Si është procesi i zbërthimit të proteinave në trupin tonë? Këto substanca organike janë materiali kryesor biologjik për formimin dhe rritjen e qelizave të gjalla. Funksionet e shumta që molekulat e proteinave kryejnë në një organizëm të gjallë nuk mund të kompensohen nga elementë dhe substanca të tjera, pasi aminoacidet thelbësore gjenden në polipeptide. Qëllimi kryesor i proteinave është pjesëmarrja e tyre në replikimin e molekulave të ARN-së dhe ADN-së.
Rëndësia e procesit të kalbjes së molekulave të proteinave
Është e pamundur të imagjinohet një jetë e plotë pa komponimet proteinike. Ato janë materiali kryesor për ndërtimin e qelizave, organeve dhe indeve të ndryshme. Produktet e zbërthimit të proteinave janë aminoacide. Ato janë të nevojshme që një qenie e gjallë të sintetizojë molekula të reja proteinash specifike për një organizëm të caktuar. Aminoacidet e marra nga zbërthimi i molekulave të proteinave kërkohen për formimin e shumë hormoneve, enzimave,hemoglobina, substanca të tjera që kryejnë funksione të rëndësishme në trup.
Aminoacidet esenciale, të cilat hyjnë në trup vetëm me ushqim, formohen gjatë hidrolizës së molekulave të proteinave. Procesi i formimit të një proteine të re nga mbetjet e aminoacideve lejon trupin të marrë energji dhe material ndërtimor për sintezën e qelizave të reja.
Mekanizmi i procesit të zbërthimit të proteinave
Le ta shqyrtojmë këtë fenomen më në detaje. Procesi i zbërthimit të proteinave shoqërohet me reaksione biokimike që ndodhin në zgavrën e zorrëve të vogla. Sëmundjet e zorrëve të vogla dhe të pankreasit ndikojnë negativisht në këtë proces. Zbërthimi i një kilogrami proteinë duhet të shoqërohet me çlirimin e 17.6 kJ energji. Pasi polipeptidi shpërbëhet në aminoacide, procesi nuk ndalet. Më pas vjen formimi i produkteve inorganike: dioksidi i karbonit, amoniaku, sulfidi i hidrogjenit, uji.
Karakteristikat
Zbërthimi i proteinave në trup është një proces që i siguron trupit sasinë e nevojshme të energjisë. Këto komponime organike përmbajnë më shumë se njëzet aminoacide, por vetëm tetë prej tyre mund të sintetizohen brenda trupit. Aminoacidet që mungojnë quhen thelbësore, ato mund të hyjnë në trup vetëm me ushqim. Për asimilimin e plotë të proteinave ushqimore, aminoacidet duhet të përmbahen në të në një raport të përcaktuar rreptësisht. Ai është individual për çdo organizëm të gjallë. Me mungesë të një prej aminoacideve, gjatë zbërthimit të molekulave të proteinave,pjesëmarrja e aminoacideve të tjera në sintezën e një proteine specifike për një organizëm të gjallë.
Veçoritë e produkteve të kalbjes
Trupit në mënyrë sistematike i mungojnë ose i mungojnë proteinat. Produktet përfundimtare të zbërthimit të proteinave janë materiali për aktivitetin jetësor të një organizmi të gjallë. Ekspertët e Organizatës Botërore të Shëndetësisë kanë vërtetuar se mungesa e proteinave është një fenomen karakteristik për vendet e pazhvilluara. Me uljen e sasisë së proteinave në gjak zvogëlohet presioni osmotik i gjakut, merr ujë nga indet më keq, shfaqet edema e uritur.
Esenca e procesit
Hidroliza e proteinave ndodh nën ndikimin e enzimave proteolitike (katalizatorë biologjikë). Ai vazhdon në temperatura të parëndësishme. Të gjitha enzimat e traktit gastrointestinal veprojnë në lidhjen peptide, por secila zgjedh lidhjet "e tyre" që formojnë aminoacide të caktuara.
Për shembull, pepsina shkatërron shpejt lidhjet midis mbetjeve të serinës dhe alaninës, ndërsa tripsina "njeh" grupet e lizinës dhe argininës.
Në stomak, shkatërrimi kryhet nën ndikimin e mjedisit acidik të lëngut gastrik, si dhe për shkak të veprimit të pepsinës. Ai thyen lidhjet e brendshme në molekulën e proteinës, produkti i ndërveprimit do të jetë fragmente të mëdha të polimerit proteinik - peptone. Ata shkojnë në duoden, ku më pas shndërrohen nën ndikimin e enzimave: kimoptripsina, tripsina, peptidaza. Degradimi i proteinave shoqërohet me shkatërrimin e lidhjeve peptide, të cilat ndikohen nga enzima. Pas trajtimit me kimotripsinëgjysma e lidhjeve peptide hidrolizohen.
Zbërthimi i mëpasshëm i proteinave kryhet në zorrën e hollë nën ndikimin e enzimave të peptidazës.
Karboksipeptidazat janë në gjendje të shkëputin aminoacidet nga mbetjet e strukturës së proteinës nga fundi karboksil dhe aminopeptidazat veprojnë në anën ku është i pranishëm grupi i lirë amino, duke ndarë dipeptidet në aminoacide të lira.
Për shkak të veprimit të përbashkët të një grupi enzimash në pjesë të ndryshme të traktit gastrointestinal, proteinat ushqimore ndahen plotësisht në aminoacide të lira.
Ato përthithen përmes mureve të kapilarëve të vegjël dhe përfundojnë në gjak. Shumica e këtyre aminoacideve shpërndahen në të gjithë organizmin e gjallë, hyjnë në organe dhe inde. Në qeliza, ato përdoren për të ndërtuar proteina të reja që janë specifike për një organizëm të caktuar. Kjo përdoret nga mjekët kur kryejnë një procedurë transfuzioni gjaku në mënyrë që të mos ketë refuzim të materialit dhurues.
Cilësia e proteinave
Në një organizëm të gjallë, proceset e rinovimit dhe shkatërrimit të qelizave, si dhe të substancës jashtëqelizore, e cila përmban molekula proteinike, janë vazhdimisht, megjithëse me shpejtësi të ndryshme.
Procesi i zbërthimit të proteinave shoqërohet me çlirimin e një sasie të konsiderueshme energjie.
Dieta pa proteina çon në vdekje, pasi trupi nuk merr aminoacidet e nevojshme. Është e rëndësishme jo vetëm sasia e proteinave që konsumohet me ushqimin, por edhe cilësia e tyre. Për shembull, për të kompensuar proteinën që është prishur në trup, është e nevojshme që me ushqim.erdhi 1 g aminoacid metioninë. Proteinat e flokëve, puplave, leshit përmbajnë një përbërje të plotë aminoacide. Në vitin 1915, u zbulua se proteina zeinë, e cila është pjesë e misrit, nuk stimulon rritjen e qelizave. Kur i shtohet aminoacidi triptofan, organizmat e gjallë rriten plotësisht.
Proteinat e organeve, indeve, organizmave të ndryshëm kanë dallime domethënëse në peshën molekulare, ngarkesën, përbërjen e aminoacideve dhe parametra të tjerë. Proteina e një organizmi është e huaj për një tjetër. Zbërthimi i proteinave çon në formimin e aminoacideve që nevojiten për ushqim.
