura ose të ziera.
perime me rrënjë
Perimet me rrënjë janë ndoshta kategoria më e madhe. Rrënjët e këtyre perimeve hahen. Perimet me rrënjë përfshijnë panxharin, rrepkën, rrepkën, rutabagën, karotat, rrikë, selino dhe të tjera. Me përjashtim të rrepkës, të gjitha perimet me rrënjë janë dyvjeçare. Në vitin e dytë, ato nuk japin fryt, por vetëm lulëzojnë dhe prodhojnë fara.
Të gjitha perimet me rrënjë kanë rezistencë të lartë ndaj ngricave dhe përmbajtje të lartë sheqeri.
Rrënja e kulturave rrënjësore është një pjesë shumë e cenueshme. Për t'i mbajtur perimet sa më gjatë, duhet t'i prisni. Të gjitha perimet me rrënjë mund të shërojnë plagët mekanike.
perime lakër
Siç nënkupton edhe emri, llojet e perimeve të lakrës janë varietete të ndryshme të lakrës. Kryesisht vetëm disa varietete përdoren gjerësisht.
Më e famshmja është lakra e bardhë. Ai ndahet në tre lloje: i hershëm, i vonë dhe i mesëm.
Kjo lakër duket si një kokë e rrumbullakët me ngjyrë të bardhë-jeshile. Gjethet kanë damarë. Për ulje, duhet të zgjidhni vende me diell. Nuk është i fortë dhe rritet në një temperaturë prej 13 deri në 18 gradë. Për gatim, është më mirë të përdorni lakër të një forme të rrumbullakët. E zgjatura është më e lirshme dhe jo gjithmonë e përshtatshme për pjatën.
Lakra e kuqe ka gjethe të kuqe ose vjollcë dhe ndryshon nga lakra e bardhë vetëm në hije. Përdoret kryesisht për sallata.
Lakra e Brukselit është një kopje më e vogël e lakrës së bardhë. Rritet në kërcell të hollë, mund të rritet deri në 100 krerë. Dhe pesha e një koke është rreth 10 gram.
Llaklakër. Hahet vetëm pjesa e sipërme. Shumë kapriçioz në ruajtje, mund të përkeqësohet pasi të jetë në diell për pak kohë.
Të gjitha llojet e perimeve të lakrës përmbajnë shumë vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme.
Sallata perime
Llojet e sallatave të perimeve konsumohen kryesisht, siç nënkupton edhe emri, në sallata. Për gatim përdoren vetëm gjethet. Kryesisht ato nuk gatuhen, por hahen të gjalla.
Një tipar i kësaj specie është rezistenca ndaj ngricave dhe rritja e shpejtë. Nëse mbillni varietete marule në serra, mund të merrni zarzavate të freskëta gjatë gjithë vitit.
Më e famshmja e kësaj specie është marule.
perime pikante
Perimet pikante përdoren për t'i dhënë shije dhe aromë pjatave. Kërcelli dhe gjethet përdoren kryesisht në gatim, më rrallë rrënjët. Disa lloje erëzashperimet mund të përdoren në mjekësi.
Më të famshmit janë kopra dhe majdanozi. Përbërja e këtyre bimëve përfshin vaj esencial, i cili jep një aromë pikante. Këto specie ruajnë vetitë e tyre për një kohë të shkurtër, prandaj është më mirë të përdoren menjëherë ose të thata.
Tarragoni përdoret në sallata dhe konserva. Tarragoni duket si një filiz me bar me gjethe. Përveç koprës dhe majdanozit, tarragoni përmban shumë vaj esencial.
Borziloku është një bimë shumëvjeçare me shije të thartë. Gjethet dhe lastarët e rinj përdoren në gatim. Në varësi të varietetit, mund të ketë aromë limoni ose nenexhik.
Të gjitha llojet e perimeve pikante ndryshojnë në ngjyrën, lartësinë e shkurreve dhe kohën e lulëzimit. Ato shpesh mund të përdoren edhe të thata.
perime qepë
Llojet e perimeve me qepë janë qepa dhe hudhra. Përveç shijes së tyre, ato përmbajnë shumë elementë të dobishëm. Në mjekësinë popullore këto lloj perimesh përdoren gjerësisht në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve.
Rritni qepë dhe hudhra kudo, ato nuk janë shumë të çuditshme. Disa lloje të hudhrave priren të rriten si barërat e këqija. Në gatim mund të përdoren jo vetëm llamba, por edhe fidane. Në Rusi, asnjë pjatë e vetme nuk është e plotë pa qepë - nga sallatat te supat.
Varietetet e qepëve mund të jenë të bardha ose të kuqe. Ai gjithashtu ka një lëng kaustik që irriton sytë nëse futet.
Si qepa dhe hudhra kanë një erë të fortë dhe të vazhdueshme që është shumë e vështirë për t'utërhiqe.
Perime domate
Llojet e perimeve të domates janë varietete të ndryshme të domateve, patëllxhanëve, specave.
