Më misteriozja nga të gjitha vitaminat është vitamina E. Para së gjithash, veçantia e saj qëndron në faktin se ajo nuk ka të njëjtat molekula. Ajo gjithashtu ka një shumëllojshmëri të gjerë të formave. Shkencëtarët kanë identifikuar tetë varietete deri më tani, duke i quajtur tokoferolë. Në artikull, ne do të shqyrtojmë se çfarë është një përzierje e tokoferoleve dhe si ndikon vitamina në trupin e njeriut.
Është e pamundur të jetosh pa tokoferol
Organet e brendshme të trupit të njeriut, sistemet e tij gjithmonë kanë nevojë për mbrojtje. Prandaj, proceset biokimike që ndodhin vazhdimisht në trup duhet të zhvillohen pa anomali patologjike. Vitamina E (një përzierje e tokoferoleve) së pari tërhoqi vëmendjen e shkencëtarëve si një substancë që mund të luftojë radikalet e lira duke mbrojtur acidet yndyrore prej tyre. Kjo është e nevojshme për acidet e pangopura, të cilat janë shumë të paqëndrueshme dhe shkatërrohen shpejt nga radikalet e lira. I gjithë trupi vuan nga kjo.
Kur shkencëtarët llogaritën se sa herë radikalet e lira sulmojnë vetëm një qelizë gjatë ditës, ata ishini habitur. Doli se kjo shifër i kaloi 10,000 herë.
Efekti i tokoferolit ndodh në këtë mënyrë:
- molekula e vitaminës kap molekulën radikale;
- i jep atij jonin ose elektronin e tij;
- si rezultat, radikali i lirë bëhet një substancë neutrale dhe ekskretohet me urinë.
Mungesa dhe përfitimi i vitaminës
Kur shumë pak vitaminë E hyn në trup, yndyrat mund të shpërbëhen. Dhe shembulli më i mrekullueshëm i kësaj është pigmentimi i lëkurës tek të moshuarit, i cili është pothuajse i pamundur të heqësh qafe. Në fakt, ky është një grumbullim i substancave të ngjashme me yndyrën që janë oksiduar nga radikalet e lira dhe janë kombinuar tërësisht me proteinat. Këto pika mund të zbulohen gjatë ekzaminimit në mushkëri, sistemin nervor, veshkat dhe shumë inde. Dhe vetëm nëse trupi është i ngopur me tokoferol, patologji të tilla mund të shmangen.
Efektet e tjera të mungesës së vitaminës përfshijnë:
- çrregullim i funksionit seksual;
- ndryshime degjenerative në muskuj, veçanërisht në zemër;
- lëkurë e thatë;
- paraqitja e yndyrës trupore;
- zhvillimi i patologjive neurologjike;
- pamundësia e ngjizjes.
Përfitimet e përzierjes natyrore të tokoferolit:
- promovon ushqyerjen e përmirësuar të qelizave;
- forcon muret e enëve të gjakut;
- zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut;
- promovon resorbimin e mpiksjes së gjakut të formuar më parë;
- forcon muskujt e zemrës;
- mbron trupin nga toksinat.
Kujdesi për konsumatorin
Në mënyrë që njerëzit jo vetëm të mund të marrin një vitaminë kaq të nevojshme, por të hanë produkte cilësore, u zhvillua një koncentrat shumë bioaktiv E-306. Kur konsumatorët e dëgjojnë këtë emër, ata pyesin se çfarë është - një koncentrat i një përzierjeje tokoferolësh?
Pas shumë eksperimentesh shkencore, studiuesit kanë zbuluar se vitamina vepron si një komponent thelbësor që mund të zgjasë jetëgjatësinë e shumë produkteve, t'i mbrojë ato nga prishja, ndryshimet negative në shije, ngjyrë dhe erë, pa i dëmtuar njerëzit.
Në natyrë, vitamina E paraqitet në formën e "sundimit" të 8 izomerëve. Ata u emëruan thjesht dhe morën simbolet përkatëse kur sintetizoheshin dhe përdoreshin si shtesë ushqimore:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gama-tokotrienol.
Tokoferolet njihen si burimi kryesor i vitaminave. Ato janë në dispozicion si produkt natyral ashtu edhe sintetik. Llojet e mbetura konsiderohen si antioksidantë më të fortë, prandaj janë "gama" dhe "delta" ato që përdoren në vëllime deri në 80% kur përgatitet një koncentrat i përzier.
Për të marrë një përzierje tokoferolësh, është zhvilluar një teknologji e tërë e bazuar në substanca natyrore.
Përdoren vajra bimore, të cilët kalojnë në proceset e pastrimit dhe distilimit me avull me vakum. Në të njëjtën kohë, vërehet ruajtja pothuajse e plotë e stereokimisë, dhe për këtë arsye llojet e përziera të tokoferolit janë gjithashtu të dobishme dhe nuk kanë humbur vetitë e tyre unike.
