Në botën moderne, me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh të shëndetshme dhe të pashëndetshme të paraqitura në dritaret e supermarketeve, u bë e nevojshme të studiohet efekti i disa produkteve në trupin e njeriut.
Nutritiologji - nga latinishtja "ushqyerja". Eksploron gjithçka që lidhet me ushqimin.
Shkenca e të ushqyerit ndahet me kusht në dy nënseksione, e para prej të cilave merret me studimin e ushqimit, përbërjen kimike të tij etj. Nënseksioni i dytë sqaron pjesën praktike të çështjes në të ushqyerit e njeriut.
Shkenca e të ushqyerit
Nutritiologjia është shkenca e të ushqyerit. Ushqimi i përgjithshëm studion përbërjen e produkteve ushqimore, proceset e ndërveprimit të llojeve të ndryshme të ushqimit, rrjedhën e konsumit, si ndikojnë substancat e ndryshme nga ushqimi në trupin e njeriut. Ndër të tjera, të ushqyerit është një shkencë që studion substancat dhe veprimet që dëmtojnë gjendjen normale për shkak të kequshqyerjes.
Nutritiologjia si shkencë ndërvepron me fushat e disiplinave të mëposhtme:
- Kimi.
- Biokimi.
- Gatim.
- Gjeneralhigjiena ushqimore.
- Mjekësi parandaluese.
Sot u bë i mundur përfundimi i kurseve të të ushqyerit. Kushdo mund të përfundojë kursin. Mund të kontaktohen edhe qendrat e të ushqyerit, të cilat në nivel qelizor do të zbulojnë të gjitha sëmundjet dhe patologjitë tek njerëzit.
Dietologji, ushqyerje - a ka ndryshim
Dëshiroj të bëj menjëherë dallimin midis dy shkencave krejtësisht të ndryshme, por ndërvepruese - të ushqyerit dhe dietologjisë.
Nutritiologjia është shkenca e të ushqyerit. Dhe dietologjia është një degë e mjekësisë që studion dhe organizon ushqimin e njeriut. Domethënë, për ushqimin, objekti kryesor i studimit është procesi i përthithjes së substancave. Ndërsa dietologjia synon krijimin e vakteve që përfshijnë ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm. Prandaj, sistemi i të ushqyerit individual u quajt dietë.
Nutriciologjia, nga ana tjetër, kërkon të studiojë sesi vetë ushqimi dhe proceset e konsumimit të tij ndikojnë te një person.
Baza e shkencës së të ushqyerit
Nutritiologjia bazohet në ligjet e natyrës:
- Ligji i parë i natyrës - vlera energjetike e ushqimit të ngrënë nga një person duhet të jetë e barabartë me konsumin e tij të energjisë.
- Mospërputhja midis këtyre dy treguesve ose do të çojë në obezitet ose kequshqyerje. Të dyja kanë një efekt negativ në trup dhe shkaktojnë një sërë sëmundjesh serioze (dëmtime të sistemit muskuloskeletor, funksionit të zemrës etj.).
- Ligji i dytë - përbërja kimike e ushqimit duhet të plotësojë nevojat.
- Trupi i njeriutmund të ruajë vetëm yndyrën nga ushqimi. Kjo është arsyeja pse njerëzit kanë nevojë për një konsum ditor të mineraleve dhe substancave të dobishme që gjenden në ushqim. Ushqimi i shëndetshëm është baza për funksionimin normal të trupit të njeriut.
studime nutritiologjike
Lënda kryesore e studimit të të ushqyerit është kërkimi i mënyrave për të reduktuar efektet negative të ushqimit në trupin e njeriut. Prandaj, ai ndahet në mënyrë konvencionale në tre lloje:
- Eksplorimi i mënyrave për të përmirësuar cilësinë e ushqimit nga mjedisi.
- Procesi i tretjes është tashmë brenda trupit.
- Ekspozimi i njeriut ndaj substancave nga ushqimi.
Objekte shkencore
Objektet e kërkimit në të ushqyerit janë burime të rimbushjes së lëndëve ushqyese dhe shtesave dietike, duke përfshirë:
lëndët e para të përdorura për prodhimin e produkteve ushqimore
- ushqim natyral dhe përmbajtja e tij kimike
- nutraceutikë, zubiotikë, parafarmaceutikë.
Detyrat
Detyrat kryesore të vendosura nga shkenca (ushqyerja):
- Ndërveprimi me shkencat e tjera ushqyese.
- Kërkim mbi rolin e substancave dietike.
- Rregulloni mangësitë ushqyese me një dietë të ekuilibruar.
- Krijoni një program ushqimor.
- Normalizimi i punës së trupit të njeriut, i modifikuar nga sëmundjet.
- Heqja e substancave të ndryshme toksike nga trupi.
- Optimizimi dhepërmirësimi i mënyrave të kërkimit të lëndëve të të ushqyerit.
- Kryerja e një sërë testesh për të përcaktuar efektin e ushqimit te një person në nivel qelizor.
- Analizë e ndikimit të të ushqyerit dietik dhe suplementeve dietike në shëndet.
- Studimi i efektit të barnave te njerëzit.
