Ka gjithmonë shumë objekte rreth nesh që thjeshtojnë shumë jetën tonë të përditshme. Ne nuk mund ta imagjinojmë veten pa furrat me mikrovalë, furrat, kazanët elektrikë dhe, natyrisht, frigoriferët. Historia e krijimit të secilit prej këtyre sendeve shtëpiake daton në kohët e lashta. Megjithatë, u desh më shumë se një shekull që një numër i tillë "ndihmës" të shfaqeshin në shtëpitë tona. Por megjithatë, vendi më i rëndësishëm mes tyre në shtëpi është frigoriferi. Pa të, është thjesht e pamundur të imagjinohet kuzhina e një familjeje moderne, por pak njerëz e dinë se për pak më pak se një shekull, amvisat as që e kuptuan se do të ishte kaq e lehtë dhe e thjeshtë për të mbajtur ushqimin të freskët. Historia e krijimit të frigoriferit është e ndarë në disa faza, dhe për ta studiuar atë, duhet të shikoni kohët kur njerëzimi ishte ende në agimin e zhvillimit të tij.
Frigorifer: përkufizimi dhe kuptimi
Para se të përshkruajmë historinë e shpikjes së frigoriferit, është e nevojshme të sqarojmë se çfarë kuptojmë me këtë fjalë. Nëse shikoni në fjalorin shpjegues, do të zbuloni se frigoriferi është një pajisje teknike qëka vetinë e mbajtjes së një temperature të qëndrueshme të ulët në një dhomë të izoluar nga nxehtësia. Kjo pajisje përdoret kryesisht për ruajtjen e produkteve që prishen dhe çdo produkt tjetër. Mund të vendosni edhe sende të ndryshme që kërkojnë freski në të.
Në botën moderne, pothuajse çdo familje ka një frigorifer dhe frigorifer për shtëpinë. Të gjitha vendet e zhvilluara dallohen nga kjo, dhe njësitë e ftohjes përdoren jo vetëm në shtëpi, por edhe për qëllime industriale. Është e vështirë të imagjinohet një fabrikë e përpunimit të mishit, bulmetit apo fabrikë tjetër për përpunimin e ushqimit pa një njësi ftohjeje ushqimore.
Të gjithë frigoriferët kanë të njëjtin parim funksionimi, ata transferojnë nxehtësinë nga brenda dhomës në mjedisin e jashtëm, duke e shpërndarë atë. Kjo lehtësohet nga një instalim i veçantë i vendosur brenda pajisjes.
Frigoriferi modern shtëpiake ka dy lloje. E para është dhoma me temperaturë mesatare. Është i përshtatshëm për ruajtjen e pothuajse të gjitha produkteve. E dyta është një dhomë me temperaturë të ulët, në të cilën produktet janë ngrirë. Pajisjet e para ftohëse shtëpiake mund të mbanin vetëm një temperaturë. Tani çdo frigorifer përbëhet nga dy dhoma, kështu që ne mund të ruajmë disa produkte në të njëjtën kohë, ndërsa të tjerët i ngrijmë dhe i ruajmë në këtë formë për një periudhë të pacaktuar kohe.
Nga antikiteti deri në ditët e sotme: si e ruanin ushqimin paraardhësit tanë?
Historia e frigoriferit daton në kohët e lashta. Megjithatë, shkencëtarët ende nuk e dinë saktësisht se si u ka ndodhur njerëzve të përdorin të ftohtinruajtjen e ushqimit. Ndoshta dikush ka vënë re se në hije, ushqimi ruan freskinë e tij më gjatë se në diell. Njerëz të tjerë filluan ta përdorin këtë përvojë, duke e përmirësuar këtë metodë me çdo gjeneratë pasuese.
Sigurisht, atëherë njerëzit nuk e kuptuan se efekti i mrekullueshëm i të ftohtit është se në temperatura të ulëta, bakteret dhe mikroorganizmat që shumohen në mënyrë aktive në ushqim ngadalësojnë rritjen e tyre. Nëse është e mundur të sillni regjimin e temperaturës në kufij shumë të ulët, atëherë bakteret vdesin. Është ky rregull që qëndron në themel të parimit të ruajtjes së ushqimit nga njerëzit modernë.
