Yndyrnat janë një nga substancat organike më të rëndësishme të nevojshme për të gjitha gjallesat. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë strukturën dhe funksionin e lipideve. Ato janë të ndryshme si në strukturë ashtu edhe në funksion.
Struktura e lipideve (biologji)
Lipidi është një përbërje kimike organike komplekse. Ai përbëhet nga disa komponentë. Le të shohim strukturën e lipideve më në detaje.
Lipide të thjeshta
Struktura e këtij grupi lipidesh siguron praninë e dy komponentëve: alkoolit dhe acideve yndyrore. Në mënyrë tipike, përbërja kimike e substancave të tilla përfshin vetëm tre elementë: karbonin, hidrogjenin dhe oksigjenin.
Llojet e lipideve të thjeshta
Ato ndahen në tre grupe:
- Alkylacylates (dylli). Këto janë estere të acideve yndyrore më të larta dhe alkooleve mono- ose dihidrike.
- Triacilglicerola (yndyrna dhe vajra). Struktura e lipideve të këtij lloji siguron praninë e glicerinës (alkool trihidrik) dhe mbetje të acideve yndyrore më të larta në përbërje.
- Ceramide. Esteret e sfingosinës dhe acideve yndyrore.
Lipide komplekse
Substancat e këtij grupi nuk përbëhen nga tre elementë. Përveç ngaato përfshijnë në përbërjen e tyre më së shpeshti squfurin, azotin dhe fosforin.
Klasifikimi i lipideve komplekse
Ato gjithashtu mund të ndahen në tre grupe:
- Fosfolipide. Struktura e lipideve të këtij grupi siguron, përveç mbetjeve të alkooleve polihidrike dhe acideve yndyrore më të larta, praninë e mbetjeve të acidit fosforik, të cilave u ngjiten grupe shtesë elementësh të ndryshëm.
- Glikolipide. Këto janë kimikate të formuara kur lipidet kombinohen me karbohidratet.
- Sfingolipide. Këto janë derivate të amino alkooleve alifatike.
Dy llojet e para të lipideve, nga ana tjetër, ndahen në nëngrupe.
Kështu, fosfoglicerolipidet mund të konsiderohen si lloje të fosfolipideve (ato përmbajnë glicerinë, mbetje të dy acideve yndyrore, acid fosforik dhe aminoalkool), kardiolipina, plazmalogjene (ato përmbajnë alkool të pangopur monohidrik dhe acid fosforik më të lartë) dhe sfingomielinat (substanca që përbëhen nga sfingozina, acidi yndyror, acidi fosforik dhe aminoalkooli kolina).
Llojet e glikolipideve përfshijnë cerebrozidet (me përjashtim të sfingosinës dhe acidit yndyror, ato përmbajnë galaktozë ose glukozë), gangliozide (përmbajnë oligosakaride nga heksozat dhe acidet sialike) dhe sulfatidet (acidi sulfurik është i lidhur me heksozën).
Roli i lipideve në trup
Struktura dhe funksioni i lipideve janë të ndërlidhura. Për shkak të faktit se fragmentet strukturore polare dhe jopolare janë njëkohësisht të pranishme në molekulat e tyre, këto substanca mund të funksionojnë në ndërfaqenseksioni fazor.
Lipidet kanë tetë funksione kryesore:
- Energji. Për shkak të oksidimit të këtyre substancave, trupi merr më shumë se 30 për qind të të gjithë energjisë që i nevojitet.
- Strukturore. Karakteristikat strukturore të lipideve i lejojnë ato të jenë një komponent i rëndësishëm i membranave. Ato janë pjesë e membranave, rreshtojnë organe të ndryshme, formojnë membrana të indeve nervore.
- Rezervo. Këto substanca janë një formë e ruajtjes së acideve yndyrore nga trupi.
- Antioksidant. Struktura e lipideve i lejon ata të kryejnë një rol të tillë në trup.
- Rregulluese. Disa lipide janë ndërmjetës të hormoneve në qeliza. Përveç kësaj, disa hormone formohen nga lipidet, si dhe substanca që stimulojnë imunogjenezën.
- Mbrojtës. Shtresa nënlëkurore e yndyrës siguron mbrojtje termike dhe mekanike të trupit të kafshës. Sa i përket bimëve, dyllët formojnë një guaskë mbrojtëse në sipërfaqen e gjetheve dhe frutave.
- Informative. Lipidet gangliozide sigurojnë kontakte ndërmjet qelizave.
- Të tretjes. Acidet biliare formohen nga kolesteroli lipid, të cilët janë të përfshirë në procesin e tretjes së ushqimit.
Sinteza e lipideve në trup
Shumica e substancave të kësaj klase sintetizohen në qelizë nga e njëjta substancë fillestare - acidi acetik. Metabolizmi i yndyrës rregullohet nga hormone të tilla si insulina, adrenalina dhe hormonet e hipofizës.
Ka edhe lipide që trupi nuk mund t'i prodhojë vetë. Ata duhet të biennë trupin e njeriut me ushqim. Ato gjenden kryesisht në perime, fruta, barishte, arra, drithëra, luledielli dhe vaj ulliri dhe produkte të tjera bimore.
Lipide-vitamina
Disa vitamina, për nga natyra e tyre kimike, i përkasin klasës së lipideve. Këto janë vitaminat A, D, E dhe K. Ato duhet të merren me ushqim.
| Vitaminë | Funksionet | Manifestim i mungesës | Burimet |
| Vitamina A (retinol) | Merr pjesë në rritjen dhe zhvillimin e indit epitelial. Është pjesë e rodopsinës, një pigment vizual. | Lëkurë e thatë dhe e krisur. Dëmtimi i shikimit në ndriçim të dobët. | Melçi, spinaq, karrota, majdanoz, speca të kuq, kajsi. |
| Vitaminë K (filokinon) | Merr pjesë në metabolizmin e kalciumit. Aktivizon proteinat përgjegjëse për koagulimin e gjakut, merr pjesë në formimin e indit kockor. | Osifikimi i kërcit, dëmtimi i koagulimit të gjakut, depozitimi i kripës në muret e enëve të gjakut, deformimi i kockave. Mungesa e vitaminës K është shumë e rrallë. | Sintetizohet nga bakteret e zorrëve. Gjendet edhe në marule, hithra, spinaq, lakër. |
| Vitamina D (kalciferol) | Merr pjesë në metabolizmin e kalciumit, formimin e indit kockor dhe sm altit të dhëmbëve. | Rakit | Vaj peshku, të verdhë veze, qumësht, gjalpë. Sintetizohet në lëkurë nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë. |
| Vitamina E (tokoferol) | Stimulon sistemin imunitar. Merr pjesë në rigjenerimin e indeve. Mbron membranat qelizore nga dëmtimi. | Rritja e përshkueshmërisë së membranave qelizore, duke ulur imunitetin. | Perime, vajra bimore. |
Pra, ne shikuam strukturën dhe vetitë e lipideve. Tani e dini se cilat janë këto substanca, cilat janë ndryshimet midis grupeve të ndryshme, çfarë roli luajnë lipidet në trupin e njeriut.
Përfundim
Lipidet janë substanca organike komplekse që ndahen në të thjeshta dhe komplekse. Ato kryejnë tetë funksione në trup: energji, ruajtje, strukturore, antioksiduese, mbrojtëse, rregulluese, tretëse dhe informuese. Përveç kësaj, ka lipide-vitamina. Ato kryejnë shumë funksione biologjike.
