Vaktet e nxehta në shkollë janë një nga faktorët e shëndetit fizik dhe mendor të brezit të ri. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje kësaj çështjeje. Le të analizojmë se si organizohen vaktet e nxehta në shkollë.
Modaliteti i të ngrënit
Për nxënësit e shkollave të institucioneve arsimore ruse priten dy vakte në ditë: mëngjes dhe drekë. Fëmijëve që ndjekin një grup pas shkollës u kërkohet gjithashtu të marrin një meze të lehtë pasdite.
Prania gjatë gjithë orarit të fëmijëve në shkolla me konvikt përfshin pesë vakte në ditë. Një orë para gjumit, në formën e një darke të dytë, djemtë marrin një gotë kos, qumësht të pjekur të fermentuar ose kefir.
Pushimet ndërmjet vakteve kryesore nuk duhet të kalojnë katër orë.
Kërkesat e punonjësve
Organizimi i vakteve të ngrohtakërkon respektimin e rregullave të higjienës personale nga punonjësit e repartit të hotelierisë. Vetëm punonjësit e shëndetshëm që i nënshtrohen një ekzaminimi mjekësor në kohën e duhur në përputhje me udhëzimet dhe urdhrat në fuqi në institucionin arsimor lejohen të përgatisin ushqim për nxënësit e shkollës. Çdo punonjës duhet të ketë një libër sanitar personal, i cili tregon informacione për analizat e kaluara mjekësore, sëmundjet infektive, kalimin e minimumit sanitar.
Rregullat e higjienës
Ka disa rregulla higjienike për punonjësit që përgatisin ushqime të nxehta për nxënësit e shkollës. Atyre u kërkohet të vijnë në vendin e punës me këpucë dhe rroba të pastra, të lënë një kapele, sende personale, veshje të sipërme në dhomën e zhveshjes.
Personat që janë përgjegjës për ushqimet e nxehta në një organizatë arsimore duhet të shkurtojnë thonjtë e tyre.
Para fillimit të punës, ata lajnë mirë duart dhe veshin rroba të pastra. Në rast të ftohjes apo çrregullimeve të zorrëve, në rast djegieje apo prerjesh, për këtë janë të detyruar të informojnë drejtorinë e shkollës, të kërkojnë ndihmë nga institucioni mjekësor. Administrata e një institucioni arsimor ka të drejtë të pezullojë një punonjës të kafenesë së shkollës nga kryerja e detyrave zyrtare nëse ai refuzon të kërkojë ndihmë profesionale nga një institucion mjekësor.
Kërkesat për katering
Ekzistojnë gjithashtu kërkesa të caktuara për vendin ku përgatiten ushqime të ngrohta për nxënësit e shkollës. Jo në hotelierilejohet pirja e duhanit, ngrënia, pirja e alkoolit. Para fillimit të turnit, oficeri mjekësor kontrollon punonjësit e mensës për mungesën e sëmundjeve të dukshme purulente në lëkurë dhe gjithashtu merr mostra të pjatave që u ofrohen fëmijëve dhe punonjësve të organizatës arsimore për ekzaminim.
Çdo bllok ushqimor shkollor duhet të ketë një çantë të ndihmës së parë që përmban të gjitha furnizimet e nevojshme të ndihmës së parë.
Ofrimi i vakteve të ngrohta bëhet vetëm me lejen e Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.
Organizimi i vakteve
Vaktet e nxehta në institucionet arsimore ruse ofrohen nga klasa (grupe) në pushime të mëdha. Kohëzgjatja e tyre nuk duhet të jetë më pak se 15 minuta. Në mënyrë që djemtë të kenë kohë për të ngrënë drekë, në fund të mësimit (5-10 minuta më parë), vijuesit shkojnë në kafenenë e shkollës. Ata shtrojnë tavolina për të gjithë klasën, duke respektuar rregullat e higjienës personale. Disa tabela i caktohen secilit ekip klase.