Njerëzit që jetonin në zona të ftohta ishin më me fat. Ata patën mundësinë me fillimin e dimrit të ruanin furnizimet e tyre pikërisht në rrugë. Rreziku i vetëm ishin kafshët e egra, të cilat mund të gjenin dhe shkatërronin qilar të tillë. Prandaj, ata u përpoqën t'i vendosnin ato në pemë ose nën tokë. Mund të themi se historia e frigoriferit e ka zanafillën pikërisht në këto kohë, kur njeriu kupton se i ftohti natyral mund t'i vihet lehtësisht në shërbim. Megjithatë, kishte ende shumë për të bërë përpara shfaqjes së pajisjeve të përshtatshme për ta mbajtur ushqimin të freskët.
Frigorifer i lashtë: instalime persiane
Çfarë e zëvendësoi frigoriferin para se të shpiket? Shkencëtarët kanë një përgjigje shumë specifike për këtë pyetje. Ata pretendojnë se Persianët e lashtë dolën me një lloj prototipi të fabrikës së parë frigoriferike, të cilën e përdorën me mjaft sukses.
Meqenëse ata jetonin në një zonë shumë të thatë, mbajtja e ushqimit të freskët ishtepër ta një problem serioz. Dhe ata ishin në gjendje ta zgjidhnin atë me ndihmën e akullit dhe borës nga majat e maleve. Në të njëjtën kohë, Persianët arritën të mbanin akullin edhe në zemër të shkretëtirës. Për këtë është përdorur një pajisje speciale, e cila është një dhomë me shumë shtresa.
Historianët modernë i konsiderojnë këto magazina një mrekulli të vërtetë, inxhinierët më të mirë të kohës së tyre padyshim kanë punuar në krijimin e tyre dhe ia vlen të thuhet se ata ia dolën si shpikës. Persianët ndërtuan ndërtesa të vogla me mure dy metra të trasha. Ato ishin me shumë shtresa dhe përbëheshin nga rërë, b alte, gëlqere dhe madje edhe qime kafshësh. Dhomat e tilla ishin të mbuluara plotësisht me akull dhe borë, dhe më pas ushqimi ruhej brenda. Historianët pohojnë se ato mund të ruhen me sukses në "frigoriferë" të tillë për një kohë shumë të gjatë.
Historia e krijimit të instalimeve të tilla ishte e njohur në Romë. Për shembull, vetë perandori Nero urdhëroi ndërtimin e objekteve të ruajtjes së ushqimit kudo, në të cilat u soll akulli nga rezervuarët dhe malet. Perandorit i pëlqente shumë të provonte të gjitha llojet e ushqimeve të shijshme dhe për t'i mbajtur ato të freskëta për një kohë të gjatë, përdoreshin depo të veçanta.
India dhe Egjipti: rregullat e ruajtjes së ushqimit
Siç mund ta imagjinoni, është më e vështirë të mbash ushqim në klimat e nxehta. Prandaj, banorët e vendeve të brezit ekuatorial dolën me të gjitha mënyrat për të freskuar disi produktet e tyre.
Egjiptianët nuk ishin plotësisht në gjendje të ruanin akull ose borë, por ata shpejt vunë re se ishte mjaft ftohtë natën në shkretëtirë. shpeshherëtemperatura bie në një nivel kritik prej zero gradë. Prandaj, banorët e Egjiptit vendosën kontejnerë me ujë në rrugë, në të cilat lëngu ftohej dukshëm gjatë natës. Në mëngjes, enët futeshin në shtëpi dhe vendoseshin në dhomën ku ishte ushqimi. Për shkak të temperaturës së ulët të ujit, ato ftoheshin dukshëm.
Indianët përdorën në mënyrë aktive një metodë të ndryshme. Një herë ata vunë re se me avullimin intensiv të një lëngu, ai mund të ftohet me disa gradë. Prandaj, banorët e Indisë shpesh ekspozonin kontejnerë ndaj erës, të cilat ishin mbështjellë me lecka të lagura. Si rezultat, temperatura e përmbajtjes pak, por u ul. Për një klimë të nxehtë, kjo ishte mjaft e mjaftueshme.
Vendet aziatike
Vlen të përmendet se kur flasim për historinë e frigoriferit, duhet pasur parasysh se pothuajse çdo vend i botës ka kontribuar në këtë shpikje. Në fund të fundit, duke marrë parasysh veçoritë e klimës, njerëzit dolën me mënyra të caktuara për të ruajtur ushqimin që merrej me vështirësi.
