Aminoacidet aromatike janë komponime organike që përmbajnë një grup karboksil, një unazë benzeni, një grup amino. Prania e disa grupeve funksionale shpjegon vetitë e dyfishta të këtyre substancave organike.
Të jesh në natyrë
Aminoacidet aromatike janë pjesë e indeve dhe qelizave të organizmave të gjallë. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e përfaqësuesve të kësaj klase, vetëm 20 aminoacide janë monomere për ndërtimin e proteinave dhe peptideve. Acidi benzoik, siç gjendet tek boronicat e kuqe, ka veti të shkëlqyera antioksiduese.
Shumë mikroorganizma dhe bimë janë në gjendje të sintetizojnë në mënyrë të pavarur disa nga aminoacidet aromatike të nevojshme për funksionimin e plotë.
Ato marrin pjesë aktive në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, janë pjesë e acideve nukleike,vitamina, hormone, pigmente, alkaloide, antibiotikë, toksina. Disa ndërmjetësojnë transmetimin e impulseve nervore.
Klasifikimi
Ekziston një ndarje e përfaqësuesve të kësaj klase të përbërjeve organike që përmbajnë oksigjen sipas veçorive strukturore.
Duke marrë parasysh vendndodhjen e grupeve funksionale amino dhe karboksil, ato janë të izoluara
a-, β-, γ-, δ-, ε- acide.
Sipas numrit të grupeve dallohen substancat bazike, neutrale, acidike.
Në varësi të strukturës së radikalit hidrokarbur, izolohen aminoacide aromatike, substanca alifatike, heterociklike, që përmbajnë squfur.
Informacion i rëndësishëm
Për të emërtuar këto përbërje organike, përdoret nomenklatura sistematike. Aminoacidet aromatike janë derivate të benzenit, në vargun anësor të të cilit shfaqen një ose më shumë grupe karboksil (acid). Përfaqësuesi më i thjeshtë i kësaj klase është acidi benzoik. Futja e një grupi hidroksil në zinxhirin anësor çon në formimin e acidit salicilik.
Derivatet e aminoacideve aromatike - esteret dhe amidet - përdoren në industrinë kimike.
Shënim historik mbi acidin benzoik
Acidi benzoik ka qenë i njohur për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, ajo u izolua nga sublimimi nga rrëshira. Në shekullin e 19-të, kimistët gjermanë studiuan vetitë kimike të këtij përbërësi, duke e krahasuar atë me hippuricacid. Për shkak të aktivitetit të tij antifungal dhe antimikrobik, acidi benzoik është përdorur si një ruajtës ushqimor në procesin e prodhimit të ushqimit. Tregohet në etiketat e produkteve si shtesë E 210.
Vetitë fizike dhe kimike
Në pamje, acidi benzoik është i ngjashëm me gjilpërat e hollë të bardha të zgjatura me një shkëlqim specifik. Është shumë i tretshëm në media të ndryshme: alkoole, yndyrna, ujë. Pika e shkrirjes së këtij aminoacidi aromatik është 122 gradë Celsius. Ai kalon nga e ngurtë në gaz.
Në vëllime të mëdha, acidi benzoik prodhohet nga oksidimi i toluenit (metilbenzen).
Është një përbërje natyrale, pasi gjendet në disa manaferra: manaferrat, boronicat, boronicat. Për më tepër, acidi benzoik formohet në produkte të qumështit të fermentuar si kosi, qumështi i thartuar. Komponimi nuk është toksik, nuk është i rrezikshëm për njerëzit nëse konsumohet në sasi të vogla.
Vetitë kimike
Reaksion cilësor për aminoacidet aromatike - zëvendësimi elektrofilik në unazën aromatike (nitrimi me acid nitrik të koncentruar). Reaksioni xantoprotein përdoret për të zbuluar acidet aromatike të mëposhtme: tirozinë, fenilalaninë, triptofan, histidin. Procesi shoqërohet me formimin e një produkti të verdhë të ndezur.
Një reaksion tjetër cilësor për aminoacidet aromatike është ninhidrin, e cila përdoret gjatëpërcaktimi sasior dhe cilësor i jo vetëm aminoacideve, por edhe amineve. Kur ninhidrina nxehet në një tretësirë alkaline me komponime në të cilat janë të pranishme grupet primare amino, përftohet një produkt blu-vjollcë.
Ky reaksion kimik përdoret gjithashtu për të identifikuar grupet sekondare amino në acidet aromatike: hidroksiprolinën dhe prolinën. Prania e tyre mund të gjykohet nga formimi i një produkti të qëndrueshëm të verdhë të ndritshëm. Gjatë kryerjes së analizave moderne kimike të aminoacideve aromatike, përdoret reaksioni i ninhidrinës.
Metoda e kromatografisë me letër bën të mundur zbulimin e çdo aminoacidi në përzierjen e marrë në një sasi prej dy deri në pesë mikrogramë.
Aplikacion
Konservanti i ushqimit E 210 (acidi benzoik) përdoret në industrinë e ëmbëlsirave, birrës dhe pjekjes. Këtu është një listë e produkteve, prodhimi i të cilave është i lidhur pazgjidhshmërisht me përdorimin e acidit benzoik: akullore, perime të konservuara, birrë, likere, zëvendësues të sheqerit, peshk turshi dhe të kripur, çamçakëz, gjalpë, margarinë.
Jo pa këtë acid aromatik dhe prodhimin e disa kozmetikës. Shpesh shtohet në ilaçe, për shembull, në pomadat antiseptike. Farmacistët po i kthehen acidit benzoik për vetitë e tij ruajtëse.
Ky përbërje organike përballet mirë me një shumëllojshmëri kërpudhash, mikrobesh dhe parazitësh të thjeshtë. Kjo është arsyeja pse acidi benzoikshtuar në shurupet e fëmijëve për kollën. Ka një efekt ekspektorant, zbut sputumin, e largon atë nga bronket. Zgjidhje mjekësore shumë efektive të destinuara për banjot e këmbëve, të cilat përmbajnë acid benzoik.
Përbërja organike ndihmon në eliminimin e djersitjes së tepërt të këmbëve. Acidi benzoik konsiderohet si një ilaç efektiv për luftimin e lezioneve mykotike të lëkurës. Në industrinë kimike, acidi benzoik përdoret si reagenti kryesor në prodhimin e shumë përbërjeve organike.
Kur hyn në trupin e njeriut, acidi benzoik hyn në ndërveprim kimik me molekulat e proteinave.
Shndërrohet në acid hippurik dhe më pas ekskretohet në urinë nga trupi.
