Ndoshta nuk është sekret që acidet aminokarboksilike (aminoacide) janë rruaza në zinxhirin kompleks të proteinave të çdo organizmi të gjallë. Por pak njerëz e dinë se pothuajse të gjithë u zbuluan në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar.
Aminoacidet biogjene që përmbajnë squfur me interes për ne në këtë artikull janë cisteina dhe metionina. Le të përpiqemi të pasurojmë njohuritë e lexuesit për këto dy përbërje organike nga pikëpamja biokimike dhe biologjike e shëndetit tonë.
Blloqet ndërtuese të proteinave
Amino acidet (përfshirë ato që përmbajnë squfur) janë komponime organike të përfaqësuara mjaft gjerësisht në natyrë. Sot ne njohim më shumë se 500 aminoacide. Në të njëjtën kohë, 240 prej tyre gjenden në mjedis në formë të lirë dhe të gjitha të tjerat janë produkte të ndërmjetme të proceseve metabolike në organizmat e gjallë.
Dhe sot mbetetnjë mister pse nga gjithë kjo shumëllojshmëri vetëm 20 aminoacide gjenden në proteinat njerëzore (foto më lart). Ato quhen biogjene, ose të përfshira në biosintezën e proteinave. Ndër këto "të zgjedhura" vetëm dy janë aminoacide që përmbajnë squfur. Këto janë metionina (Metionina) dhe cisteina (Cysteina), të cilat përmbajnë një atom squfuri.
Të gjitha aminoacidet për trupin tonë ndahen në dy grupe: thelbësore (ato që nuk sintetizohen në trupin e njeriut) dhe jothelbësore (ato që trupi mund të prodhojë vetë). Cisteina i përket grupit të dytë, por metionina - e para, të cilën duhet ta marrim me ushqim - është me të që shoqërohen patologjitë, të cilat shkaktohen nga një shkelje e metabolizmit të aminoacideve që përmbajnë squfur. Por gjërat e para së pari.
Çfarë është C5H11NO2S?
Metionina në formën e saj të pastër është kristale pa ngjyrë, me erë mjaft të pakëndshme dhe e tretshme në ujë. Ky është një aminoacid që shërben si furnizues i grupeve metil dhe squfurit në trupin tonë. Siç është përmendur tashmë, metionina është një aminoacid thelbësor që përmban squfur dhe nuk sintetizohet në trup.
Vjen nga ushqimi dhe përdoret nga qelizat tona për të mbledhur proteinat e tyre në ribozome. Ky aminoacid që përmban squfur gjendet në proteinat e qumështit (kazeinë), vezët, susam, miell, mish derri dhe pulë, peshk (salmon dhe ton), grurë dhe tërshërë, bishtajore, të gjitha perimet jeshile, djathë parmixhano dhe mocarela.
Përveç kësaj, farmakologjia moderne ka në arsenalin e saj barna që janë absolutisht identike me metioninën. Falë tijroli në sintezën e proteinave dhe vetitë e tretshme në yndyrë këto produkte përdoren gjerësisht në fushën sportive.
Vlera e metioninës për trupin
Biokimia e shkëmbimit të aminoacideve që përmbajnë squfur furnizon trupin tonë me grupe squfuri dhe metil. Ky aminoacid luan një rol të rëndësishëm në sintezën e cisteinës, taurinës, adrenalinës dhe melatoninës.
Funksionet e tij në trup janë të ndryshme dhe mjaft të gjera:
- Merr pjesë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe ndihmon në parandalimin e aterosklerozës.
- Vepron si hepatoprotektor - mbron mëlçinë nga depozitimi i yndyrës së tepërt, rikthen strukturën e saj.
- I mirë për veshkat dhe sistemin ekskretues.
- Vepron si një antidepresant, rikthen dhe normalizon gjumin, eliminon lodhjen kronike.
- Përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve.
- I aftë të neutralizojë metalet toksike, radikalet e lira dhe në këtë mënyrë të sigurojë dehjen e trupit.
- Përmirëson gjendjen e kyçeve. Është vërtetuar se te pacientët me artrit sasia e squfurit në kërc reduktohet 3 herë në krahasim me normën.
Dhe kjo nuk është një listë e plotë. Besohet se për të siguruar trupin tonë me këtë aminoacid, është e nevojshme të marrim 19 mg metioninë për 1 kilogram peshë në ditë.
C3H7NO2S - mbrojtës dhe pastrues
Cisteina është një aminoacid që sintetizohet në trupin tonë nga metionina. Ky proces është me shumë faza dhe ndodh në prani të enzimave specifike, vitaminave. Mund të dështojëndodhin në çdo fazë dhe kjo shoqërohet edhe me patologji të shkëmbimit të acideve që përmbajnë squfur.
