Penicilium myk fungus është një bimë që është bërë e përhapur në natyrë. I përket klasës së papërsosur. Për momentin, ka më shumë se 250 nga varietetet e saj. Piniciliumi i artë, përndryshe myku i gjelbër racemose, ka një kuptim të veçantë. Kjo shumëllojshmëri përdoret për prodhimin e ilaçeve. "Penicilina" e bazuar në këtë kërpudhë ju lejon të kapërceni shumë baktere.
Habitat
Penicilium është një kërpudhë shumëqelizore për të cilën toka është një habitat natyror. Shumë shpesh kjo bimë mund të shihet në formën e një myku blu ose jeshil. Ajo rritet në të gjitha llojet e nënshtresave. Megjithatë, më së shpeshti gjendet në sipërfaqen e përzierjeve të perimeve.
Struktura e një kërpudhe
Për sa i përket strukturës, myku penicillium është shumë i ngjashëm me Aspergillus, i cili gjithashtu i përket familjes së mykut të mykur. Miceliumi vegjetativ i kësaj bime është transparent dhe i degëzuar. Zakonisht përbëhet nga një numër i madh qelizash. Kërpudhat penicilium ndryshojnë nga mukor në miceli. Ai është shumëqelizor. Sa i përket miceli mukor, ai është njëqelizor.
Shkaba e penicilës ndodhen ose në sipërfaqen e nënshtresës, osefuteni brenda saj. Konidioforet ngritëse dhe të ngritura largohen nga kjo pjesë e kërpudhave. Formacione të tilla, si rregull, degëzohen në pjesën e sipërme dhe formojnë furça që mbajnë pore njëqelizore me ngjyrë. Këto janë konidia. Thekët e bimëve, nga ana tjetër, mund të jenë të disa llojeve:
- asimetrike;
- tre nivele;
- marinari;
- me një nivel.
Një lloj i caktuar penicile formon tufa konidesh të quajtura koremi. Riprodhimi i kërpudhave kryhet nga përhapja e sporeve.
Pse është parazit
Kërpudhat parazitare (penicili dhe mukor) provokojnë prishjen e produkteve, si dhe marrin pjesë aktive në dekompozimin e indeve me origjinë shtazore dhe bimore. Kjo është për shkak të numrit të madh të enzimave. Vlen të përmendet se pllaka e mykut në një substrat bimor mund të formohet njëkohësisht nga disa lloje të kërpudhave. Në të njëjtën kohë, ushqimi i kësaj lloj bime kryhet me thithjen e përbërësve organikë të gatshëm. Është për këtë arsye që peniciliumi konsiderohet një parazit.
Nëse një person dëmtohet
Shumë besojnë se kërpudhat penicilium janë baktere. Megjithatë, ky nuk është rasti. Disa lloje të kësaj bime kanë veti patogjene në lidhje me kafshët dhe njerëzit. Pjesa më e madhe e dëmit bëhet kur myku infekton produktet bujqësore dhe ushqimore, duke u shumuar me shpejtësi.brenda tyre. Nëse ruhet gabimisht, peniciliumi infekton ushqimin. Nëse e ushqeni me kafshë, atëherë nuk përjashtohet vdekja e tyre. Në të vërtetë, brenda një ushqimi të tillë grumbullohet një sasi e madhe e substancave toksike që ndikojnë negativisht në shëndetin.
Aplikacione farmaceutike
A mund të jetë e dobishme kërpudha penicilium? Bakteret që shkaktojnë disa sëmundje virale nuk janë rezistente ndaj antibiotikëve të prodhuar nga myku. Disa lloje të këtyre bimëve përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore dhe farmaceutike për shkak të aftësisë së tyre për të prodhuar enzima. Ilaçi "Penicilina", i cili lufton shumë lloje bakteresh, merret nga Penicillium notatum dhe Penicillium chrysogenum.
Vlen të përmendet se prodhimi i këtij ilaçi zhvillohet në disa faza. Për fillestarët, kërpudhat janë rritur. Për këtë përdoret ekstrakti i misrit. Kjo substancë ju lejon të merrni prodhimin më të mirë të penicilinës. Pas kësaj, kërpudhat rriten duke e zhytur kulturën në një fermentues të veçantë. Vëllimi i tij është disa mijëra litra. Bimët po shumohen në mënyrë aktive atje.
Pasi hiqet nga mjedisi i lëngshëm, myku penicilium i nënshtrohet përpunimit shtesë. Në këtë fazë të prodhimit përdoren solucione kripe dhe tretës organikë. Substanca të tilla bëjnë të mundur marrjen e produkteve përfundimtare: kalium dhe kripë natriumi të penicilinës.
Mulqe dhe industri ushqimore
Për shkak të disa vetive, kërpudhapeniciliumi përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Disa varietete të kësaj bime përdoren në prodhimin e djathit. Si rregull, këto janë Penicillium Roquefort dhe Penicillium camemberti. Këto lloj myku përdoren në prodhimin e djathrave si Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort etj. Ky produkt "mermeri" ka një strukturë të lirshme. Djathrat e kësaj varieteti karakterizohen nga një aromë dhe pamje specifike.
Vlen të përmendet se kultura e peniciliumit përdoret në një fazë të caktuar në prodhimin e produkteve të tilla. Për shembull, lloji i mykut Penicillium Roquefort përdoret për të prodhuar djathin Roquefort. Kjo lloj myku mund të shumohet edhe në masën e gjizës së shtypur lirshëm. Ky myk toleron në mënyrë të përkryer përqendrime të ulëta të oksigjenit. Përveç kësaj, kërpudhat janë rezistente ndaj përmbajtjes së lartë të kripës në një mjedis acid.
Penicili është në gjendje të çlirojë enzimat lipolitike dhe proteolitike që ndikojnë në yndyrnat dhe proteinat e qumështit. Nën ndikimin e këtyre substancave, djathi fiton brishtësi, yndyrë, si dhe një aromë dhe shije specifike.
Më në fund
Vetitë e penicilës së kërpudhave nuk janë studiuar ende plotësisht. Shkencëtarët kryejnë rregullisht kërkime të reja. Kjo ju lejon të zbuloni vetitë e reja të mykut. Një punë e tillë ju lejon të studioni produktet e metabolizmit. Në të ardhmen, kjo do të lejojë përdorimin e mykut penicilium në praktikë.
