Në përgjithësi, të gjitha alkoolet e pangopura i përkasin klasës së alkooleve, ato kanë një ose më shumë hidroksogrupe funksionale përkatëse në strukturën e tyre. Ato dallohen vetëm nga prania e lidhjeve të shumta (të dyfishta, të trefishta) në molekulë. Kështu, alkoolet e pangopura kombinojnë vetitë e hidrokarbureve të pangopura dhe alkooleve të zakonshme.
Ndërtesa
Si rregull i përgjithshëm, grupi funksional hidroksil duhet të jetë në një atom karboni të ngopur (d.m.th., me vetëm lidhje të vetme) (atomi i karbonit pranë grupit funksional të përbërjes quhet karboni alfa). Alkoolet e tilla kanë të gjitha vetitë standarde të fqinjëve të tyre kufizues. Alkooli më i thjeshtë i pangopur me një alfa karbon të ngopur është alkooli alilik ose propendioli.
Enols
Alkoolet me grup -OH të vendosura pranë karbonit të pangopur quhen enole. Pothuajse të gjithë janë të paqëndrueshëm dhe, pas formimit, pothuajse menjëherë riorganizohen në ketonet përkatëse. Megjithatë, një pjesë e vogël mbetet në formën e saj origjinale, por është mjaft e vogël. Në të tillaNë këtë rast, ata flasin për tautomerizmin e keto-enolit: substanca përmban njëkohësisht dy të ashtuquajtur tautomerë: në një, atomi i hidrogjenit ndodhet afër oksigjenit, dhe ky është enoli, dhe në tjetrin, hidrogjeni ka kaluar në karbon, dhe ky është tashmë një keton (komponim karbonil).
Në shumicën e substancave të kësaj strukture, përmbajtja e enoleve është një pjesë e përqindjes. Megjithatë, ka disa komponime në të cilat, për shkak të disa zëvendësuesve në atomin e karbonit të lidhur drejtpërdrejt me oksigjenin e grupit hidrokso, mund të arrihet stabiliteti relativ i enolit. Për shembull, në acetilaceton, përqindja e tautomerëve të enolit arrin në 76.
I pari në serinë enol është alkooli vinyl. Në tautomerizmin e keto-enolit, ajo korrespondon me acetaldehidin.
Vetitë kimike
Meqenëse alkoolet e pangopura përmbajnë, si të thuash, dy grupe funksionale njëherësh, grupi i reaksioneve të tyre është gjithashtu një kombinim i vetive të dy klasave të përbërjeve. Me një lidhje të shumëfishtë, ata, si të gjithë hidrokarburet e pangopura, reagojnë me shtimin e halogjeneve, hidrogjenit, halogjeneve të hidrogjenit dhe substancave të tjera që formojnë grimca elektrofile. Ato gjithashtu mund të formojnë epokside (kur oksidohen me oksigjen atmosferik në një katalizator argjendi). Gjithashtu, përgjatë grupit të dyfishtë, alkoolet e pangopura mund të bashkojnë grupe shtesë hidroksil për t'u shndërruar në alkoole di-, trihidrike. Vetë grupi hidroksil hyn në reaksionet e tij tipike: oksidimi (në përbërjen përkatëse karbonil, dhe më pas në karboksilikacidet), zëvendësimi me halogjen, formimi i etereve dhe estereve.
Të jesh në natyrë
Alkoolet e pangopura gjenden në shumë pjesë të botës së gjallë. Më shpesh ato janë atje në formën e estereve - komponime që përbëhen nga pjesë të alkoolit dhe acidit karboksilik. Për shembull, alkooli i kanellës gjendet (në formën e estereve të acetatit dhe kanellës) në zymbyl, kasia dhe vajra të tjerë me erë, si dhe në përbërjen e rrëshirës në pemët e gjinisë styrax dhe në balsam peruan - rrëshirë e pemë nga gjinia myroxylon. Përdoret gjerësisht në industrinë e parfumeve si një shumëllojshmëri aromash dhe aromash.
Acetati i retinolit - vitamina e njohur A. 3-heksenol-1 - alkool ciklik i pangopur - në përbërjen e vajrave esencialë të pjesëve të gjelbra të bimëve i jep kësaj të fundit një erë karakteristike.
Gjithashtu, për shembull, kolesteroli i njohur është një alkool me një formulë shumë komplekse, duke përfshirë lidhje të shumta (kjo është arsyeja pse në disa vende preferojnë të quajnë të njëjtën substancë kolesterol - sipas grupit funksional). Prandaj, shumë substanca që lidhen me kolesterolin, në veçanti, disa alkoole yndyrore, kanë një strukturë të ngjashme.
