Makronutrientët janë substanca të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ato duhet të vijnë me ushqim në një sasi prej 25 gramësh. Makronutrientët janë kimikate të thjeshta. Mund të jetë si metal ashtu edhe jometal. Megjithatë, ata nuk duhet të hyjnë në trup në formën e tij të pastër. Në shumicën e rasteve, makro- dhe mikronutrientët vijnë nga ushqimi si pjesë e kripërave dhe komponimeve të tjera kimike.
Makronutrientë - cilat janë këto substanca?
Trupi i njeriut duhet të marrë 12 makronutrientë. Prej tyre, katër quhen biogjene, pasi numri i tyre në trup është më i madhi. Makronutrientë të tillë janë baza e jetës së organizmave. Qelizat janë bërë prej tyre.
Biogenic
Makronutrientët përfshijnë:
- karbon;
- oksigjen;
- azoti;
- hidrogjen.
Ato quhen biogjene, pasi janë përbërësit kryesorë të një organizmi të gjallë dhe janë pjesë pothuajse e të gjitha substancave organike.
Makronutrientë të tjerë
Makronutrientët përfshijnë:
- fosfor;
- kalcium;
- magnez;
- klor;
- natrium;
- kalium;
- squfur.
Atasasia në trup është më e vogël se makronutrientët biogjenikë.
Çfarë janë elementët gjurmë?
Elementet mikro dhe makro ndryshojnë në atë që trupi ka nevojë për më pak mikroelemente. Marrja e tepërt e tyre në organizëm ka një efekt negativ. Megjithatë, mungesa e tyre shkakton edhe sëmundje.
Këtu është një listë e elementëve gjurmë:
- hekur;
- fluorin;
- bakër;
- mangan;
- krom;
- zink;
- alumin;
- merkur;
- lead;
- nikel;
- jod;
- molibden;
- selenium;
- kob alt.
Disa mikronutrientë bëhen jashtëzakonisht toksikë kur mbidozohen, si merkuri dhe kob alti.
Çfarë roli luajnë këto substanca në trup?
Le të shqyrtojmë funksionet që kryejnë mikronutrientët dhe makronutrientët.
Roli i makronutrientëve:
- Fosfor. Është pjesë e acideve nukleike dhe proteinave, si dhe kripërave, nga të cilat formohen kockat dhe dhëmbët.
- Kalcium. Përfshirë në kocka dhe dhëmbë. Është gjithashtu e nevojshme për tkurrjen e muskujve. Predhat e molusqeve janë gjithashtu të përbëra nga kalciumi.
- Magnez. Është pjesë e klorofilit, i cili siguron fotosintezën në bimë. Në trupin e kafshëve, ai është i përfshirë në sintezën e proteinave.
- Klor. Jonet e tij përfshihen në procesin e ngacmimit të qelizave.
- Natriumi. Kryen të njëjtin funksion si klori.
- Kalium. Siguron mbajtjen e ujit të kërkuar në qelizë. Merr pjesë në proceset e ngacmimit të qelizës, dhe është gjithashtu e nevojshme përfunksionimi i enzimave.
- Squfur. Ato janë një përbërës i acideve nukleike dhe proteinave.
Funksionet e kryera nga disa elementë gjurmë ende nuk janë kuptuar plotësisht, pasi sa më pak elementi të jetë i pranishëm në trup, aq më e vështirë është të përcaktohen proceset në të cilat ai merr pjesë.
Roli i elementëve gjurmë në trup:
- Hekur. Merr pjesë në procesin e frymëmarrjes dhe fotosintezës. Pjesë e hemoglobinës së proteinës, e cila transporton oksigjenin.
- Fluor. Është një nga komponentët e sm altit të dhëmbëve.
- Bakër. Merr pjesë në fotosintezën dhe frymëmarrjen.
- Mangan. Siguron funksionimin e sistemit nervor.
- Chrome. Merr pjesë në rregullimin e metabolizmit të karbohidrateve dhe rregullon nivelet e sheqerit në gjak. Përveç kësaj, ai mund të zëvendësojë jodin.
