Bamelenet në BRSS ishin një nga ëmbëlsirat kryesore që fëmijët sovjetikë mund të përballonin. I jepnin për festa, i bënin gosti për ditëlindje, në fundjavë prindërit llastonin fëmijët e tyre me ëmbëlsira të shijshme që nuk ishin gjithmonë të lehta për t'u marrë. Sigurisht, shumëllojshmëria e ëmbëlsirave nuk ishte aq e madhe sa është tani, por markat më të famshme dhe më të suksesshme kanë mbijetuar deri më sot dhe janë ende të njohura. Le të flasim për disa prej tyre.
Si u shfaq çokollata në BRSS?
Çokollatat konsideroheshin si vlera kryesore në BRSS. Është interesante se bari i parë i çokollatës në botë u shfaq vetëm në 1899 në Zvicër, dhe çokollata filloi të importohej në Rusi vetëm në mesin e shekullit të 19-të. Një gjerman nga Wurtenberg hapi një punishte në Arbat, e cila prodhonte gjithashtu çokollata.
Në vitin 1867, von Einem dhe një partner hapën një fabrikë që ishte një nga të parat në vend që nisi një motor me avull, gjë që e lejoi kompaninë të bëhej një nga prodhuesit më të mëdhenj të ëmbëlsirave në vend.
Pas Revolucionit të Tetorit, të gjitha fabrikat kaluan në duart e shtetit dhe në vitin 1918 u dha një dekret për shtetëzimin e të gjithë industrisë së ëmbëlsirave. Pra, fabrika e Abrikosovëve mori emrin e punëtorit Babaev, firma "Einem" u bë e njohur si "Tetori i Kuq", dhe fabrika e tregtarëve Lenov "Rot Front". Por nën qeverinë e re, lindën probleme me prodhimin e çokollatës, për prodhimin e saj nevojiteshin kokrrat e kakaos dhe lindën vështirësi serioze me këtë.
Rajonet e ashtuquajtura "sheqer" të vendit për një kohë të gjatë mbetën ende nën kontrollin e "të bardhëve", dhe ari dhe monedha për të cilën mund të bliheshin lëndët e para jashtë vendit shkuan për të blerë më shumë bukë të përditshme.. Vetëm në mesin e viteve 20 u rivendos prodhimi i ëmbëlsirave, shpirti sipërmarrës i Nepmen luajti një rol në këtë, por me fillimin e ekonomisë së planifikuar, prodhimi i ëmbëlsirave në BRSS u rregullua rreptësisht. Çdo fabrikë u transferua në një lloj produkti të veçantë. Për shembull, çokollata prodhohej në Krasny Oktyabr, dhe karameli në fabrikën Babaev. Çfarë ëmbëlsirash ishin në BRSS, do të mësoni nga ky artikull.
Puna e fabrikave të ëmbëlsirave nuk u ndal gjatë Luftës së Madhe Patriotike, sepse ishte një produkt i rëndësishëm strategjik, grupi i "rezervës së urgjencës" përfshinte domosdoshmërisht një copë çokollatë, e cila shpëtoi nga vdekja më shumë se një pilot apo marinar..
Pas luftës, BRSS doli të kishte shumë pajisje të marra nga ndërmarrjet gjermane të ëmbëlsirave. Në fabrikën me emrin Babaev u rritprodhimi i çokollatës herë pas here, nëse në vitin 1946 përpunonin 500 ton kokrra kakao në vit, atëherë deri në fund të viteve '60 tashmë 9000 ton. Kjo u favorizua nga politika e jashtme e BRSS. Bashkimi Sovjetik mbështeti liderët e shumë fuqive afrikane, nga ku kjo lëndë e parë furnizohej në sasi të mëdha.
Në atë kohë, prodhimi i ëmbëlsirave në BRSS ishte krijuar në mënyrë të qëndrueshme dhe nuk kishte mungesë, të paktën në qytetet e mëdha, përjashtimet e vetme ishin ditët para pushimeve. Përpara çdo viti të ri, të gjithë fëmijëve u shpërndaheshin komplete ëmbëlsirash, për shkak të të cilave shumica e ëmbëlsirave u zhdukën nga raftet.
Ketri
Ëmbëlsirat Belochka ishin shumë të njohura dhe të dashura midis fëmijëve sovjetikë dhe prindërve të tyre. Karakteristika kryesore e tyre dalluese ishin lajthitë e shtypura imët, të cilat përmbaheshin në mbushje. Karamelet dallohej lehtësisht nga etiketa, ajo përshkruante një ketër me një arrë në putrat e tij, e cila na referoi në veprën e famshme të Pushkinit "Përralla e Car S altan".
