Në këtë artikull do të flasim për kuptimin e fjalës "shanga", të cilën ndoshta shumë e kanë dëgjuar, por pak e kanë idenë se çfarë është. Përveç kësaj, do të jepen veçoritë gramatikore të fjalës, format e ndryshimit të rasave dhe do të tregohet origjina e saj. Në fund të shkrimit do të lexoni shembuj të përdorimit të “shangit” në të folurën artistike.
Gramatika e para
Para se të fillojmë rrëfimin se çfarë është "shanga", le të themi se fjala është emër, i pajetë, njëjës, femëror, përcaktimi i parë. Stresi në këtë formë dhe në të gjitha të tjerat bie në rrokjen e parë.
Në numrin njëjës, fjala ndryshon sipas rastit, duke marrë format e mëposhtme:
- shanga - (rast i emërtuar, i përgjigjet pyetjes "çfarë?")
- shangi (prej gjinisë., çfarë?)
- ndryshim (dat. bie., pse?)
- shangu (vin. pad., çfarë?)
- shangoi (vjeshtë krijuese, çfarë?)
- ndryshim (rënie parafjalore, për çfarë?)
Në shumës ka formën "shangi", në rasën gjinoreshumësi - "shaneg", në dhanore - "shangam".
Fjala mund të përdoret në forma zvogëluese. Për shembull, shanezhka, shanechka. Kishte një seri të shumta sinonimike: bukë të sheshtë, lëng, qumështor, bukë pa maja, donut, petulla, petulla (aladushki), kokurka, bukë, kazulka.
Shanga - kuptimi i fjalës
Kështu quhet një lloj i veçantë i produkteve të bukës - byrekë të hapur, ëmbëlsira, djathë.
Shangi ishin tradicionale për kuzhinën e vjetër ruse (kryesisht rajonet veriore), si dhe në artin e gatimit të popujve Udmurt, Mari dhe Komi. Për Rusinë, pjata ishte më karakteristike për rajonet Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelia, Uralet (përfshirë Trans-Uralet dhe Uralet), Siberinë.
Çfarë do të thotë "shanga" dihej pak në rajonet perëndimore të Rusisë.
Origjina e fjalës është e paqartë. Versioni më bindës është se kolonët rusë e huazuan fjalën "shanga" nga gjuha komi, në të cilën ajo (šańga) do të thoshte "një tortë e rrumbullakët e bërë nga mielli thekre".
Veçoritë dhe variacionet e gatimit
Tani le të flasim se çfarë është shanga. Shangi piqej, si rregull, nga brumi i majave. Por jo domosdoshmërisht. Në kuzhinën e popujve Komi, veçanërisht në rajonin e Permit, shangi piqeshin gjithashtu nga brumi i zakonshëm pa maja. Ata quheshin kuligges (ose kuligi).
Mielli i përdorur mund të jetë gruri, thekra ose një përzierje e të dyjave. Mund të bëhej brumë Shanegdhe nga patatet. Sido që të jetë, përzihej me yndyrë qengji ose viçi.
Që nga kohërat e lashta, mbushja ose thjesht përhapja e përdorur për këtë lloj pastiçerie ka qenë e larmishme: gjizë, qull (bizele, meli, elbi), patate të ziera të grimcuara, salcë kosi, ndonjëherë manaferrat (p.sh. njiheshin shangi me manaferra). Megjithatë, fillimisht për të mbushur shanegun përdorej një masë qull me qepë dhe yndyrë deleje, e cila quhej “bizele”.
Për të kuptuar se çfarë është shanga, duhet të keni parasysh se një nga karakteristikat kryesore të tyre konsiderohej mungesa e një pushimi (si, për shembull, në një qumështor). Mbi tortë vendosej "mbushja" më e larmishme, pas së cilës u piq në furrë. Kjo eshte e gjitha. Pas pjekjes shangët lyheshin me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë. Ato konsumoheshin të nxehta me supë me lakër, çaj, qumësht me gjizë, birrë.
Cheesecake dhe shanga
Këto fjalë shpesh ngatërrohen, ndonjëherë ato renditen edhe në fjalorë si sinonime. Për shembull, historiani I. P. Kalinsky në librin e tij "Menologjia e Kishës-Popullore në Rusi" (1877) e përkufizon shanga si "tortë me djathë, me lëng, tortë e thjeshtë". Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë ngjashmëritë dhe ndryshimet midis këtyre pjatave.
Vatrushka na erdhi nga kuzhina e vjetër sllave. Është ende shumë popullor në të gjithë vendin - si në objektet e hotelierisë ashtu edhe në menutë e shtëpisë.
Origjina e kësaj fjale lidhet me dialektizmin ukrainas "vatra", i cilido të thotë "zjarr", "zjarr".
Chiscake tradicionale ka një formë të rrumbullakët dhe është bërë nga brumi maja. Për mbushje merret masa e gjizës, më rrallë reçel ose reçel. Shërbehet me çaj ose pije të tjera. Chezcakeku më i madh, i ashtuquajturi "mbretëror", ishte pjekur rreth 20 cm në madhësi (në diametër). Qumështrat klasikë ishin më të vegjël.
Madhësia Shaneg është më e larmishme - nga 15 në 30 cm. Duhet pasur parasysh se fillimisht shangët ishin të shijshëm, ndryshe nga ëmbëlsirat me djathë. Zakonisht shërbeheshin me salcë kosi. Cheesecakes - nr. Ishte gjithashtu e zakonshme përdorimi i shanegut me supë me lakër, peshk ose (më rrallë) si pjata të pavarura, dhe jo për ëmbëlsirë, si ëmbëlsira me djathë.
Megjithatë, këto pjata kishin gjithashtu shumë të përbashkëta. Si shangi ashtu edhe djathërat në formë të rrumbullakët, ato mund të jenë edhe të vogla edhe më të mëdha, dhe një nga mbushjet më të zakonshme për ta, çfarëdo që mund të thuhet, është gjiza.
Shembuj të përdorimit të fjalës në letërsi
Çfarë është shanga mund të kuptohet edhe nga fragmentet e mëposhtme të teksteve, të cilat janë marrë nga veprat e shkrimtarëve rusë.
Po, nuk e di nëse kanë ngrënë shangi, ka të tilla role me lyerje kosi, por unë dua…
(Vs. Ivanov, "Ishulli i Ikjes").
Prisni bukën, hiqni shangin e patates nga qesja, hiqni dy gjizë qumështi të gjizë.
(V. Astafiev, "I fundithark").
Një shërbëtor solli një tas druri me Dvina shangs të lagur me salcë kosi, merluc të thyer në shëllirë, qull të çrregullt - të nxehtë, birrë të nxehtë, të trashë dhe të trashë në një enë.
(ju. gjermanisht, "Rusia e re").
Aktualisht shangi gatuhet në furrë. Si mbushje përdoren gjizë, pure patatesh, lloje të ndryshme drithërash. Për shembull, qulli i hikërrorit me shtimin e qepës së grirë imët dhe vezës së zier të copëtuar është popullor.