Pasi ka përfunduar procesi i prodhimit në përputhje me të gjitha normat, koncentrati konsiderohet i standardizuar dhe i cilësisë së lartë.
Industria ushqimore
Kërkohet vazhdimisht rimbushja e trupit me vitaminën E, e cila merret së bashku me ushqimin, së cilës i shtohet koncentrat vitaminë. Lënda e parë kryesore është soja. Është burimi më i pasur i kësaj vitamine. Më pas, sipas përmbajtjes së përbërësit dallohen: farat e rapës, misri, luledielli, farat e pambukut. Vajrat vegjetale janë burime të njohura prej kohësh të tokoferoleve.
Shkencëtarët kanë vërtetuar dobinë e një koncentrati të një përzierjeje tokoferolësh (antioksidant), i cili është mbrojtësi më i rëndësishëm që mbron membranat qelizore. Vitamina E ndihmon në përthithjen normale të yndyrave në traktin tretës, ul kolesterolin dhe kontribuon në funksionimin normal të sistemit kardiovaskular. Prandaj, industria ushqimore e përdor atë si një shtesë për shumë produkte.
Në etiketat në përbërjen e produkteve, aditivi është shënuar si E-306. Ky indeks korrespondon me standardin evropian.
Nëse përbërësit janë përdorur për aditivin:
- natyrore, shtohet shkronja "D";
- sintetik - "DL".
Ngjyra e përzierjes mund të jetë nga e kuqja në të kuqe-kafe. Është një lëng transparent viskoz me bazë vaji. ATështë i patretshëm në ujë, por tretshmëria e tij është shumë e lartë në yndyrna dhe shumë lëngje organike.
Përdoret kryesisht për të ruajtur cilësinë e produkteve, për të shmangur oksidimin e rrezikshëm, si dhe për efektet agresive të nxehtësisë dhe alkaleve. Sidoqoftë, E-306 ka një armik - një sasi të madhe oksigjeni, rrezet e diellit. Në këtë rast, proceset e oksidimit përshpejtohen dhe tokoferoli mund të errësohet. Por kur nxehet dhe ndërvepron me alkalet, të gjitha cilësitë pozitive mbeten.
Cilat ushqime përmbajnë tokoferol?
Shtoni një përzierje biologjikisht aktive tokoferolësh (antioksidant) në një grup specifik produktesh.
Midis tyre:
- gjalpë dhe margarinë;
- vajra vegjetalë, me përjashtim të vajit të ullirit dhe vajrave të shtypjes së ftohtë;
- yndyrna për përdorim ushqimor, më shpesh në industrinë e ëmbëlsirave;
- peshk - i ngrirë dhe i kripur;
- mish - i konservuar ose i përpunuar;
- biskota ose produkte të tjera drithëra;
- majonezë dhe salca duke përdorur vaj vegjetal;
- embëlsira, duke përfshirë kremrat;
- ushqime të shpejta ose drithëra mëngjesi;
- zëvendësuesit e qumështit të gjirit.
Për shkak të shijes së butë, E-306 nuk ndihet në produkte.
Në cilat fusha përdoret ende?
Përveç industrisë ushqimore, një përzierje e tokoferoleve përdoret në fushat e mëposhtme:
- Tokoferoli përdoret për qëllime mjekësore siveçmas dhe si pjesë e trajtimit kompleks.
- Për qëllime kozmetike, E-306 përdoret në shumë produkte për fytyrën dhe duart për të ndaluar procesin e plakjes së lëkurës, për t'i dhënë asaj elasticitet dhe freski dhe për të zbutur rrudhat.
- Në bujqësi, aditivi E-306 përdoret për ushqimin e kafshëve për të shmangur vdekjen e kafshëve të reja dhe për të ruajtur funksionet e riprodhimit.
Kufizim i nevojshëm
Edhe nëse vitamina E konsiderohet e nevojshme dhe e dobishme, dëmi i një përzierjeje tokoferolësh shfaqet kur ngopet.
Shfaqen simptomat e mëposhtme:
- dhimbje koke;
- simptoma të ngjashme me helmimin;
- dobësi dhe avari;
- dëmtime të shikimit.
Mund të zbulohet gjithashtu një intolerancë individuale ndaj kësaj vitamine. Janë regjistruar raste kur përdorimi i njëkohshëm i E-306 me antikoagulantë ka shkaktuar gjakderdhje.
Por si suplement dietik, nuk do të ketë dëm nga përzierja e tokoferoleve, pasi ato nuk kanë aftësinë të grumbullohen në trup dhe ekskretohen pothuajse 70% në mënyrë natyrale.
Sepse u vendosën normat për sasinë e vitaminës në ditë: nga 0,15 deri në 2 mg për kg peshë trupore.
Një dietë e ekuilibruar dhe marrja e vitaminave ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit normal, zvogëlojnë rrezikun e patologjive dhe rrisin efikasitetin.