Për herë të parë, ëmbëlsirat Belochka filluan të prodhoheshin në fillim të viteve 1940 në fabrikën e ëmbëlsirave Nadezhda Krupskaya. Ajo në atë kohë ishte pjesë e Shoqatës së Prodhimit të Leningradit të industrisë së ëmbëlsirave. Në kohët sovjetike, këto ëmbëlsira me meritë u bënë një nga më të njohurat në vend, prodhoheshin disa mijëra tonë çdo vit.
Kara-Kum
Në BRSS, ëmbëlsirat Kara-Kum u prodhuan fillimisht në një fabrikë ëmbëlsirash në Taganrog. Ata pushtuandhemb i embel i mbushur me mbushje praline arre me vafera te grimcuara dhe kakao.
Me kalimin e kohës, ato filluan të prodhoheshin në ndërmarrje të tjera, veçanërisht në Krasny Oktyabr, në grupin e ëmbëlsirave United Confectioners.
Kameleja ia detyron emrin e saj shkretëtirës në territorin e Kazakistanit modern, i cili në ato vite ishte pjesë e Bashkimit Sovjetik. Pra, prodhuesit e ëmbëlsirave kujdeseshin jo vetëm për kënaqësinë e konsumatorëve të tyre, por edhe për të rritur njohuritë e tyre për gjeografinë.
baleti i Glière
Kambolet u emëruan në Bashkimin Sovjetik jo vetëm për nder të objekteve gjeografike, por edhe … baleteve. Të paktën sipas versionit më të zakonshëm, ëmbëlsirat Red Poppy ia detyrojnë emrin e tyre baletit me të njëjtin emër të Gliere, i cili u shfaq për herë të parë në Teatrin Bolshoi në vitin 1926.
Historia e kësaj premierë është e mahnitshme. Fillimisht ata ishin menduar të bënin një balet të ri të quajtur "Vajza e portit", por drejtuesit e teatrit e konsideruan libretin jo shumë interesant dhe dinamik. Pastaj komploti u ringjall dhe aranzhimi muzikor u rindërtua, kështu që u shfaq baleti "Red Poppy", i cili i dha emrin ëmbëlsirave popullore sovjetike.
Linja e historisë së veprës së re doli vërtet e pasur dhe emocionuese. Këtu janë kreu tinëzar i portit të Hipsit dhe gruaja e re kineze Tao Hoa, e dashuruar me kapitenin e një anijeje sovjetike dhe marinarë të guximshëm. Shfaqet një konflikt midis borgjezëve dhe bolshevikëve, ata përpiqen të helmojnë kapitenin e anijes dhe në finale gruaja e guximshme kineze vdes. Zgjohempara vdekjes së saj, Tao u dhuron të tjerëve një lule lulekuqe, të cilën dikur ia dhuroi një kapiten sovjetik. Kjo histori e bukur romantike u përjetësua në artin e ëmbëlsirave në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë ende të njohura.
Delikatesa u dallua nga një mbushje me praline, në të cilën u shtuan shije vanilje, thërrime karamele dhe lajthi. Vetë ëmbëlsirat u lyen me çokollatë.
Montpensier
Jo vetëm çokollata vlerësoheshin në BRSS. Të gjithë ata që i mbajnë mend raftet e dyqaneve sovjetike, mund t'ju tregojnë për ëmbëlsirat në kutinë e hekurit Monpasier. Në BRSS, këto ishin ëmbëlsirat më të njohura.
Ato kishin formë si pilula të vogla dhe kishin shije të ndryshme frutash. Këto ishin ëmbëlsira të vërteta të bëra nga sheqeri i karamelizuar. Ata kishin një numër të madh shijesh dhe ngjyrash, disa, për shembull, blenë me qëllim vetëm ëmbëlsirat portokalli, limoni ose kokrra të kuqe. Por më e njohura ishte pjata klasike, kur mund të shijonit karamele të të gjitha varieteteve dhe shijeve në të njëjtën kohë.
Ariu në veri
Këto karamele fillimisht u prodhuan në fabrikën Krupskaya. Ata kishin një mbushje me arra që vinte në një lëvozhgë waffle.
Ëmbëlsirat filluan prodhimin e tyre pak para fillimit të Luftës së Dytë Botërore, në 1939. "Ariu në veri" ishte aq i dashur për banorët e Leningradit, saqë edhe gjatë bllokadës, pavarësisht nga të gjitha vështirësitë dhe vështirësitë e kohës së luftës, fabrikavazhdoi ta lëshonte këtë delikatesë. Për shembull, në vitin 1943 u prodhuan 4.4 ton të këtyre ëmbëlsirave. Për shumë leningradas të rrethuar, ata u bënë një nga simbolet e paprekshmërisë së shpirtit të tyre, një element i rëndësishëm që ndihmoi për të qëndruar dhe mbijetuar kur dukej se gjithçka humbi, qyteti ishte i dënuar dhe të gjithë banorët e tij kërcënoheshin nga uria.