Derivatet e zbërthimit të cisteinës janë taurina dhe glutationi. E para është një proteinë që është përgjegjëse për funksionimin adekuat të trurit dhe e dyta luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e sistemit imunitar. Vetë cisteina ndikon në gjendjen e lëkurës (përgjegjëse për sintezën e kolagjenit) dhe proceset e detoksifikimit. Është gjithashtu pjesë e shumë enzimave të traktit tretës.
Vlera për trupin
Duhet theksuar funksionet pozitive të këtij aminoacidi:
- Cisteina përmirëson rritjen e flokëve duke siguruar sintezën e kolagjenit, i cili ka një efekt pozitiv në formimin e lëkurës dhe strukturën e thonjve.
- Ky aminoacid që përmban squfur ndihmon në ndërtimin e muskujve dhe djegien e yndyrës.
- Kryen funksionin e një antioksiduesi, duke hequr toksinat, veçanërisht kur merrni vitaminë C dhe selen në të njëjtën kohë.
- Aktivizon leukocitet dhe limfocitet, duke ndikuar në vetitë e tyre antivirale, antitumorale, anti-inflamatore.
Kërkesa ditore për cisteinë për një të rritur të shëndetshëm është deri në 3 gram në ditë. Në të njëjtën kohë, rritja e dozës mund të çojë në helmim toksik.
Reagim i bukur me ngjyra
Përcaktimi i pranisë së metioninës dhe cisteinës është i lehtë, dhe kjo përvojë shpesh shfaqet në shkollën e mesme. Reagimi ndaj aminoacideve që përmbajnë squfur (reaksioni i folit) është një nga transformimet e pakta kimike nominale, të bukura dhe spektakolare.
Është bërë kështu. Në një epruvetë që përmban acetat plumbi (1 ml), shtoni tretësirë 10% hidroksid natriumi dhe proteina pule. Pastajpërzierja nxehet. Një precipitat i zi shfaqet në epruvetën dhe sa më i errët të jetë, aq më shumë aminoacide që përmbajnë squfur janë të pranishme në tretësirë.
Reaksioni bazohet në ndarjen e squfurit me alkalin për të formuar sulfur hidrogjeni, i cili lidhet me natriumin dhe precipiton.
Reagimi përdoret gjerësisht në kërkimet klinike dhe biologjike, farmaceutike.
Kushte të rralla
Homocistinuria është një patologji trashëgimore e metabolizmit të aminoacideve që përmbajnë squfur. Prek sistemin nervor, muskuloskeletor, vaskular, i shoqëruar me prapambetje mendore, konvulsione, patologji të thjerrëzës së syrit dhe nervave optike, çrregullime në formimin e skeletit dhe muskujve.
Frekuenca e patologjisë është 1 rast për 100 mijë të porsalindur. Në rastin e diagnostikimit të hershëm të këtij lloji të enzimopatisë, trajtimi përfshin një dietë me përjashtim të terapisë me metioninë dhe vitaminë.
Kjo nuk është e vetmja patologji e metabolizmit të aminoacideve që përmbajnë squfur, por të tjerat janë edhe më të rralla.
Dëmtime të fituara
Gjendjet e deficitit zakonisht shfaqen në formën e thonjve të brishtë, rënies së flokëve, ënjtjes së indeve të buta, acarimeve të sëmundjeve të zemrës, mëlçisë dhe veshkave.
Personat me aciditet të lartë të stomakut marrja e ushqimeve të pasura me metioninë është praktikisht kundërindikuar. Teprica e tij në trup shkakton alergji, përgjumje dhe çrregullime të tretjes.
Por nën stres dhe tendosje fizike, trupi ynë kërkon një rritje të aminoacideve që përmbajnë squfur nëdietë. Përveç kësaj, gratë shtatzëna nuk duhet të lënë pas dore ushqimet e pasura me to. Ky është çelësi i formimit normal të sistemit nervor tek fetusi.
Ndihmues për dobësim
Në pesë aminoacidet kryesore që do t'ju ndihmojnë të humbni peshë, cisteina nuk është e fundit.
Ky aminoacid i sinjalizon trurit se stomaku tashmë është plot. Falë cisteinës, ne ndihemi të ngopur. Dhe kjo çon në parandalimin e ngrënies së tepërt, humbjen e peshës dhe rritjen e shkallës së humbjes së peshës.
Hani brokoli, tërshërë me banane, vezë, peshk deti - dhe ky aminoacid anoreksigjen do t'ju ndihmojë të arrini një figurë të hollë.
