Nuk është sekret që një person ka nevojë për proteina për të mbajtur jetën në një nivel të lartë - një lloj materiali ndërtimor për indet e trupit; proteinat përmbajnë 20 aminoacide, emrat e të cilave nuk ka gjasa t'i thonë asgjë një punonjësi të zakonshëm zyre. Të gjithë, sidomos kur bëhet fjalë për femrat, të paktën një herë kanë dëgjuar për kolagjenin dhe keratinën – këto janë proteina që janë përgjegjëse për pamjen e thonjve, lëkurës dhe flokëve.
Amino acidet - cilat janë ato?
Amino acidet (ose acidet aminokarboksilike; AMA; peptidet) janë komponime organike, 16% e përbërë nga amina - derivate organike të amonit - që i dallon ato nga karbohidratet dhe lipidet. Ato janë të përfshira në biosintezën e proteinave nga trupi: në sistemin e tretjes, nën ndikimin e enzimave, të gjitha proteinat që vijnë me ushqimin shkatërrohen në AMK. Në total ka rreth 200 peptide në natyrë, por vetëm 20 aminoacide bazë janë të përfshira në ndërtimin e trupit të njeriut, të cilat ndahen në të këmbyeshme dhe të pazëvendësueshme; ndonjëherë ekziston një lloj i tretë - gjysmë i zëvendësueshëm (i zëvendësueshëm me kusht).
Aminocide esenciale
Aminocide të zëvendësueshme janë ato që konsumohen me ushqim dhe riprodhohen drejtpërdrejt në trupin e njeriut nga substanca të tjera.
- Alanina është një monomer i një numri të madh përbërësish biologjikë dhe proteinash. Kryen një nga rrugët mbizotëruese të glukogjenezës, domethënë shndërrohet në glukozë në mëlçi dhe anasjelltas. Pjesëmarrës shumë aktiv në proceset metabolike në trup.
- Arginina është AMA që mund të sintetizohet në trupin e një të rrituri, por nuk mund të sintetizohet në trupin e një fëmije. Nxit prodhimin e hormoneve të rritjes dhe të tjera. Bartësi i vetëm i komponimeve azotike në trup. Ndihmon në rritjen e masës muskulore dhe reduktimin e yndyrës.
- Asparagina është një peptid i përfshirë në metabolizmin e azotit. Gjatë reaksionit me enzimën asparaginazë, ajo shkëput amoniakun dhe shndërrohet në acid aspartik.
- Acidi aspartik - merr pjesë në krijimin e imunoglobulinës, çaktivizon amoniakun. E nevojshme për keqfunksionimet e sistemit nervor dhe kardiovaskular.
- Histidine - përdoret për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale; po bën një ndryshim pozitiv në luftën kundër SIDA-s. Mbron trupin nga efektet e dëmshme të stresit.
- Glicina është një aminoacid neurotransmetues. Përdoret si qetësues i lehtë dhe antidepresiv. Përmirëson efektet e disa nootropikëve.
- Glutamine - një pjesë e madhe e hemoglobinës. Aktivizues për riparimin e indeve.
- Acidi glutamik - ka një efekt neurotransmetues, dhegjithashtu stimulon proceset metabolike në sistemin nervor qendror.
- Prolina është një nga përbërësit e pothuajse të gjitha proteinave. Ato janë veçanërisht të pasura me elastinë dhe kolagjen, të cilët janë përgjegjës për elasticitetin e lëkurës.
- Serine - AMK, e cila përmbahet në neuronet e trurit, dhe gjithashtu kontribuon në çlirimin e një sasie të madhe energjie. Është një derivat i glicinës.
- Tirozina është një përbërës i indeve të kafshëve dhe bimëve. Mund të riprodhohet nga fenilalanina nga veprimi i enzimës phenylalanine hydroxylase; nuk ka asnjë proces të kundërt.
- Cisteina është një nga komponentët e keratinës, e cila është përgjegjëse për qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e flokëve, thonjve dhe lëkurës. Është gjithashtu një antioksidant. Mund të bëhet nga serina.
Amino acidet që nuk mund të sintetizohen në trup janë thelbësore
Aminoacidet esenciale janë ato që nuk mund të krijohen në trupin e njeriut dhe mund të vijnë vetëm nga ushqimi.
- Valine – AMA që gjendet pothuajse në të gjitha proteinat. Rrit koordinimin e muskujve dhe zvogëlon ndjeshmërinë e trupit ndaj ndryshimeve të temperaturës. Mban hormonin serotonin të lartë.
- Izoleucina është një anabolik natyral që, në procesin e oksidimit, energjizon muskujt dhe indet e trurit.
- Leucina është një aminoacid që përmirëson metabolizmin. Është një lloj "ndërtuesi" i strukturës së proteinave.
- Këto tre BUA janë pjesë e të ashtuquajturit kompleks BCAA, i cili është veçanërisht i kërkuar nga sportistët. Substancat e këtij grupi veprojnë si burim për rritjen e vëllimit të masës muskulore, duke reduktuar yndyrënmasë dhe ruajtja e shëndetit të mirë gjatë një tendosjeje fizike veçanërisht intensive.