Aziatikët ishin jashtëzakonisht shpikës në këtë fushë. Për shembull, koreanët ndërtuan seogbinggo. Këtë fjalë ata i quajtën magazina të mëdha të ndërtuara nga blloqe masive guri. Muret e qemereve ishin aq të trasha sa nuk linin nxehtësinë dhe nuk lëshonin të ftohtë nga brenda. Seogbinggo nuk mund t'i përkiste një personi, ato ishin pronë e të gjithë komunitetit. Të gjithë mund të ruanin ushqime këtu, ndërkohë që nuk kishte absolutisht asnjë gjë të tillë si vjedhje mes koreanëve.
akullnajat ruse
Në Rusinë e lashtë, të ftohtit ishte mësuarruajtjen e ushqimit që nga kohra të lashta. Në dimër, akulli mblidhej nga trupat ujorë dhe vendosej në një bodrum të thellë. Në ambiente të tilla për ruajtjen e ushqimit në çdo kohë të vitit kishte një temperaturë nën zero. Kjo i lejoi familjes të hante peshk të freskët, mish dhe produkte të tjera për një kohë të gjatë.
Akullnajat ishin shumë të njohura dhe të përhapura në Rusi. Këto ambiente janë ndërtuar me kujdes dhe sipas një teknologjie të veçantë. Një akullnajë e zakonshme dukej si një kornizë tradicionale prej druri e gërmuar thellë në tokë. Për ndërtimin e tij janë marrë vetëm trungjet më të trasha, kjo është bërë për të rritur trashësinë e mureve. Një shtëpi e ngjashme u mbush deri në majë me një përzierje akulli dhe bore, dhe vetëm atëherë u vendos ushqimi në të. Si çati përdorej një shtresë e trashë terreni. Ndonjëherë mjeshtrit e lashtë shtuan gjithashtu një shtresë toke. Kjo e mbrojti me siguri depon nga mbinxehja dhe ushqimi u mbajt i freskët për një kohë të gjatë.
Përveç kësaj, paraardhësit tanë shpikën mënyra të tjera për të mbrojtur ushqimin nga prishja. Për shembull, një bretkocë vendosej ndonjëherë në një enë me qumësht. Sekrecionet e sekrecionit të saj nuk i dëmtonin njerëzit, por pengonin që qumështi të thahej. Sigurisht, është e vështirë ta quash atë një frigorifer të plotë. Por kjo metodë kryente funksionet e saj për të ruajtur plotësisht freskinë.
magazina ushqimore evropiane
Evropa mesjetare nuk kishte nevojë për frigorifer për një kohë të gjatë. Dihet se helmimi ishte problemi më i rëndë evropian. Preku jo vetëm të varfërit, por edhe aristokratët. Në fund të fundit, ata gjithashtu shpesh hanin ushqime të ndenjura dhe tashmë mjaft të prishura. Megjithatë, që ngakëmbëngulja e patejkalueshme vazhdoi t'i ruante pa përdorur të ftohtë.
Praktikisht një revolucion në mendjet e evropianëve u bë nga Marco Polo. Ky udhëtar i famshëm u mahnit nga gjithçka që pa në Kinë dhe shkroi një libër për të. Lista e mrekullive kineze përfshinte edhe një metodë ftohjeje me kripë. E përzier me akull, është në gjendje të ulë temperaturën në zero. Ky opsion erdhi në oborrin e njerëzve mbretërorë, të cilët filluan të pinin verë të ftohtë dhe pije të tjera me kënaqësi. Megjithatë, njerëzit e thjeshtë nuk mund të përballonin një metodë kaq të shtrenjtë dhe ajo nuk u përhap.
Por tashmë në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, italianët dolën me një metodë të re për të ulur temperaturën. Ata filluan të përziejnë akullin me kripë dhe kimikate të tjera. Si rezultat, produktet jo vetëm që mund të ftoheshin, por edhe të ngriheshin. Mbi këtë bazë u krijuan kryevepra të vërteta të kuzhinës, recetat e të cilave Catherine de Medici dikur i solli në Paris.
Popullariteti i sherbeteve dhe akulloreve të çuditshme ishte aq i madh sa pronari i një kafeneje të vogël "Prokop", ku shiteshin këto ushqime, arriti të bënte një pasuri. Nga fundi i shekullit të shtatëmbëdhjetë, Evropa ishte e kënaqur me mundësinë e ngrënies së pjatave të ftohta. Epoka e të gjitha llojeve të njësive ftohëse po afrohej.