Dizajni origjinal i mbështjellësit, me të cilin sot të gjithë mund t'i njohin lehtësisht këto ëmbëlsira, u zhvillua nga artistja Tatyana Lukyanova. Skicat e albumeve, të cilat ajo i bëri në kopshtin zoologjik të Leningradit, formuan bazën për krijimin e këtij imazhi.
Është interesante që tani kjo markë i përket koncernit norvegjez të ëmbëlsirave, i cili bleu fabrikën Krupskaya. Në Rusinë moderne, deri në vitin 2008, ëmbëlsirat nën këtë emër prodhoheshin në ndërmarrje të ndryshme, por pas hyrjes në fuqi të ndryshimeve në ligjin për markat tregtare, shumica e fabrikave u detyruan të braktisin prodhimin e ëmbëlsirave me emrin dhe modelin origjinal. Prandaj, sot në raftet e dyqaneve mund të gjeni analoge që ndryshojnë disi në modelin në etiketë ose emrin, por në të njëjtën kohë ato janë ende të lehta për t'u njohur.
Kafe karamele kremoze
Në BRSS, ëmbëlsirat "Creamy toffee" prodhoheshin në fabrikën "Red Tetori". Lëshimi i tyre është vendosur që në vitin 1925, së bashku me ëmbëlsirat e tjera, të cilat ende konsiderohen si Fondi i Artë i fabrikës. Para së gjithash, këto janë kakao dhe çokollatë "Golden Label", "Mishka ngathët" (të mos ngatërrohet me "Mishka në veri"), karamele."Puthje-puthje".
"Kamele me krem" i referohet karamele qumështi. Ata që e mbajnë mend nga koha sovjetike thonë se ishte një karamele shumë e shijshme, me përmasa të vogla dhe të bardhë në të verdhë në një mbështjellës të verdhë në të gjelbër me spërkatje rozë. Por lëshimi i tij është ndërprerë prej kohësh për një arsye të panjohur.
Meteorit
Ëmbëlsirat meteorit ishin gjithashtu shumë të njohura në BRSS. Ato u prodhuan vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, tani ato, si "Creamy Toffee", nuk mund të gjenden. Në shije, ato janë më afër ëmbëlsirave moderne Grillage.
Ato prodhoheshin në disa fabrika njëherësh - Krasny Oktyabr, Amta në Ulan-Ude, Bucuria në Kishinau.
Në të njëjtën kohë, Meteori, në fakt, ishte shumë i ndryshëm nga "Roasting", pasi ishte më i lehtë dhe më i butë. Ajo ishte e rrethuar nga një guaskë e hollë çokollatë që shkrihej fjalë për fjalë në gojën tuaj, poshtë ishte një mbushje arra-karamel-mj altë që kishte shije si bukë e shkurtër dhe mj altë. Ëmbëlsirat ishin shumë të kënaqshme, dhe vetë mbushja thumbohej shumë lehtë dhe ky ishte dallimi kryesor i tyre nga "Pjekja".
Në pamjen e tyre, ëmbëlsirat sovjetike "Meteorite" ngjanin me topa të vegjël çokollate. Kur ato priheshin me thikë, u ekspozua një mbushje komplekse me fara ose arra me karamel mj alti. Ëmbëlsirat ishin mbështjellë me një mbështjellës karakteristik blu në ngjyrën e qiellit të natës. Zakonisht shiteshin në kuti të vogla kartoni, por mundeniishte për të takuar këto ëmbëlsira dhe me peshë.
Iris
Një nga ëmbëlsirat më të njohura pa çokollatë në BRSS është "Iris". Në fakt, kjo është një masë fondante, e cila formohej nga zierja e qumështit të kondensuar me melasa, sheqer dhe yndyrë dhe përdoreshin si perime ose gjalpë dhe margarinë. Në formën e grimcuar në Bashkimin Sovjetik, shitej në formën e ëmbëlsirave, të cilat ishin shumë të kërkuara.
Ëmbëlsirat ia detyrojnë emrin e tyre një pastiçieri francez me emrin Morna ose Mornas, tani është e pamundur të përcaktohet me siguri, i cili ka punuar në një fabrikë në Shën Petersburg në fillim të shekullit të 20-të. Ishte ai që vuri re për herë të parë se relievi i tyre është shumë i ngjashëm me petalet e një lule të irisit.