- Lizina është një peptid që përshpejton rigjenerimin e indeve, prodhimin e hormoneve, enzimave dhe antitrupave. Përgjegjës për fuqinë e enëve të gjakut, të përfshira në proteinat e muskujve dhe kolagjenit.
- Metionine - merr pjesë në sintezën e kolinës, mungesa e së cilës mund të çojë në rritjen e akumulimit të yndyrës në mëlçi.
- Treonine - i jep elasticitet dhe forcë tendinave. Ka një efekt shumë pozitiv në muskujt e zemrës dhe sm altin e dhëmbëve.
- Tryptofan - mbështet gjendjen emocionale, pasi shndërrohet në serotonin në trup. I domosdoshëm për depresionin dhe çrregullimet e tjera psikologjike.
- Phenylalanine - përmirëson pamjen e lëkurës, duke normalizuar pigmentimin. Mbështet mirëqenien psikologjike duke përmirësuar disponimin dhe duke sjellë qartësi në të menduarit.
Metoda të tjera të klasifikimit të peptideve
Shkencërisht, 20 aminoacidet thelbësore ndahen në bazë të polaritetit të zinxhirit të tyre anësor, domethënë radikalëve. Kështu, dallohen katër grupe: jopolare, polare (por pa ngarkesë), të ngarkuar pozitivisht dhe të ngarkuar negativisht.
Jo-polare janë: valina, alanina, leucina, izoleucina, metionina, glicina, triptofani, fenilalanina, prolina. Nga ana tjetër, acidet aspartike dhe glutamike klasifikohen si polare, që kanë një ngarkesë negative. Polar, që ka një ngarkesë pozitive, të quajtur arginine, histidine, lisine. Aminoacidet me polaritet por pa ngarkesë përfshijnë drejtpërdrejt cisteinën, glutaminën, serinën, tirozinën, treoninën,asparagine.
20 aminoacide: formula (tabela)
| Amino acid | Shkurtesa | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Acidi aspartik | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidine | I tij, H | C6H9N3O2 |
| Glicine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Acidi glutamik | Glu, E | C5H9NO4 |
| Izoleucine | Ile, unë | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionine | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Tyrosine | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| Triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Phenylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cisteinë | Cys, C | C3H7NO2S |
Bazuar në këtë, mund të vërehet se të gjitha 20 aminoacidet (formula në tabelën e mësipërme) kanë në përbërjen e tyre karbon, hidrogjen, azot dhe oksigjen.
Amino acidet: pjesëmarrja në jetën e qelizës
Acidet aminokarboksilike janë të përfshira në sintezën biologjike të proteinave. Biosinteza e proteinave është procesi i modelimit të një zinxhiri polipeptid ("poli" - shumë) nga mbetjet e aminoacideve. Procesi zhvillohet në ribozomin - një organelë brenda qelizës që është drejtpërdrejt përgjegjëse për biosintezën.
Informacioni lexohet nga një seksion i zinxhirit të ADN-së sipas parimit të komplementaritetit (A-T, C-G), kur krijohet m-ARN (ARN matricë, ose i-ARN - ARN informative - koncepte identike të barabarta), timina me bazë azotike zëvendësohet me uracil. Më tej, sipas të njëjtit parim, krijohet t-ARN (ARN transferuese), duke bartur molekulat e aminoacideve në vendsintezë. T-ARN është e koduar nga treshe (kodonet) (shembull: WAU), dhe nëse e dini se cilat baza azotike përfaqëson një treshe, mund të zbuloni se cilin aminoacid mbart.
Grupet ushqimore me përmbajtjen më të lartë AUA
Bumshti dhe vezët përmbajnë lëndë ushqyese thelbësore si valinë, leucinë, izoleucinë, argininë, triptofan, metioninë dhe fenilalaninë. Peshku, mishi i bardhë kanë një përmbajtje të lartë të valinës, leucinës, izoleucinës, histidinës, metioninës, lizinës, fenilalaninës, triptofanit. Bishtajoret, drithërat dhe drithërat janë të pasura me valine, leucinë, izoleucinë, triptofan, metioninë, treonine, metioninë. Arrat dhe farat e ndryshme do ta ngopin trupin me treoninë, izoleucinë, lizinë, argininë dhe histidinë.
Më poshtë është përmbajtja e aminoacideve të disa ushqimeve.
Sasia më e madhe e triptofanit dhe metioninës mund të gjendet në djathin e fortë, lizinën - në mishin e lepurit, valinën, leucinën, izoleucinën, treoninën dhe fenilalaninën - në soje. Kur përpiloni një dietë të bazuar në mbajtjen normale BUN, duhet t'i kushtoni vëmendje kallamarëve dhe bizeleve, dhe patatet dhe qumështi i lopës mund të quhen më të varfrit për sa i përket përmbajtjes së peptideve.