Thomas Moore: një shpikës dhe sipërmarrës i talentuar
Pra, kush e shpiku frigoriferin? Amerikanët pretendojnë se ky njeri ishte bashkatdhetari i tyre Thomas Moore. Në fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë, ai kishte një biznes të vogël të tij, duke shitur dhe shpërndarë gjalpin më të freskët. Produkti ishtecilësi e shkëlqyer, por vaji shpesh shkrihej gjatë dorëzimit dhe klientët nuk ishin të gatshëm të paguanin për të. Sipërmarrësi filloi të humbiste para dhe mendoi të krijonte një instalim të veçantë që do të freskonte dhe ruante produktin e tij.
Frigoriferi i parë kishte, sipas mendimit të njerëzve modernë, një pamje mjaft të çuditshme. Ishte një enë e bërë me fletë çeliku të mbështjellë me lëkurë lepuri. Brenda tij u vendos vaj dhe vetë ena u vendos në një fuçi të madhe kedri të mbushur me akull.
Shpikja ishte një sukses i madh dhe frymëzoi inxhinierët të eksperimentonin me ftohjen. Një ndjesi e vërtetë ishte frigoriferi, i cili funksiononte me amoniak dhe prodhonte akull gjatë procesit. Mund të themi se ky ishte fillimi i përdorimit të gjerë të këtyre pajisjeve elektroshtëpiake.
Home Glacier
Në gjysmën e dytë të shekullit të nëntëmbëdhjetë, shumica e familjeve të pasura nga Evropa dhe Amerika filluan të instalonin në kuzhina një lloj frigoriferi, që të kujtonte dollapët e zakonshëm. Ata kishin një shtresë tape natyrale dhe tallash dhe ishin prej druri të çmuar. Brenda kabinetit u derdh akulli dhe uji i shkrirë u kullua përmes një vrime të siguruar posaçërisht. Shumë e konsideruan këtë pajisje inovative. Megjithatë, ai kishte dy të meta të rëndësishme: temperaturë të pamjaftueshme për të ruajtur shumë produkte dhe një konsum tepër të madh të akullit. Stoqet e kësaj të fundit në një frigorifer të tillë për shtëpinë duhej të rimbusheshin disa herë në javë, gjë që kërkonte shpenzime të rënda financiare.
Frigorifer i vërtetë
Shpikja e energjisë elektrike dhe prezantimi i saj i përhapur i dha shpikësit disa ide interesante. Rezultati i punës së inxhinierëve ishte frigoriferi i parë i vërtetë i lëshuar në Amerikë. Dukej si një dollap i madh i veshur me dru, por punonte me energji elektrike.
Njësia e ftohjes Odifren u bë shumë shpejt e kërkuar. Megjithatë, kushtoi rreth nëntëqind dollarë dhe lëngjet e përdorura në punë ishin shumë toksike.
Fabrika e ftohjes në shtëpi
Çështja e toksicitetit duhej të trajtohej. Kjo u bë nga danezi Steenstrup, i cili zhvilloi një frigorifer që nuk bënte zhurmë, nuk e helmonte ajrin me tym të dëmshëm dhe ishte shumë i qëndrueshëm. Patenta për këtë shpikje u ble nga General Electric, specialistët e saj modifikuan pak instalimin dhe e hodhën në shitje. Fjalë për fjalë që në ditët e para, modeli Monitor-Top është bërë lider në shitje, pavarësisht kostos së tij të lartë.
Frigoriferi i parë sovjetik
Njësia e ftohjes erdhi në BRSS mjaft vonë dhe nuk u përdor fare për ruajtjen e ushqimit. Ferdinand Carré shpiku një frigorifer në fillim të shekullit të 20-të që prodhonte akull. Pajisja punonte në cikle, secila ishte projektuar për dymbëdhjetë kilogramë akull. Vlen të përmendet se ky instalim ka punuar në dru. Disa modele kishin një ndarje për derdhjen e vajgurit.
Dhe vetëm katër vjet para fillimit të Luftës së Madhe Patriotike në BRSS, një frigorifer me energji elektrike doli në shitjedhe projektuar posaçërisht për ruajtjen e ushqimit.
Në vend të një përfundimi
Është e vështirë të thuhet se kush mund të quhet shpikësi i parë i njësisë së ftohjes. Në fund të fundit, në çdo epokë kishte zejtarë që dolën me pajisje të caktuara për ruajtjen e ushqimit në të ftohtë. Gjatë mijëvjeçarëve të gjatë, frigoriferi ka ndryshuar ndjeshëm, megjithatë, ndoshta pasardhësit tanë do të përdorin instalime krejtësisht të ndryshme. Dhe frigoriferët modernë do t'u duken atyre një relike qesharake e së kaluarës.