Në BRSS, u prodhuan disa lloje të kësaj karamele: ato shpesh mbuloheshin me krem, ndonjëherë shtonin një mbushje. Sipas metodës së prodhimit, ata dalluan irisin e riprodhuar dhe të derdhur, dhe ato dalloheshin për nga qëndrueshmëria dhe struktura:
- butë;
- gjysmë i ngurtë;
- ribotuar;
- i derdhur gjysmë i ngurtë (një shembull klasik është "Çelësi i Artë");
- viskoze ("Tuzik", "Puthje-puthje").
Në BRSS, më të njohurit ishin të ashtuquajturat karamele - ëmbëlsira të vogla që shiteshin në një mbështjellës. Procesi i prodhimit të tyre konsistonte në shtimin dhe ngrohjen e njëpasnjëshme të përbërësve në tretës deri në temperaturën përfundimtare, kur përzierja ishte ende e lëngshme. Ftohej në një tavolinë të veçantë me një xhaketë uji. Kur përzierja bëhet viskoze dhe e trashë, ajovendoseshin në një aparat të posaçëm, nga i cili dilte një masë karamele me trashësi të caktuar. Një turne i tillë dërgohej drejtpërdrejt në makinën e mbështjelljes së kafesë, në të cilën pritej në ëmbëlsira të vogla dhe mbështillej në një etiketë.
Tashmë pas kësaj, produktet e gatshme ftoheshin në tunele të projektuara posaçërisht, thaheshin (kristalizimi ndodhi në këtë kohë), për shkak të kësaj ata arritën konsistencën e kërkuar. Në formën e tij, irisi mund të jetë katror, në formën e tullave ose të derdhur.
qumështi i shpendëve
Candy "Qumështi i Zogut" në BRSS gëzonte dashuri dhe popullaritet të veçantë. Është interesante se këto ëmbëlsira vijnë nga Polonia, ku u shfaqën në vitin 1936. Receta e tyre mbetet e pandryshuar edhe sot e kësaj dite. Ëmbëlsirat tradicionale "qumështi i shpendëve" bëhen në ëmbëlsirë çokollatë me mbushje vanilje.
Në vitin 1967 Vasily Zotov, ministri i industrisë ushqimore sovjetike në Çekosllovaki, u mahnit nga këto ëmbëlsira të shijshme. Pas kthimit në Bashkimin Sovjetik, ai mblodhi përfaqësues të të gjitha fabrikave të ëmbëlsirave, duke i udhëzuar ata të bënin të njëjtat ëmbëlsira pa recetë, por duke përdorur vetëm një mostër.
Në të njëjtin vit, një fabrikë ëmbëlsirash në Vladivostok filloi të prodhonte këto ëmbëlsira. Receta, e cila u zhvillua në Vladivostok, u njoh përfundimisht si më e mira në BRSS; sot këto ëmbëlsira shiten nën markën Primorsky. Karakteristika e tyre ishte përdorimi i agar-agarit.
Në vitin 1968, grupe eksperimentale të këtyre ëmbëlsirave u shfaqën në fabrikën Rot Front, por dokumentacioni me recetë nuk u shfaq kurrëmiratuar. Vetëm me kalimin e kohës, prodhimi ishte në gjendje të krijohej në të gjithë vendin. Në atë kohë, jetëgjatësia e ëmbëlsirave të vërteta Ptichye Moloko, të përgatitura sipas recetës klasike, ishte vetëm 15 ditë. Vetëm në vitet '90 filluan ta rrisin atë, dhe në të njëjtën kohë të ulin koston e përbërësve, duke i bërë ëmbëlsirat më të përballueshme. Konservues të përdorur masivisht, të cilët e rritën jetëgjatësinë e tyre në dy muaj.
Një tortë e quajtur "Qumështi i Zogut", e cila u shpik dhe u shpik në Bashkimin Sovjetik, u bë një krenari e veçantë e specialistëve vendas të kuzhinës. Ndodhi në vitin 1978 në dyqanin e ëmbëlsirave të restorantit të Pragës në kryeqytet. Kuzhinieri i ëmbëlsirave Vladimir Guralnik e mbikëqyri procesin dhe sipas burimeve të tjera, ai e krijoi tortën personalisht.
Ai bëhej nga brumi i kekut, për shtresën përdorën një krem me bazë gjalpin, shurupin me sheqer-agar, qumështin e kondensuar dhe të bardhat e vezëve, të cilat ishin rrahur paraprakisht. Në 1982, torta "Qumështi i Zogut" u bë torta e parë në BRSS për të cilën u lëshua një patentë. Për prodhimin e saj ishte e pajisur posaçërisht një punishte, e cila prodhonte dy mijë ëmbëlsira në ditë, por gjithsesi mbetej në mungesë.