Sipas rregullave të miratuara në çdo organizatë arsimore, detyrën e kryejnë fëmijët mbi katërmbëdhjetë vjeç dhe mësuesi kujdestar drejton procesin.
Vaktet e nxehta në shkollë organizohen shpesh përmes linjës së shpërndarjes. Prania e fëmijëve është rreptësisht e ndaluar në ambientet e prodhimit të mensës së shkollës. Gjithashtu, ata nuk duhet të përfshihen në punë që lidhen me procesin e gatimit, prerjes së bukës, larjes së enëve të pista.
Lista e Ndaluar për Organizatat Arsimore
Ndalohet rreptësisht përdorimi për ushqimet shkollore të produkteve që kanë skaduar, janë identifikuar shenja të cilësisë së dobët. Ushqimi i nxehtë nuk lejon përdorimin e ushqimit të mbetur nga një ditë më parë. Gjithashtu ndalohet përdorimi i perimeve dhe frutave në mensat e shkollave që shfaqin shenja të prishjes. Mishi dhe peshku për gatim duhet t'i nënshtrohen kontrollit paraprak veterinar.
Në listën e ushqimeve të ndaluara për fëmijët ushqime të konservuara pa etiketa, me shenja ndryshku, të pa vulosur. Ndalimi vlen për produktet ushqimore jo-industriale, ëmbëlsirat, pastat me krem gjalpi, kërpudhat, kvass, qumështin (pa pasterizim dhe përpunim parësor). Në mensën e shkollës janë të ndaluara pjatat e bëra nga salsiçet e tymosura të papërpunuara dhe produktet gastronomike. Jo kafe, pije energjike, alkool, sode, akullore me yndyrë vegjetale.
Vaktet e nxehta të shkollës nuk duhet të përmbajnë ketchup, salca djegëse, fruta dhe perime turshi, speca djegës.
Supat dhe pjatat kryesore në mensën arsimore nuk mund të bëhen nga koncentrate të menjëhershme.
Racionaliteti dhe ekuilibri në të ushqyerit
Cili ushqim duhet të përdoret për vaktet e nxehta të shkollës? Aksioma e të ushqyerit të shëndetshëm dhe të ekuilibruar parashikon rregullat e mëposhtme:
- që korrespondon me përmbajtjen e kalorive (energjivlerat) pjata për nevojat e moshës fiziologjike të nxënësve të shkollave fillore dhe adoleshentëve;
- përfshirja në dietë e raportit të nevojshëm të substancave kryesore për rritje dhe zhvillim;
- përdorimi i ushqimeve të fortifikuara me vitamina;
- përpunim teknologjik i produkteve, i cili mundëson sigurimin e shijes së plotë të produkteve duke ruajtur vlerën e tyre;
- shpërndarja optimale e marrjes ditore të ushqimit për vakte individuale.
Pikë të rëndësishme
Në mensën e një organizate të përgjithshme arsimore, duhet të keni një meny të përafërt për dy javë, e cila zhvillohet në bazë të nevojave fiziologjike të trupit të fëmijës për lëndë ushqyese, si dhe duke marrë parasysh standardet e miratuara nga shërbimet sanitare dhe epidemiologjike dhe rregullat e institucionit.
Për shembull, ushqimet e mëposhtme duhet të përfshihen në menunë e përditshme të shkollës: perime, perime dhe gjalpë, sheqer. Dy herë në javë gjellëve u shtohen vezë, gjizë, djathë, peshk, kosi.
Asortiment i pjatave
Mëngjesi në kafenenë e shkollës duhet të përbëhet nga një rostiçeri, një pjatë e nxehtë dhe një pije. Gjithashtu këshillohet që fëmijëve t'u ofrohen fruta dhe perime.
Përveç sallatës, për drekë shërbejnë një pjatë të nxehtë, mish ose peshk me një pjatë anësore. Si rostiçeri, lejohet një sallatë me domate, tranguj, lakër turshi ose lakër të freskët, panxhar, karota. Si një pjatë shtesë, perimet me porcione lejohen. Për të përmirësuar shijen e ushqimeve, lejohet të shtoni arra, rrush të thatë, kumbulla të thata, mollë në sallatë.
