Çdo qelizë e trupit të njeriut është unike. Dhe ky individualitet sigurohet nga proteinat. Çfarë janë proteinat? Ato quhen gjithashtu proteina. Ata janë kampionë në kompleksitetin e molekulave që përbëjnë vetë substancën proteinike. Sidomos shumë proteina në flokë, lëkurë, kocka, thonjtë dhe indet e muskujve. Por kjo nuk është e gjitha, proteinat janë pjesë e hormoneve, neurotransmetuesve, antitrupave, enzimave dhe një bartës oksigjeni të quajtur hemoglobinë. Ne u detyrohemi atyre 20% të peshës sonë trupore, prandaj është kaq e rëndësishme që të marrim mjaftueshëm material ndërtimor nga ushqimi.
Përbërësit e një tërësie komplekse
Ndërsa fjalët përbëhen nga shkronja, proteinat përbëhen nga aminoacide. Ka 20 "shkronja" në alfabetin e biokimisë njerëzore. Megjithatë, duke vazhduar analogjinë, vlen të theksohet se vetë "fjalët" përbëhen nga miliona "gërma". Një kompleksitet i tillë nënkupton një cenueshmëri të madhe të sistemit. Prandaj, përbërja e aminoacideve është shumë e rëndësishme.proteinat që konsumoni. Nuk ka komponentë të mjaftueshëm - dhe molekulat do të jenë të pamundura për t'u mbledhur. Ose trupi do të duhet të shkatërrojë disa molekula të tjera. Për shembull, gjatë agjërimit, aminoacidet merren nga gjaku dhe kockat.
Secili ka të vetin
Çfarë janë proteinat dhe pse janë kaq unike? Këto janë kombinime të një strukture komplekse, të lidhura të paktën në tre nivele (nganjëherë ka edhe proteina kuaternare). Dhe ato janë unike sepse trupi i sintetizon bazuar në informacionin gjenetik të ngulitur në ADN-në e secilit prej nesh. Çdo qelizë ka "pajisjet" e veta për sintezën e proteinave - kompleksin ribozomal. Megjithatë, binjakët, të cilët janë klone biologjikë, kanë të njëjtat proteina, gjë që i bën ata donatorë idealë për njëri-tjetrin.
Aminacidet e nevojshme
Për shkak se proteinat janë kaq individuale, trupi nuk i absorbon ato në tërësi. Në sistemin tretës, proteinat ndahen në aminoacide dhe absorbohen në këtë formë. Dhe më pas trupi i dërgon ato në pikat ku nevojitet "punë riparimi". Ato nevojiten çdo ditë në sasi të mëdha në lëkurë, rreshtim të traktit gastrointestinal dhe në zonat e rritjes së thonjve dhe flokëve. Shkurtimisht, neglizhimi i ushqimit të duhur është i rrezikshëm për shëndetin.
Problemet e veganizmit
Çfarë janë proteinat për sa i përket vlerës ushqyese? Më parë, ekzistonte një mendim se aminoacidet e proteinave bimore nuk mund të jenë një material ndërtimi, pasi ato nuk absorbohen pa disa aminoacide tipike për indet e kafshëve. Kjo deklaratë, kur u testua, doli të ishte një mit. Kurtretja bëhet në stomak, aminoacide të të gjitha llojeve lëshohen në bolusin e ushqimit. Kështu, të gjitha 20 në përmasat e duhura hyjnë në zorrët. Dhe gjithçka është plotësisht e tretshme. Edhe pse të jesh vegan nuk është vërtet e mirë, pasi ka disa vitamina dhe faktorë që nuk sintetizohen te njerëzit "barngrënës".
Përçuesit e procesit
Proteinat në trupin e njeriut luajnë një rol të rëndësishëm në rregullimin, si nervor ashtu edhe humoral. Neurotransmetuesit janë substanca që transmetojnë impulse nga një neuron në tjetrin. Dhe rregullimi humoral me ndihmën e proteinave sigurohet nga sinteza e hormoneve, të cilat ngadalë por me siguri udhëheqin proceset në trup.
Përfundim
Çfarë janë proteinat? Këto janë komponentët e trupit tonë, individual dhe jashtëzakonisht kompleks. Përbëhet nga njëzet aminoacide dhe i projektuar për mbrojtje (proteinat e sistemit imunitar), rregullimin dhe funksionet e duhura të ndërtimit.
