Zilimi është procesi i ndryshimit të gjendjes agregate të një substance. Kur flasim për ujë, nënkuptojmë ndryshimin nga lëngu në avull. Është e rëndësishme të theksohet se vlimi nuk është avullim, i cili mund të ndodhë edhe në temperaturën e dhomës. Gjithashtu, mos e ngatërroni me zierjen, që është procesi i ngrohjes së ujit në një temperaturë të caktuar. Tani që i kuptojmë konceptet, mund të përcaktojmë se në çfarë temperature vlon uji.
Proces
Procesi i transformimit të gjendjes së grumbullimit nga lëngët në të gaztë është kompleks. Dhe megjithëse njerëzit nuk e shohin atë, ka 4 faza:
- Në fazën e parë, flluska të vogla formohen në fund të enës së ngrohur. Ato mund të shihen edhe në anët ose në sipërfaqen e ujit. Ato formohen për shkak të zgjerimit të flluskave të ajrit,të cilat gjenden gjithmonë në të çarat e enës ku ngrohet uji.
- Në fazën e dytë, vëllimi i flluskave rritet. Të gjithë ata fillojnë të nxitojnë në sipërfaqe, pasi brenda tyre ka avull të ngopur, i cili është më i lehtë se uji. Me një rritje të temperaturës së ngrohjes, presioni i flluskave rritet dhe ato shtyhen në sipërfaqe për shkak të forcës së njohur të Arkimedit. Tingulli karakteristik i flluskave mund të dëgjohet ndërsa flluskat zgjerohen dhe tkurren vazhdimisht.
- Në fazën e tretë, një numër i madh flluskash mund të shihen në sipërfaqe. Kjo fillimisht krijon turbullira në ujë. Ky proces në popull quhet "Zilimi i çelësit të bardhë" dhe zgjat një periudhë të shkurtër kohe.
- Në fazën e katërt, uji vlon intensivisht, në sipërfaqe shfaqen flluska të mëdha që shpërthejnë, spërkatja është e mundur. Më shpesh, spërkatjet nënkuptojnë që lëngu ka arritur temperaturën e tij maksimale. Avulli do të fillojë të dalë nga uji.
Dihet që uji vlon në temperaturën 100 gradë, gjë që është e mundur vetëm në fazën e katërt.
Temperatura e avullit
Avulli është një nga gjendjet e ujit. Kur hyn në ajër, atëherë, si gazrat e tjerë, ushtron një presion të caktuar mbi të. Gjatë avullimit, temperatura e avullit dhe e ujit mbetet konstante derisa i gjithë lëngu të ndryshojë gjendjen e grumbullimit. Ky fenomen mund të shpjegohet me faktin se gjatë zierjes, e gjithë energjia shpenzohet për shndërrimin e ujit në avull.
Që në fillim të zierjes, një lagështavull i ngopur, i cili pas avullimit të gjithë lëngut bëhet i thatë. Nëse temperatura e tij fillon të kalojë temperaturën e ujit, atëherë avulli i tillë mbinxehet dhe për nga karakteristikat e tij do të jetë më afër gazit.
Ujë me kripë të vluar
Është interesante të dimë se në çfarë temperature vlon uji me përmbajtje të lartë kripe. Dihet se duhet të jetë më i lartë për shkak të përmbajtjes së joneve Na+ dhe Cl- në përbërje, të cilat zënë një zonë midis molekulave të ujit. Kjo përbërje kimike e ujit me kripë ndryshon nga lëngu i zakonshëm i freskët.
Fakti është se në ujin e kripur ka një reaksion hidratimi - procesi i lidhjes së molekulave të ujit me jonet e kripës. Lidhja midis molekulave të ujit të freskët është më e dobët se ato të formuara gjatë hidratimit, kështu që lëngu i zier me kripën e tretur do të zgjasë më shumë. Me rritjen e temperaturës, molekulat në ujin që përmban kripë lëvizin më shpejt, por ka më pak prej tyre, prandaj përplasjet mes tyre ndodhin më rrallë. Si rezultat, prodhohet më pak avull dhe presioni i tij është më i ulët se koka e avullit të ujit të freskët. Prandaj, kërkohet më shumë energji (temperaturë) për avullimin e plotë. Mesatarisht, për të zier një litër ujë që përmban 60 gram kripë, është e nevojshme të rritet pika e vlimit të ujit me 10% (d.m.th. me 10 C).
varësitë e vlimit nga presioni
Dihet se në male, pavarësisht nga përbërja kimike e ujit, pika e vlimit do të jetë më e ulët. Kjo për faktin se presioni atmosferik në lartësimë poshtë. Presioni normal konsiderohet të jetë 101.325 kPa. Me të, pika e vlimit të ujit është 100 gradë Celsius. Por nëse ngjiteni në një mal, ku presioni është mesatarisht 40 kPa, atëherë uji do të vlojë atje në 75,88 C. Por kjo nuk do të thotë se gatimi në mal do të marrë pothuajse gjysmën e kohës. Për trajtimin termik të produkteve nevojitet një temperaturë e caktuar.
Besohet se në një lartësi prej 500 metrash mbi nivelin e detit, uji do të vlojë në 98,3 C, dhe në një lartësi prej 3000 metrash pika e vlimit do të jetë 90 C.
Vini re se ky ligj funksionon edhe në drejtim të kundërt. Nëse një lëng vendoset në një balonë të mbyllur përmes së cilës avulli nuk mund të kalojë, atëherë me rritjen e temperaturës dhe formimin e avullit, presioni në këtë balonë do të rritet dhe vlimi në presion të ngritur do të ndodhë në një temperaturë më të lartë. Për shembull, në një presion prej 490,3 kPa, pika e vlimit të ujit do të jetë 151 C.
Ujë i distiluar i vluar
Uji i distiluar është ujë i pastruar pa asnjë papastërti. Shpesh përdoret për qëllime mjekësore ose teknike. Duke qenë se nuk ka papastërti në një ujë të tillë, ai nuk përdoret për gatim. Është interesante të theksohet se uji i distiluar vlon më shpejt se uji i zakonshëm i freskët, por pika e vlimit mbetet e njëjtë - 100 gradë. Megjithatë, ndryshimi në kohën e vlimit do të jetë minimal - vetëm një pjesë e sekondës.
Në një çajnik
Shpesh njerëzit pyesin vetennë çfarë temperature zien uji në kazan, pasi janë këto pajisje që përdorin për të zier lëngun. Duke marrë parasysh faktin se presioni atmosferik në apartament është i barabartë me atë standard, dhe uji i përdorur nuk përmban kripëra dhe papastërti të tjera që nuk duhet të jenë aty, atëherë pika e vlimit do të jetë gjithashtu standarde - 100 gradë. Por nëse uji përmban kripë, atëherë pika e vlimit, siç e dimë tashmë, do të jetë më e lartë.
Përfundim
Tani e dini se në çfarë temperature vlon uji dhe si ndikon presioni atmosferik dhe përbërja e lëngshme në këtë proces. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, dhe fëmijët marrin një informacion të tillë në shkollë. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se me uljen e presionit, pika e vlimit të lëngut gjithashtu zvogëlohet dhe ndërsa rritet, rritet gjithashtu.
Në internet mund të gjeni shumë tabela të ndryshme që tregojnë varësinë e pikës së vlimit të një lëngu nga presioni atmosferik. Ato janë të disponueshme për të gjithë dhe përdoren në mënyrë aktive nga nxënësit e shkollave, studentët dhe madje edhe mësuesit në institute.