Rekomandohet si meze e lehtë pasditeprodukte qumështi të fermentuara, lëngje, pelte, të plotësuara me simite pa krem.
Darka supozohet të jetë një pjatë me perime ose gjizë, qull, pije, si dhe mish shpendësh ose peshku. Si shtesë, lejohet një produkt qumështi i fermentuar, një simite pa krem gjalpi.
Nëse një produkt mungon, është e nevojshme të zgjidhni një zëvendësues për të që të jetë ekuivalent në vlerën ushqyese.
Standardet ushqyese
Ata duhet të respektojnë plotësisht dekretin e Qeverisë së Federatës Ruse. Për fëmijët dhe adoleshentët e dobësuar, të kequshqyer, sipas vendimit të mjekut mund të ofrohet ushqim shtesë.
Nëse qëndrimi në një institucion arsimor i fëmijëve dhe adoleshentëve i kalon katër orë, organizimi i vakteve të ngrohta është një element i detyrueshëm i punës së shkollës.
Përveç shitjes falas të ushqimeve të gatshme, lejohet organizimi i një bufeje, asortimenti i së cilës përfshin produkte kulinarie për ushqime të ndërmjetme për fëmijë dhe mësues.
Shitja në bufe e produkteve të bukës duhet të kryhet në një sasi prej të paktën dy ose tre lloje pastash. Përveç produkteve të pasura buke, nxënësve të shkollave u lejohet të shesin mallra të pjekura të pasuruara me përzierje vitaminash dhe mineralesh (rolla me marmelatë, manaferra, reçel).
Gjithashtu në rekomandimet për organizimin e vakteve shkollore vërehet përfshirja në asortiment i krundeve ose simiteve me drithëra të plota.
Shqyrtime të mjekëve
Punonjësit mjekësorë janë të bindur se ushqimi në institucionet arsimore vendase është i rëndësishëmdhe detyrë e përgjegjshme. Ata vërejnë se shëndeti fizik dhe psikologjik i nxënësve të shkollës, dhe, rrjedhimisht, rezultati përfundimtar i edukimit, varet drejtpërdrejt nga korrektësia dhe racionaliteti i qasjes ndaj kësaj çështjeje. Në një shkollë ku fëmijët qëndrojnë 3-6 orë, pediatër janë të sigurt se duhet të ketë një shuplakë. Këtu studentëve mund t'u ofrohen ushqime të ngrohta falas, si dhe produkte buke.
Në bufetë dhe mensat e institucioneve arsimore, lejohet shitja e produkteve të ëmbëlsirave me miell (vafle, role, xhenxhefil, xhenxhefil) me peshë deri në njëqind gramë, si dhe brumërat e tyre në sasi të pakufizuar. Përjashtim bëjnë produktet me mbushje kremi (vaj).
Vinegretet dhe sallatat rekomandohen nga pjatat e përgatitura nga punonjësit e mensës së shkollës. Madhësitë e servirjes lejohen midis 30 dhe 200 gram.
Slakja e sallatës kryhet menjëherë para shitjes. Si pjata të nxehta të lejuara për shitje si pjesë e vakteve shkollore, mund të veçohen salsiçet e ziera në brumë, sanduiçe të nxehtë me sallam të zier, djathë. Ato përgatiten para shitjes duke i ngrohur në furra me mikrovalë. Afati i rekomanduar i ruajtjes dhe shitjes së produkteve të tilla nuk duhet të kalojë tre orë pas prodhimit (nëse institucioni arsimor ka një banak ftohës).
Si pjesë e vakteve preferenciale për nxënësit e shkollave për fonde buxhetore, si dhe përmes subvencioneve nga organizatat bamirëse, institucionet arsimore rekomandohen të organizojnë mëngjese të ngrohta. Para së gjithash, ato u ofrohen nxënësve të shkollave fillore, si dhe fëmijëve ngafamilje me të ardhura të ulëta.