- Zink. Është një komponent i insulinës, një hormon i nevojshëm për të kthyer glukozën në glikogjen.
- Alumini. Merr pjesë në procesin e rigjenerimit - riparimit të indeve.
- Merkuri. Është një përbërës i disa substancave biologjikisht aktive. Roli i tij në trupin e njeriut nuk është kuptuar plotësisht.
- Person. Rregullon përmbajtjen e hemoglobinës në gjak. Aktivizon disa enzima. Merr pjesë në metabolizëm. Stimulon ndarjen e qelizave.
- Nikeli. Merr pjesë në proceset e hematopoiezës dhe sintezën e hormoneve nga trupi. Aktivizon veprimin e hormonit të insulinës dhe pengon veprimin e adrenalinës.
- Jod. Siguron funksionimin normal të gjëndrës tiroide. Nevojitet për sintezën e tiroideshormonet.
- Molibden. Largon radikalet e lira nga trupi. Merr pjesë në sintezën e aminoacideve. Largon hekurin e tepërt nga trupi, ruan fluorin.
- Selen. Nxit përthithjen e jodit, është një përbërës i substancave biologjikisht aktive, është pjesë e zemrës, muskujt e strijuar.
Makroelementet e qelizës dhe mikroelementet e saj
Le të shqyrtojmë përbërjen e tij kimike në tabelë.
| Element | Përqindja për qelizë |
| Oksigjen | 65-75 |
| Karbon | 15-18 |
| Azot | 1, 5-3 |
| Hidrogjen | 8-10 |
| Squfur | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Potasium | 0, 15-0, 4 |
| Klor | 0, 05-0, 1 |
| Kalcium | 0, 04-2 |
| Magnez | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Hekur | 0, 01-0, 015 |
| Tjetër | deri në 0, 1 në total |
Kemi ekzaminuar përbërjen kimike të qelizës në nivel elementësh, por ia vlen të merret parasysh se, natyrisht, ato nuk përmbahen në të në formën e tyre të pastër, por kombinohen në elemente kimike organike dhe inorganike.
Cilat ushqime kanë elementet që i nevojiten trupit?
Merrni parasysh në tabelë, nëçfarë ushqimesh përmbajnë makro dhe mikronutrientë.
| Element | Produkte |
| Mangan | Boronicat, arra, rrush pa fara, fasule, bollgur, hikërror, çaj i zi, krunde, karota |
| Molibden | Fasule, drithëra, pulë, veshka, mëlçi |
| Bakër | kikirikë, avokado, soje, thjerrëza, butak, salmon, karavidhe |
| Selenium | Arra, fasule, ushqim deti, brokoli, qepë, lakër |
| Nikeli | Arra, drithëra, brokoli, lakër |
| Fosfor | Qumësht, peshk, të verdhë |
| Squfur | Vezë, qumësht, peshk, mish, arra, hudhër, fasule |
| Zink | Farat e lulediellit dhe susamit, qengji, harenga, fasulet, vezët |
| Chrome | Maja, viçi, domate, djathë, misër, vezë, mollë, mëlçi viçi |
| Hekur | Kajsi, pjeshkë, boronica, mollë, fasule, spinaq, misër, hikërror, bollgur, mëlçi, grurë, arra |
| Fluorin | Produkte bimore |
| Jod | alga deti, peshk |
| Potasium | Kajsi, bajame, lajthi, rrush të thatë, fasule, kikirikë, kumbulla të thata, bizele, alga deti, patate, mustardë, arra pishe, arra |
| Klor | Peshku (gjelbër, ton, krapi krucian, kapelin, skumbri, merluci, etj.), vezë, oriz, bizele, hikërror, kripë |
| Kalcium | Produkte qumështi, mustardë,arra, bollgur, bizele |
| Natrium | peshk, alga deti, vezë |
| Alumin | Pothuajse të gjitha produktet |
Tani dini pothuajse gjithçka rreth makro dhe mikronutrientëve.
