Bakteret e acidit propionik, vetitë e të cilave do të diskutohen më poshtë, bashkohen nga gjinia Propionibacterium. Ai, nga ana tjetër, i përket familjes Propionibacteriaceae. Le të shqyrtojmë më në detaje se çfarë karakteristikash kanë bakteret e acidit propionik, ku mbahen dhe përdoren këto mikroorganizma.
Përshkrim
Bakteret e acidit propoik janë mikroorganizma aerotolerantë katalazë-pozitiv, gram-pozitiv, jo-lëvizës, jo-spore-formues ose anaerobe fakultative. Temperatura optimale për rritjen e tyre është 30-37 gradë. Ata formojnë koloni kafe, të kuqe, portokalli, krem ose të verdhë. Qelizat bakteriale janë në formë shkopi. Njëra skaj është ngushtuar, tjetra është e rrumbullakosur. Forma e disa qelizave mund të ngjajë me një fshikëz, të jetë e degëzuar ose e degëzuar. Elementet janë të vendosura veçmas, në çifte, si dhe në zinxhirë të shkurtër. Bakteret e acidit propionik përmbajnë një acid yndyror të ngopur me C15 të lipideve të membranës, menaquinones. Gjatë fermentimit, ato formojnë një substancë specifike. Eshteacid propionik. Ajo, në fakt, u dha emrin këtyre mikroorganizmave. Gjinia Propionibacterium përfshin tre grupe bakteresh: Propionibacterium propionicus, dermale dhe klasike.
Karakteristikat
Lloji klasik përfshin bakteret e acidit propionik të djathit dhe qumështit. Ato përfshijnë 4 lloje: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii dhe P. Freudenreichii. Bakteret e acidit propionik të lëkurës jetojnë, përkatësisht, në lëkurën e njerëzve, në rumen e ripërtypësve të ndryshëm. Ato konsiderohen si mbrojtje biologjike dhe mikroflora e dobishme. Bakteret e acidit propionik të këtij lloji sigurojnë rritjen e reaksioneve imunostimuluese, kanë një efekt të dobishëm në zogjtë e fermave dhe kafshët. Në këtë drejtim, ato përdoren si përbërës të agjentëve profilaktikë dhe terapeutikë. Bakteret e lëkurës jetojnë jo vetëm në sipërfaqe të shëndetshme. Ato gjenden në puçrra fytyre, më rrallë në përmbajtjen e stomakut, abscese të indeve të buta dhe purulente, gjak, plagë. Megjithatë, përfshirja e tyre në shfaqjen e sëmundjeve nuk është vërtetuar me siguri. Grupi i tretë i baktereve përfshin vetëm Propionibacterium propionicus. Ata jetojnë në tokë.
Aftesi sintetike
Janë mjaftueshëm të zhvilluara në bakteret e acidit propionik, por ndryshojnë në varësi të specieve dhe llojit. Tani është vërtetuar se disa baktere kanë aftësinë të rregullojnë azotin molekular, të sintetizojnë vitaminat më vete (në veçanti, B12) dhe të përdorin hidrokarbure. Gjatë fermentimit, ata lëshojnë biomasë,e cila përdoret gjerësisht në praktikë. Përveç kësaj, produkti i aktivitetit të tyre është acidi acetik dhe propionik.
Aplikacione të biomasës enzimatike joaktive
Produkt sintezë i përdorur:
- Në blegtori. Biomasa joaktive vepron si një proteinë e një organizmi njëqelizor. Rëndësi të veçantë kanë aminoacidet që përmbajnë squfur, veçanërisht metionina, treonina dhe lizina, vitaminat e grupit B, elementët gjurmë. Ato gjenden në sasi të mëdha në biomasën e prodhuar nga bakteret e acidit propionik.
- Përgatitjet e krijuara nga mikroorganizmat e lëkurës të vrarë nga nxehtësia kanë efekte imunostimuluese, antibakteriale, antivirale. Përveç kësaj, studimet kanë gjetur se P. acnes ka aftësinë të ngadalësojë rritjen e llojeve të ndryshme të tumoreve, duke përfshirë ato malinje.
- P. granulosum i vrarë vepron si burim i porfirinave. Së bashku me komplekset metalike, ato përdoren si pigmente dhe ngjyra, përfshirë në industrinë ushqimore, si katalizatorë për reaksionet redoks, oksidimin e merkaptaneve në vaj dhe produkte të naftës, hidrokarbure, etj. Përveç kësaj, P. granulosum mund të përdoret për të krijuar terapi terapeutike. dhe përgatitjet diagnostikuese.