- Studim për ndryshimin e sjelljes së të ngrënit në çrregullimet psikiatrike.
Qëllimi i të ushqyerit
Duke pasur parasysh të gjitha mangësitë e të ushqyerit dhe stilit të jetesës njerëzore, kjo shkencë i vendos vetes synimet e mëposhtme:
Studimi i efektit të ushqimit në trup
- Gjej mënyra më të lehta për të përpunuar, shkatërruar dhe hequr ushqimin nga trupi.
- Studimi i motiveve për zgjedhjen e një ushqimi të caktuar nga një person. Hulumtoni modelin e zgjedhjes së ushqimit.
Udhëzime
Shkenca po zhvillohet në drejtime të tilla si:
- Planifikimi dhe përgatitja e ushqimit.
- Procesi metabolik.
- Ushqimi - si parandalim dhe trajtim për trupin e njeriut.
Parimet e shkencës dhe të ushqyerit
Nutriciologjia është një shkencë që studion të gjitha proceset e ndërveprimit midis njerëzve dhe ushqimit.
Kjo është arsyeja pse ajo promovon ushqimin e shëndetshëm. Thekson parimet e mëposhtme:
- Pini të paktën dy litra ujë të pastër në ditë (çaj, kafe, lëngje mishi dhe lëngje të ngjashme nuk përfshihen në llogaritje)
- Gjatë dhimbjes, mos hani. Eshte me mirendaloni së ngrëni për një kohë dhe pini më shumë lëngje.
- Hani vetëm kur jeni të uritur. Dhe për të mos ngatërruar oreksin e pakontrolluar dhe nevojën reale për ushqim, duhet të pini një gotë ujë të pastër në temperaturën e dhomës tridhjetë minuta para se të hani një vakt.
- Refuzoni ujin gjatë ngrënies. Meqenëse lëngu i dehur largohet nga trupi i njeriut pas dhjetë minutash, duke marrë me vete lëngun e stomakut. Kështu, ushqimi nuk ka kohë për t'u përpunuar dhe thjesht shtyhet. Si rezultat, një person bëhet mbipeshë dhe ka probleme shëndetësore.
- Pjatat shumë të nxehta dhe të ftohta janë kundërindikuar. Ushqimi me temperaturë të lartë prish punën e organeve të tretjes dhe me temperaturë të ulët ngadalëson.
- Konsumimi i kafesë, çajit, kakaos, çokollatës dhe produkteve të tjera të bazuara në përbërës purine, baza alloksurike, duhet të jetë i moderuar.
- Ushqimet e rafinuara (sheqer, miell, gjalpë, etj.) duhet të shmangen.
- Ngrënia e farave, arrave, perimeve dhe frutave të papërpunuara ka një efekt pozitiv.
- Këshillohet të filloni çdo mëngjes me fruta të freskëta dhe disa arra.
- Në menynë e drekës, një nga pjatat duhet të prezantohet në formën e një sallate me perime të freskëta. Kështu që trupi i njeriut do të jetë i ngopur me vitamina dhe minerale të dobishme dhe thelbësore.
- Kusht i detyrueshëm - të gjithë përbërësit e gjellës duhet të jenë të papërpunuara. Gjithashtu, nuk rekomandohet përfshirja e kripës, uthullës, vajit, erëzave dhe të ngjashme në sallatë. Kjo pjatë duhet të përmbajë jo më shumë se katërpërbërësit.
- Kontroll i kujdesshëm i yndyrave shtazore, sepse ato ngadalësojnë procesin e tretjes. Plus, ngarkesa në veshkat dhe mëlçinë rritet. Yndyrnat duhet t'i shtohen ushqimit vetëm pasi të jenë gatuar. Dhe raporti i yndyrave shtazore dhe bimore duhet të jetë një me tre.
- Ushqimi që i është nënshtruar trajtimit termik duhet të kombinohet me ushqimin e papërpunuar. Kështu, për shembull, për dy lugë qull, duhet të hani gjashtë lugë sallatë me perime të freskëta.
- Përtypni ushqimin tërësisht. Duke ndjekur këtë rregull të thjeshtë, të cilin të gjithëve na është thënë që nga fëmijëria, do të kurseni forcën e trupit tuaj për proceset e tretjes. Ushqimi i përtypur mirë do të tretet dhe përthithet nga trupi më shpejt. Vlen të theksohet se ushqimi i papërpunuar nuk i nënshtrohet proceseve të kalbjes dhe fermentimit dhe si rezultat bëhet mbipeshë.
- Është e dobishme që stomaku të organizojë kohë pas kohe ditët e agjërimit.
- Hani vakte të vogla. Në këtë mënyrë ju keni më pak gjasa të hani tepër. Marrja e tepërt e ushqimit do ta bëjë stomakun të punojë më shumë. Dhe puna për konsumim nuk ka çuar ende në ndonjë gjë të mirë.
- Zvogëloni sasinë e kripës së tryezës që përdorni. Është më mirë të zëvendësohet deti. Hudhra, qepa, rrika mund të zëvendësojnë gjithashtu kripën e tryezës.
- Parimi më i rëndësishëm i të ushqyerit është të gatuash me produkte të freskëta dhe natyrale.
