Acidi Eruik është përfaqësues i acideve karboksilike monobazike. Gjithashtu, ky përbërës mund t'i atribuohet acideve yndyrore të pangopura, të cilat quhen Omega-9. Vlen të përmendet se në disa vajra bimore, acidi nuk përmbahet në formën e tij origjinale (C21H41COOH), por si ester e glicerinës (triglicerideve).
Vlen të përmendet se ndryshimi kryesor midis përbërjeve të përfshira në Omega-9 dhe acideve të tjera yndyrore të pangopura është se ato nuk janë thelbësore. Kjo do të thotë se trupi i njeriut është në gjendje t'i sintetizojë ato vetë, nëse është e nevojshme. Por vlen të përmendet se jo të gjithë përfaqësuesit e acideve që klasifikohen si Omega-9 janë komponime të dobishme. Për shembull, acidi erucik dëmton trupin, duke qenë i rrezikshëm dhe toksik për të, pasi sistemi enzimatik i njeriut nuk është në gjendje ta përballojë atë.
Ku është në natyrë
Më parë u ngrit tema e gjetjes së këtij acidi në vajrat natyralë, por cilat bimë përmbajnë më shumë prej tij? Gjendet në sasinë më të madhe në bimët e mëposhtme: rapara, e bardhë dhemustardë e zezë. Gjithashtu, acidi u gjet në farat e rrushit, por në sasi shumë më të vogla se, për shembull, në mustardë.
Përqindja ndaj peshës së vajrave të ndryshëm
Përmbajtja më e lartë vërehet te vaji i rapes, i cili varion nga 56 në 65%, si dhe në vajin e mustardës - jo më shumë se 50%. Prania e acidit erucik në yndyrnat e tjera bimore nuk është aq e lartë dhe mund të variojë nga 1 në 11%.
Vaj rapese
Ky vaj është një nga më të përhapurit në botë, krahasuar me të tjerët dhe zë 14% të prodhimit të përgjithshëm të vajrave të ndryshëm. Por nga vjen?
Rrapese i përket gjinisë Cruciferous, është njëkohësisht një bimë njëvjeçare e njohur që në lashtësi. Kultivimi i kësaj kulture filloi më shumë se 5 mijë vjet më parë. Bima është rezistente ndaj ngricave, ndihet mirë në një klimë të butë, por kërkon lagështi të mjaftueshme. Nëse flasim për atdheun e rapes, atëherë ekspertët besojnë se bima e ka origjinën në Mesdhe.
Përfitimet e vajit të rapes
Përfitimi i këtij vaji është se ai përmban një sërë aminoacide në përbërjen e tij, të cilat, nga ana tjetër, janë të domosdoshëm. Këto përfshijnë linoleik dhe linolenik. Përdorimi i tyre është i nevojshëm për një person, pasi trupi nuk është në gjendje t'i sintetizojë ato vetë, por në të njëjtën kohë ato luajnë një rol të madh në shëndetin hormonal. Përveç kësaj, vaji i rapes përmbanvitaminat e tretshme në yndyrë si A dhe E. Ato njihen për aftësinë e tyre antioksiduese, që do të thotë se janë në gjendje të luftojnë radikalet e lira që çojnë në plakjen e lëkurës, organeve dhe qelizave të trupit të njeriut. Vaji i rapes përmban vitamina B, të cilat kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular dhe nervor.
Janë gjetur gjithashtu një numër i madh i mikroelementëve të ndryshëm, nga të cilët mund të vërehet magnezi, kalciumi, zinku e të tjerë. Por avantazhi kryesor i vajit të rapes është se këto mikroelemente absorbohen prej tij nga trupi shumë më mirë se, për shembull, vaji i sojës. Për shkak të përbërjes së tij të larmishme, vaji i kolzës mund të ndihmojë në normalizimin e metabolizmit, pasi normalizon nivelet hormonale me ndihmën e vitaminave. Ndikon në përmbajtjen e kolesterolit të tepërt, duke e ulur atë, si dhe është parandalues i shfaqjes së kancerit. Vlen të theksohet se vaji i rapes është mjaft i këndshëm në shije.
Dëmi i vajit të rapes
Acidi Eruik është një substancë e rrezikshme për gjitarët, dhe për këtë arsye edhe për njerëzit, por përmbajtja e tij në vajin e rapes është deri në 50%. Pse është ky përbërës kaq i rrezikshëm?
Një nga vetitë specifike të acidit erucik është se sistemi enzimatik i njeriut nuk mund ta përpunojë atë, që do të thotë se ai mbetet të grumbullohet në inde, gjë që ndikon keq në rritjen e fëmijëve. Dhe kjo do të thotë se momenti kur duhet të fillojë puberteti do të vonohet, gjë që në të ardhmençojnë në pasoja negative. Acidi erucik dëmton zemrën dhe sistemin e qarkullimit të gjakut. Mund të shkaktojë cirrozë të mëlçisë, si dhe të ketë një efekt negativ në muskuj.
Përmbajtja e acidit erucik nga 0,3 në 0,6% nuk është e rrezikshme për shëndetin e njeriut. Kjo është arsyeja pse ekspertët kanë mësuar të rritin varietete rapese që do të përmbajnë sasinë minimale të kësaj substance të rrezikshme. Prandaj, mos kini frikë nga vaji i rapes, mjafton të zgjidhni atë të duhurin, i cili nuk do të përmbajë acid erucik.
Aplikacione industriale
Më parë u tha se trupi i gjitarëve nuk është në gjendje të përballojë përpunimin e acidit erucik, që do të thotë se për të është rrezik dhe dëm. Por kjo përbërje ka gjetur aplikim në industri. Për shembull, vaji i rapes përdoret në fusha të ndryshme si tekstile, bojë dhe llak, dhe përdoret gjithashtu për të bërë sapun.
