Truri i njeriut merr dhe përpunon vazhdimisht sinjalet që vijnë nga bota e jashtme me ndihmën e sistemeve speciale të quajtura analizues. Struktura dhe tiparet e punës së tyre u studiuan në detaje nga shkencëtari i shkëlqyer rus I. P. Pavlov. Doli se përbërja e të gjitha sistemeve shqisore përfshin tre struktura: seksionin periferik, përcjelljen dhe kortikale.
Për shembull, në analizuesin që percepton aromat, pjesa e parë përfaqësohet nga receptorët e nuhatjes, më pas nervat pasojnë dhe në fund, pjesa e fundit përfshin një zonë në korteksin cerebral. Qelizat nervore që janë të parat që perceptojnë stimujt (aroma të ndryshme) ndodhen në mukozën e zgavrës së hundës, dhe receptorët që dallojnë shijen janë në sipërfaqen e mukozës së gojës dhe gjuhës. Për më tepër, ne ndjejmë shijen e hidhur, të ëmbël, të kripur dhe të thartë në pjesët e tyre të ndryshme.
Në artikullin tonë do të zbulojmë se cilat janë receptorët e shijes dhe nuhatjes, dhe gjithashtu do të përcaktojmë mekanizmin fiziologjikshfaqja e ndjesive përkatëse në trupin e njeriut.
Çfarë është një receptor?
Ky term, i përdorur në fiziologjinë e aktivitetit më të lartë nervor, duke filluar me studimet e P. Erlich dhe P. Anokhin, ka disa kuptime. Më informuese është si vijon: një receptor është një element i sistemit nervor ose endokrin, i aftë për të bashkuar dhe lidhur substanca biologjike - ndërmjetësues të një natyre kimike ose neurogjenike. Sipas teorisë së mbaresave nervore, ky formacion përkon në mënyrë hapësinore me molekulën e një substance me erë ose shije, si një çelës dhe një bravë. Ky është një sinjal për shfaqjen e një procesi ngacmimi në receptorët e nuhatjes të vendosura në seksionin periferik të analizuesit. Ai transmetohet më tej në pjesët e mëposhtme të sistemit të perceptimit të nuhatjes, në të cilin bëhet analiza e informacionit të marrë.
Struktura e një qelize nervore
Neurociti nuk ka vetëm një trup, por edhe dy lloje procesesh. Një akson është një fund shumë i gjatë që shërben për të transmetuar impulse nervore që tashmë janë shfaqur në degë të shkurtra (dendrite). Kompleksi i tyre me qeliza mbështetëse me origjinë epiteliale dhe substancë ndërqelizore, glia, do të duket si një formacion receptor. Parimi i funksionimit të llojeve të tyre të ndryshme, për shembull, mbaresat nervore që perceptojnë kimikate, të cilat përfshijnë receptorët e nuhatjes, përfundimisht zbret në transferimin e ngacmimit në rajonin kortikal të trurit. Merreni parasysh më tej.
Mekanizmi i aktivitetit të receptorit
Mund të paraqitet në formën e mëposhtme: së pari, ekziston një perceptim i stimujve dhe një ndryshim nën veprimin e tyre të polarizimit të membranës së saj. Modifikimi i konfigurimit hapësinor të proteinave të sinjalit të vendosura në sipërfaqen e dendriteve është gjithashtu i mundur. E gjithë kjo shkakton gjenerimin e potencialeve të veprimit dhe, si rezultat, shfaqjen e impulseve nervore në neuron. Siç doli, receptorët e nuhatjes janë në gjendje të kapin një sasi të vogël molekulash të substancave të ndryshme të gazta, domethënë ata kanë një prag të ulët ndjeshmërie. Si ndikon perceptimi i këtyre përbërjeve në gjendjen e trupit tonë?
Bota e aromave
Në veprën e V. Pikulit "Simfonia aromatike e jetës", parfumieri i gjorë kërkoi pa sukses dorën dhe zemrën e personazhit kryesor. Për të mërzitur rivalin e tij (këngëtar i njohur), ai ka menduar si më poshtë. I riu solli në koncert një shportë të madhe me manushaqe aromatike dhe e vendosi sipër pianos. Artisti nuk arriti të godiste një notë të vetme të lartë dhe premiera e tij dështoi. Parfumieri, rezulton, e dinte me siguri se receptorët e nuhatjes njerëzore, duke kapur erën e manushaqes, ndikojnë te kordat vokale, duke prishur punën e tyre.
Në të vërtetë, analizuesi i nuhatjes është një nga llojet më të ndjeshme dhe të nënstudiuara të sistemeve shqisore. Aktiviteti i tij është i lidhur ngushtë me perceptimin e shijes dhe ndikon fuqishëm në gjendjen emocionale dhe fizike të trupit të njeriut. Në këtë pronë të nuhatjes, u ngrit një degë e tillë e mjekësisë si aromaterapia. Dihet se aroma e livandës dhe rozmarinës, të cilatperceptojnë receptorët e nuhatjes, qetësojnë sistemin nervor dhe lehtësojnë stresin. Aroma e limonit ndihmon për t'u fokusuar, ndërsa eukalipti dhe jasemini e rrisin efikasitetin.
