Shumë prej nesh kanë menduar se çfarë janë prerjet e poshtme dhe si t'i gatuajmë ato. Para së gjithash, ky është mish me shtresa yndyre, të kombinuara me një lëkurë të prerë nga fundi i një kufome derri. Në varësi të trashësisë dhe madhësisë së këtij produkti, mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Për shembull, një rrotull duhet të bëhet nga një prerje e hollë, dhe një më e trashë dhe më e gjatë përdoret për delikatesat e ziera. Përveç kësaj, nga ky produkt mund të përgatiten ushqime dietike, të cilat jo vetëm do të ngopin trupin, por do t'i japin atij të gjithë elementët gjurmë dhe lëndët ushqyese të nevojshme.
Sot do t'ju tregojmë se çfarë do të thotë fjala "undercut", si ta gatuani dhe me çfarë mund të shërbeni. Do të mësoni gjithashtu fakte interesante për këtë produkt, historinë e tij të origjinës dhe mënyrat e të ushqyerit. Në shumicën e rasteve, pjata shërbehet në tavolinë si një meze të ftohtë, por ju mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të gatuani një pjatë të shijshme dhe aromatike të pjekur në furrë ose në tenxhere të ngad altë.
Nënvizim i recetës
Produktet e kërkuara:
- nënvizoni - 750 gram;
- hudhër - 4-6 thelpinj;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj vegjetal - 50 gram.
Si pjatë anësore për një pjatë të tillë mund të përdorni patate të skuqura, oriz të zier, makarona me hudhër pikante ose salcë domate.
Hapi gatim
Le ta ndajmë procesin në disa hapa kryesorë:
- Shpëlajini pjesët e poshtme nën ujë të rrjedhshëm, thajini me peshqir letre dhe fërkojini me erëza dhe kripë.
- Më pas priteni në pjesë dhe lëreni mënjanë.
- Prisni hudhrën me një thikë ose një shtypës special.
- Lyejeni njërën anë të pjesës së poshtme të mishit të derrit me hudhër të grirë dhe rrotullojeni në një role të vogël.
- Mbërthejmë me kruese dhëmbësh, hell druri ose spango.
- Lubrifikoni kallëpin me vaj vegjetal dhe vendosni roletat tona në të.
- Dërgojeni të piqet në furrë për gjysmë ore.
Para se ta servirni pjatën e gatshme në tavolinë, duhet të dekorohet me barishte të grira dhe të shtoni disa feta limoni. Çfarë është një nënvizim, ju tashmë e dini. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni salcë shtëpiake për këtë pjatë.
Gatim salcë domate me hudhër
Përbërësit:
- domate ose pastë domate - 200 gram;
- kripë;
- paprika;
- vaj ulliri - 45 gram;
- hudhër - disa thelpinj.
Si të përgatisim salcën:
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe pritini në feta të mëdha. Më pas hidheni në një tigan të parangrohur dhe ziejini për disa minuta.
- Prisni hudhrën dhe ia shtoni domateve.
- Nëse përdorni paste domate të gatshme, atëherë duhet të përzihet me hudhrën e shtypur, të ziejë për disa minuta dhe të hiqet salca nga zjarri.
- Tani shtoni erëza dhe vaj ulliri.
- Me anë të një blenderi me zhytje, rrihni të gjithë përbërësit dhe hidhni salcën e përfunduar në një enë ruajtëse.
Mund ta shtoni këtë salcë të bërë në shtëpi në çdo pjatë, si p.sh. spageti, mish dhe peshk, drithëra dhe patate të pjekura.
Çfarë është nën prerje dhe si ta gatuajmë në furrë
Siç e thamë më herët, pjesët e poshtme janë mish që përfshin shtresa yndyre. Kjo pjatë zakonisht i atribuohet kuzhinës kombëtare ukrainase.
Për të përgatitur një meze mishi aromatik dhe me lëng, na duhen produkte të tilla si:
- nënprerje - 800 gram;
- hudhër - 1 kokë;
- piper;
- kripë;
- rigon;
- borzilok i tharë;
- mustardë;
- kërpudha - 250 gram.
Në këtë recetë do të përdorim foli dhe fije pjekjeje.
Mënyra e gatimit
Së pari, duhet të bëjmë sa më poshtë:
- Kërpudhat e lara në ujë të ngrohtë, të prera në feta të holla dhe të skuquranë një tigan derisa të gatuhet gjysmë.
- Hidhni pjesët e poshtme me ujë të ftohtë për 10 minuta.
- Kulloni lëngun e tepërt, thajeni dhe priteni në copa për së gjati.
- Fërkoni pjesët e poshtme me erëza dhe mustardë.
- Mbulojeni me fije që të mbajë formën më mirë dhe marinojini për rreth dy orë.
- Tani shpalosni folenë, prisni pjesën e nevojshme dhe vendosni një shtresë me kërpudha mbi të.
- Përhapeni pjesët e poshtme mbi kërpudha dhe spërkatni produktet me borzilok të thatë.
- Mbuloni skajet e folisë dhe transferojeni enën në formën me buzë të larta.
- Pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta derisa të jenë gati.
Sapo gjella të jetë plotësisht gati, lëreni nënvizimin të ftohet dhe vetëm më pas shpalosni folenë. Falë kësaj metode gatimi, mishi është jashtëzakonisht i lëngshëm, i butë dhe aromatik. Mund ta dekoroni meze me barishte të freskëta, kokrra piper dhe ta shërbeni me çdo salcë të nxehtë.
Tani që e dini se çfarë janë prerjet e poshtme dhe si t'i gatuani siç duhet, mund t'i befasoni mysafirët dhe familjen tuaj me një pjatë të re, të shijshme dhe të pazakontë. Prerjet e pjekura në furrë me kërpudha, perime ose hudhër do të shtojnë shumëllojshmëri në dietën tuaj të zakonshme dhe do të bëhen një nga delikatesat tuaja të preferuara. Vlen të përmendet se disa receta përdorin mollë dhe dardha me portokall për t'i dhënë pjatës së përfunduar një aromë pikante dhe frutash. Ju mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të shtoni çdo përbërës tjetër duke bërë nënvizimeme pjatën e tij të firmës.
