Pak njerëz mendojnë çdo ditë se çfarë saktësisht duhet të hanë dhe si të ndërtojnë në mënyrë optimale dietën e tyre. Fatkeqësisht, vetëm njerëzit me probleme serioze shëndetësore mendojnë më shpesh për të ushqyerit. Të gjithë e dinë se dieta duhet të jetë proteinike. Çfarë është kjo substancë?
Prona jo të thjeshta
Proteinat (proteinat) janë makromolekula gjigante të jetës që mund të përbëhen nga shumë zinxhirë. Blloqet më të vogla të ndërtimit të këtyre ndërtesave madhështore janë aminoacidet. Si rezultat, rezulton se, sipas rregullit të shfaqjes, molekulat e tëra fitojnë veti shumë komplekse që nuk janë të reduktueshme në vetitë e aminoacideve. Numri i funksioneve të kryera nga proteinat në trupin e njeriut është i pallogaritshëm, megjithëse grupet e funksioneve janë ende të dallueshme.
Dhe nëse bëni një gabim?
Pra, proteina? Çfarë është dhe si ndryshon një lloj nga tjetri? Proteinat ndryshojnë në numrin dhe sekuencën e aminoacideve. Dhe një ndryshim i vogël - dhe molekulat e proteinave nuk mund të kryejnë më funksionet e tyre. Ndonjëherë ajo futet në kodin gjenetikgabim, dhe nga vetia e kodimit, aminoacidet zëvendësohen me ato të gabuara - ndodhin sëmundje serioze si myasthenia gravis ose anemia drapërocitare. Proteina është shumë e rëndësishme për trupin. Cilat janë çrregullimet gjenetike të lidhura me strukturën e saj? Këto janë sëmundje të pashmangshme dhe të rënda në nivel të gjithë organizmit.
Mekanizmi i katalizimit
Makromolekulat e proteinave biologjike janë veçanërisht të rëndësishme për njerëzit për shkak të aktivitetit të tyre katalitik. Shumica e proceseve në trupin tonë nuk mund të ndodhin pa këtë aktivitet, sepse këto reaksione nuk janë në gjendje të fillojnë spontanisht për arsye energjie. Pse është e rëndësishme proteina? Çfarë përfaqëson ai në lidhje me katalizën? Ju mund të jeni më të njohur me konceptin sinonim "enzimë". Ai lidhet me komponentët e reagimit me pika aktive, duke lejuar fillimin e reagimit dhe më pas "lëshon" në mënyrë të sigurt substancën. Kështu, ai lehtëson fillimin e reaksionit, por nuk konsumohet në të, si çdo katalizator tjetër.
Lëvizja bazë
Funksioni strukturor është shumë i rëndësishëm. Proteinat gjenden pothuajse në formë të pastër në muskuj. Mishi që shumë njerëz hanë për proteina është muskul i kafshëve. Edhe pse proteinat më të mira janë të copëtuara (si në shake proteinash). Edhe mishi tretet mjaft mirë. Situata është më e keqe me këtë në produktet e sojës dhe bishtajore. Ka shumë proteina, por nxjerrja e saj nga produkti rezulton të jetë e vështirë për trupin.
Në nivel mikroskopik
Proteinat formojnë shtyllën kurrizore të qelizës, të quajtur citoskelet, i cili i jep formë. Pjesëmarrja e proteinës në transportin e shumicës së substancave që nuk janë në gjendje të kalojnë vetë përmes membranës qelizore është gjithashtu e rëndësishme. Në nivel qelizor, kryhet aktiviteti katalitik i përmendur tashmë.
Cilat janë proteinat më të mira për të ngrënë? Tradicionalisht, kafshët konsiderohen të rëndësishme, por ato mund të zëvendësohen me sojë nëse kjo bimë është trajtuar mjaft mirë paraprakisht. Për shembull, koktejat e proteinave të sojës përmbajnë proteina të plota dhe treten më mirë se mishi i muskujve. Pse proteinat bimore janë më të mira për shëndetin? Nuk shoqërohet me një sasi të madhe yndyre dhe nuk kontribuon në prodhimin e kolesterolit.