Sistemet ndijore të kemoreceptorëve
Analizuesi i nuhatjes transformon irritimet e shkaktuara nga grimcat kimike në ndjesi erë. Ndihmon një person të bllokojë përbërjet toksike, të rrezikshme në ajër ose të identifikojë ushqimet e papërshtatshme. Kjo është jetike dhe është një veti adaptive mbrojtëse e organizmit. Pra, receptori i nuhatjes percepton mukozën kaustike, irrituese të traktit respirator dhe mushkërive, erën e amoniakut në një dozë prej vetëm 70 molekulash për 1 ml ujë. Duke qenë një kemoreceptor, ai transmeton ngacmim në nervin nuhatës. Nga atje, impulset nervore hyjnë në thellësinë e lobit të përkohshëm të korteksit cerebral, ku lokalizohet zona e nuhatjes. Vini re gjithashtu se villi i receptorëve të aromës është në gjendje t'i përgjigjet përqendrimeve minimale të kimikateve: nga 2 deri në 8 molekula në 1 ml ajër.
Hunda si organ i nuhatjes
Në membranën mukoze të rrugëve të sipërme dhe pjesërisht të mesme të hundës, në një sipërfaqe prej 2,6 deri në 5 cm2, ka neurocite, në grupe prej 8-10 qelizat. Ato shoqërohen me elementë mbështetës qelizorë dhe kanë qime që përmbajnë fibrile brenda. Qelizat e nuhatjes përmbajnë një numër të madh të molekulave të ARN-së në citoplazmë. Kjo është për shkak të një metabolizmi të lartë dhe reagimeve aktive të biosintezës së proteinave. Proceset-dendritekontakt direkt me molekulat e substancave të gazta me erë. Këta janë receptorë të nuhatjes. Komponimet kimike luajnë rolin e stimujve, nën ndikimin e të cilave membranat e qelizave nervore depolarizohen. Ky proces mund të ngadalësohet për shkak të reaksioneve inflamatore që vijnë nga sëmundjet respiratore ose alergjike të traktit të sipërm respirator. Rreshtimi epitelial i hundës fryhet, duke sekretuar mukozë të tepërt. Kjo çon në një ulje të ndjeshmërisë së mbaresave nervore dhe një përkeqësim të diskriminimit të erës, deri në një humbje të plotë të ndjesisë së nuhatjes dhe shijes.
Çfarë e përcakton ndjeshmërinë e receptorëve?
Receptorët e nuhatjes ndodhen në mukozën e traktit të sipërm respirator, kështu që shfaqja e ndjesive të caktuara të aromës ndikohet kryesisht nga përqendrimi i substancës me erë në ajrin e thithur. Pra, vaji i trashë i shtrydhur nga petalet e trëndafilit ka një erë të pakëndshme, të vështirë për t'u dalluar. Aroma delikate e trëndafilave shfaqet vetëm kur koncentrati i vajit është holluar fort.
Specialistët identifikojnë gjashtë ndjesi themelore. Këto përfshijnë aromat: rrëshirë, me lule, pikante, të kalbur, me fruta, të djegur. Sipas karakteristikave fiziologjike të perceptimit, dallohen aroma të pastra, irrituese dhe të përziera. Ndjeshmëria e mbaresave nervore ndaj tyre zvogëlohet nëse një person është duhanpirës ose abuzon me alkoolin.
Teoritë shkencore të origjinës së nuhatjes
Midis shkencëtarëve nuk ka asnjë pikëpamje të vetme mbi thelbin e mekanizmitperceptimi i erës. Më e njohura mund të konsiderohet teoria stereokimike, sipas së cilës roli kryesor në përcaktimin e stimulit kimik i përket mbaresave nervore të neuroneve. Receptorët e nuhatjes janë një lloj antenash që kapin molekulat e aromës dhe ndryshojnë strukturën e proteinave të tyre të membranës në përputhje me konfigurimin hapësinor të grimcave të përbërjeve kimike. Si rezultat i këtij procesi, membrana e neuronit polarizohet dhe ndodh një impuls nervor, d.m.th., shfaqja e nuhatjes ka një natyrë të dyfishtë: kimike dhe neurogjenike.
Ne gjithashtu vërejmë se shkencëtarët përdorin konceptin e pigmentit të nuhatjes për të shpjeguar pamjen e erës. Kjo substancë ka të njëjtin parim veprimi si rodopsina dhe jodopsina - komponime që janë pjesë e receptorëve vizualë të retinës: shufra dhe kone. Molekulat aktive të pigmentit nuhatës përmbajnë elektrone në një gjendje të ngacmuar, pasi substancat me erë shkaktojnë gjithashtu kalimin e grimcave të ngarkuara në nivele më të larta të energjisë. Duke u kthyer në orbitat e palëvizshme, elektronet lëshojnë një sasi energjie, e cila siguron shfaqjen e ngacmimit në fundin nervor të neuronit të nuhatjes.
Metodat për përcaktimin e mprehtësisë së nuhatjes
Disa profesione (për shembull, një parfumier ose një shijues) kërkojnë rritjen e ndjeshmërisë së shqisave të nuhatjes dhe shijes. Ndjeshmëria e fortë e receptorëve të analizuesit të nuhatjes ndaj aromave është shpesh një veti e lindur e trupit të njeriut, por mund të zhvillohet edhe pas një kohe të gjatë.stërvitjet. Ekziston një test që kryhet me një pajisje - një olfaktometër. Ai përcakton pragun perceptues: sasinë minimale të një substance që mund të shkaktojë një ndjesi të nuhatjes përkatëse.
Përdoret në diagnostikimin e anosmisë, për të llogaritur përqendrimet maksimale të lejueshme të substancave toksike të avullueshme në emetimet industriale. Është e nevojshme të përdoret olfaktometria në punën e laboratorëve sanitarë dhe epidemiologjikë për të përcaktuar shkaqet e helmimit masiv në ndërmarrje, në vendet e hotelierisë publike dhe në shkolla.