Mungesa e aminoacideve me vegjetarianizëm
Është një mit që ka aminoacide që gjenden ekskluzivisht në produktet shtazore. Për më tepër, shkencëtarët kanë zbuluar se proteinat bimore përthithen nga trupi i njeriut më mirë se kafshët. Megjithatë, kur zgjidhni vegjetarianizmin si një mënyrë jetese, është shumë e rëndësishme të ndiqnidietë. Problemi kryesor është se njëqind gram mish dhe e njëjta sasi fasule përmbajnë sasi të ndryshme të AUA në përqindje. Fillimisht, është e nevojshme të mbahen gjurmët e përmbajtjes së aminoacideve në ushqimin e konsumuar, pastaj kjo duhet të arrijë automatikisht.
Sa aminoacide duhet të konsumoni në ditë
Në botën moderne, absolutisht të gjitha ushqimet përmbajnë lëndët ushqyese të nevojshme për njerëzit, kështu që nuk duhet të shqetësoheni: të gjitha 20 aminoacidet proteinike furnizohen në mënyrë të sigurtë me ushqim, dhe kjo sasi është e mjaftueshme për një person që udhëheq një mënyrë jetese normale dhe të paktën pak pas ushqimit.
Dieta e atletit duhet të jetë e ngopur me proteina, sepse pa to është thjesht e pamundur të ndërtohet masë muskulore. Ushtrimet fizike çojnë në një konsum kolosal të aminoacideve, kështu që bodybuilders profesionistë janë të detyruar të marrin suplemente të veçanta. Me ndërtimin intensiv të muskujve, sasia e proteinave mund të arrijë deri në njëqind gram proteina në ditë, por një dietë e tillë nuk është e përshtatshme për konsum të përditshëm. Çdo suplement ushqimor nënkupton një udhëzim me përmbajtjen e AUA-ve të ndryshme në një dozë, i cili duhet lexuar përpara përdorimit të barit.
Efekti i peptideve në cilësinë e jetës së një personi të zakonshëm
Nevoja për proteina është e pranishme jo vetëm tek atletët. Për shembull, proteinat elastin, keratin, kolagjen ndikojnë në pamjen e flokëve, lëkurës, thonjve, si dhe në fleksibilitetin dhe lëvizshmërinë e kyçeve. Një numër i aminoacideve ndikojnë në metabolizminproceset në trup, duke mbajtur ekuilibrin e yndyrës në një nivel optimal, sigurojnë energji të mjaftueshme për jetën e përditshme. Në fund të fundit, në procesin e jetës, edhe me mënyrën më pasive të jetës, harxhohet energji, të paktën për frymëmarrje. Përveç kësaj, aktiviteti njohës është gjithashtu i pamundur me mungesën e peptideve të caktuara; ruajtja e gjendjes psiko-emocionale kryhet ndër të tjera në kurriz të AMC-së.
Amino acidet dhe sportet
Dieta e atletëve profesionistë përfshin ushqim të ekuilibruar të përsosur që ndihmon në mbajtjen e muskujve në formë të mirë. Komplekset e aminoacideve të krijuara posaçërisht për ata atletë që punojnë për të fituar masë muskulore e bëjnë jetën shumë të lehtë.
Siç u përmend më herët, aminoacidet janë blloqet kryesore ndërtuese të proteinave të nevojshme për rritjen e muskujve. Ata janë gjithashtu në gjendje të përshpejtojnë metabolizmin dhe të djegin yndyrën, gjë që është gjithashtu e rëndësishme për lehtësimin e bukur të muskujve. Kur ushtroni fort, duhet të rrisni marrjen e AUA-ve pasi ato rrisin shkallën e ndërtimit të muskujve dhe zvogëlojnë dhimbjen pas stërvitjes.
20 aminoacide në proteina mund të konsumohen si pjesë e komplekseve aminokarboksilike ashtu edhe nga ushqimi. Nëse zgjidhni një dietë të ekuilibruar, atëherë duhet të merrni parasysh absolutisht të gjitha gramët, gjë që është e vështirë të zbatohet me një ditë të ngarkuar.
Çfarë ndodh me trupin e njeriut kur ka mungesë ose tepricë të aminoacideve
Simptomat kryesore të mungesës së aminoacideve janë: ndjenja e keqe, mungesa eoreks, thonjtë e brishtë, lodhje. Edhe me mungesën e një BUN, ka një numër të madh efektesh anësore të pakëndshme që dëmtojnë ndjeshëm mirëqenien dhe produktivitetin.
Ngopja me aminoacide mund të çojë në ndërprerje të sistemit kardiovaskular dhe nervor, gjë që, nga ana tjetër, nuk është më pak e rrezikshme. Nga ana tjetër, mund të shfaqen simptoma të ngjashme me helmimin me ushqim, të cilat gjithashtu nuk sjellin asgjë të këndshme.
Gjithçka duhet të jetë në moderim, kështu që mbajtja e një stili jetese të shëndetshme nuk duhet të çojë në një tepricë të disa substancave "të dobishme" në trup. Siç shkroi klasiku, "më e mira është armiku i së mirës."
Në artikullin që shqyrtuam formulat dhe emrat e të 20 aminoacideve, tabela e përmbajtjes së AUA kryesore në produkte është dhënë më sipër.