Domatet priren të piqen pasi të jenë hequr nga dega. Varietetet e domateve mund të mos kenë formën e zakonshme të rrumbullakët dhe ngjyrën e kuqe, por gjithashtu të jenë të verdha, të zeza, blu, në formë të zgjatur.
Patëllxhani është një perime me ngjyrë të errët me formë të zgjatur. Për ushqim përdoren patëllxhanë pothuajse të pjekur me tul të lëngshëm.
Specat ndahen në të ëmbël dhe pikantë. Specat djegës përdoren vetëm si erëza. Varietetet e ëmbla janë të përshtatshme për gatim.
perime fasule
Llojet e perimeve me bishtajore janë shumë të pasura me proteina. Këto përfshijnë bizele, fasule dhe fasule. Çdo perime është një bizele në të cilën janë mbyllur bizelet. Në varësi të varietetit, përveç bizeles, mund të hahet edhe vetë bishtaja. Në gatim përdoren fara (bizele) të papjekura e të buta. Gjëja kryesore në fara është një ngjyrë dhe strukturë uniforme.
Bizelet dhe fasulet ndahen në dy lloje: guaska dhe të ëmbla. Ngjyra e perimeve është jeshile.
Fasule me ngjyra, jeshile ose të zeza.
perime kungull
Kungullat përfshijnë kungullin, kungullin, kastravecat, kunguj të njomë.
Ushqimi më i zakonshëm që hahet është kastraveci. Perime jeshile me tul të holluar me ujë. Në varësi të varietetit, mund të ketë një lëkurë të lëmuar ose me brinjë dhe gjatësi të ndryshme.
Kungulli është një perime e rrumbullakët portokalli. Madhësia e frutave mund të ndryshojë. Kungulli, si patatet,sjellë nga Amerika. Varietetet e kungujve mund të përdoren jo vetëm për konsum njerëzor, por edhe për ushqim për bagëtinë.
Kungull i njomë ka fruta jeshile ose qumështore. Madhësitë mund të ndryshojnë edhe nëse rritet e njëjta shumëllojshmëri. Mund të jetë në formë dardhe ose të zgjatur.
Kungulli është një nëngrup i kungujve. Fruti i bardhë ka një pjatë forumi me skaje të dhëmbëzuara. Ka shije pak si kërpudha. Edhe mishi i kungujve është i bardhë.
Perime drithëra
Kjo specie përfshin misrin e ëmbël. Ky është kalli, i cili përmban një numër të madh kokrrash me ngjyrë të verdhë. Këtu hahen. Zakonisht është i konservuar, por mund të konsumohet edhe i zier, pasi kalliri është pjekur plotësisht. Kokoshkat bëhen gjithashtu nga kokrrat e thara të misrit.
Llojet e perimeve me fruta
Kjo specie përfshin çdo perime që janë fruta. Ky është një grup i madh që kombinon disa lloje. Lloji i frutave mund të përfshijë një perime zhardhok, perime rrënjë, domate, lloje të perimeve jeshile dhe të tjera.
Perime ekzotike
Të gjitha llojet e perimeve të paraqitura janë të njohura për banorët e Rusisë dhe vendeve të CIS. Por kjo nuk është e gjithë lista. Në vende të tjera, veçanërisht në vendet aziatike dhe afrikane, mund të hahen perime të çuditshme.
Ka shumë lloje perimesh të njohura, por me një ngjyrë të pazakontë. Karotat e purpurta njihen prej kohësh, por nuk kanë qenë kurrë të njohura. Hulumtimet janë duke u zhvilluar aktualisht në Holandë mbi pronat e saj të dobishme.
BPatatet e rritura në Skoci kanë një mish të purpurt që i bën ato të duken më shumë si panxhari kur priten.
Llaklakra në të gjitha nuancat e ylberit u shfaq në Angli. Duket e çuditshme për një laik të thjeshtë, sepse lulelakra është e bardhë në formën e saj të zakonshme. Shija e tij ka mbetur e njëjtë, por për shkak të nuancave të pazakonta, do t'u shtojë shumëllojshmëri pjatave të njohura.
Brokoli romance është shumë i ngjashëm në shije me lakrën, por pamja e tij është mjaft origjinale. Mbi të gjitha, duket si një guaskë.
Kastraveci antille nuk duket aspak si kastravec. Është një perime e verdhë e mbuluar me gjemba. Dhe vetëm në shikim të parë duket se është e pamundur ta presësh apo ta thyesh atë. Lëkura e kastravecit antille është shumë e butë dhe gjembat nuk shpojnë. Ajo hahet e papërpunuar - fruti pritet dhe mishi i gjelbër hiqet. Shija e perimeve është si një përzierje kastraveci dhe domate, shumë freskuese.
Një frut më ekzotik është monstera. Është e njëjta monstera që mbahet si bimë zbukuruese. E rritur në natyrë, mund të prodhojë një frut që ka shije si ananasi, megjithëse aroma nuk nxit oreksin.