Biomasa aktive
Aktualisht, produktet që sekretojnë bakteret e acidit propionik përdoren në fusha të ndryshme. Brumi i thartë, në veçanti, është një nga përbërësit më të zakonshëm në industrinë ushqimore. Për shembull, përdoret nëfurrat e bukës. Së bashku me bakteret e acidit laktik dhe majanë, mikroorganizmat e acidit propionik përfshihen në disa kultura fillestare. Ato sigurojnë një rritje të jetëgjatësisë së bukës. Kjo arrihet për shkak të efektit frenues të acidit propionik në zhvillimin e mykut. Përveç kësaj, produkti është i pasuruar me vitaminë B12. Kjo rrethanë është e një rëndësie të veçantë për dietistët dhe vegjetarianët. Kulturat fillestare përdoren gjithashtu për ensilimin e foragjereve. Biomasa aktive përdoret në prodhimin e B12. Krijimi i një vitamine me sintezë kimike është i pamundur në praktikë. Për këtë përdoren bakteret e acidit propionik.
aplikacione bujqësore
Gjatë ruajtjes së të korrave, dëmtuesit mund të shkatërrojnë deri në 15% të vëllimit të saj të përgjithshëm. Kur lagështia kalon 14%, kokrra nxehet dhe fillon të mykohet. Metodat e ruajtjes që përfshijnë tharjen, mbajtjen në temperatura të ulëta ose në enë të mbyllura janë mjaft të vështira për t'u zbatuar në praktikë. Për të zgjidhur këto probleme, në disa vende kryhet spërkatja e kokrrës me një zgjidhje të dobët të acidit propionik. Redukton rritjen aktive të farave, neutralizon mikroorganizmat dhe kryesisht kërpudhat e mykut.
Bakteret e acidit propionik: "Evita"
Në mesin e viteve '90 të shekullit të kaluar, një grup mikrobiologësh vendas krijuan një produkt unik. Ka një efekt jashtëzakonisht të lartë terapeutik dhe profilaktik dhe vlerë biologjike. Produkti mori emrin "Evita". Kur ajoqumështi i lopës përdoret në prodhim. Prodhimi bazohet në metodën e fermentimit duke përdorur një starter special, i paraqitur si një simbiozë e qëndrueshme e kulturave bakteriale, ndër të cilat bakteret e acidit propionik luajnë rolin kryesor.
Mekanizmi i veprimit
Bakteret e acidit propionik konsiderohen të dobishme për trupin. Duke qenë në zorrët, ato rivendosin proteinat pas stresit, ekspozimit ndaj komponimeve kimike, rrezatimit ultravjollcë. Bakteret parandalojnë formimin e substancave që kontribuojnë në zhvillimin e onkologjisë. Në prani të tyre, mjedisi i zorrëve modifikohet në drejtim të uljes së pH. Bakteret shfaqin një efekt antagonist ndaj mikroorganizmave patogjenë dhe patogjenë me kusht, stimulojnë zhvillimin e lakto- dhe bifidobaktereve. Është vërtetuar se kanë rezistencë të lartë ndaj antibiotikëve, veçanërisht ndaj grupit të penicilinës, si dhe ndaj sulfonamideve dhe rritje të aciditetit të mjedisit gastrik. Të gjitha këto veti unike të shtameve të baktereve të acidit propionik formuan bazën e mekanizmit të veprimit të produktit Evita. Për më tepër, ai konsiderohet i vetmi ilaç në të cilin B12 është i pranishëm në një dozë terapeutike. Kjo vitaminë është e përfshirë në hematopoiezën, aktivizimin e koagulimit të gjakut. Indikohet për anemi malinje, aterosklerozë, alkoolizëm, distrofi, paralizë cerebrale, sindromën Down, anemi (mungesë hekuri), sklerozë të shumëfishtë, psoriazë, polipozë stomaku.
Efekt në kazeinë (proteina qumështi)
Ky element absorbohet mjaft dobët nga një organizëm i rritur për shkak të mungesës së përbërësve që e shpërbëjnë atë. Kur qumështi fermentohet duke përdorur produktin Evita, proteina dekompozohet plotësisht në aminoacide. Ato krijojnë një medium ushqyes për mikroflora të dobishme të zorrëve. Në procesin e fermentimit, formohen gjithashtu shumë acide yndyrore të paqëndrueshme. Midis tyre janë acetik, propionik, vajor, folik, izovalerik, formik dhe të tjerë. Këto acide veprojnë si burimi kryesor i të ushqyerit për epitelin e zorrëve. Ato gjithashtu kontribuojnë në shndërrimin e acideve biliare parësore në ato sekondare dhe në rithithjen e tyre. Ky efekt përdoret në trajtimin e sindromës diarreale me Evita te pacientët që vuajnë nga patologjitë e zorrëve të vogla dhe të mëlçisë.
Extra
Duhet theksuar se simbioza bakteriale e përzgjedhur nga shkencëtarët dallohet nga rezistenca e lartë e produktit të përfunduar ndaj veprimit të fenolit. Kjo, nga ana tjetër, tregon ruajtjen e cilësive të tij medicinale në traktin gastrointestinal. Në Institutin Kërkimor të Rregullimit Higjienik dhe Toksikologjisë, Serpukhov, u vërtetuan edhe vetitë antimutagjenike të produktit. Karakteristika kryesore e produktit është aftësia e tij për të rivendosur shpejt mikroflora. Ai, nga ana tjetër, siguron mobilizimin e trupit për të luftuar një numër mjaft të madh sëmundjesh.
