Tretshmëria e ushqimit: faktorë përcaktues dhe ndikues

2024 Autor: Angel Austin | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 05:41

Një nga nevojat më të rëndësishme të trupit të njeriut është ushqimi i mirë. Për shkak të fluksit të vazhdueshëm të lëndëve ushqyese, qelizat azhurnohen rregullisht, rezervat e energjisë plotësohen, formohen lëngje tretëse, hormone dhe pjesëmarrës të tjerë në proceset metabolike. Struktura e tyre dhe vetitë e tjera varen nga cilësia e ushqimit.

Ushqyerja është procesi i përpunimit, marrjes, tretjes, përthithjes dhe asimilimit të mëvonshëm brenda trupit të të gjitha substancave që përbëjnë këtë lloj ushqimi.

Tretshmëria e ushqimit - çfarë është ajo?

Ky proces fillon me tretjen e ushqimit në traktin gastrointestinal, vazhdon me thithjen e lëndëve ushqyese në gjak dhe përfundon në fazën e asimilimit të vitaminave dhe mineraleve brenda qelizave dhe indeve të trupit të njeriut.

Në stomak, ushqimi përpunohet nga lëngjet tretëse dhe fillon zbërthimi i enzimave të tij:

proteina në fazën e aminoacideve;
yndyrna - në glicerinë dhe acide yndyrore;
karbohidratet - për galaktozën, glukozën dhe fruktozën.

Ndarja vazhdon në zonën e zorrës së hollë dhe prej andej këtosubstancat më të thjeshta përthithen në gjak, i cili i çon ato në të gjitha organet. Një pjesë e ushqimit që nuk tretet nga trupi hyn në zorrën e trashë, nga ku ekskretohet në formë feçe.

Tretshmëria e ushqimit është aftësia e trupit për të përdorur lëndët ushqyese që janë brenda produktit të konsumuar. Procesi kryesor fillon brenda traktit gastrointestinal.

Përqindja e tretshmërisë së ushqimit në organizëm varet nga dieta, lloji i përpunimit kulinar të produkteve dhe gjendja e sistemit tretës. Për shembull, një lloj diete e përzier është e zakonshme. Në këtë rast, treten 84,5% e proteinave, 94% e yndyrave dhe 95,6% e karbohidrateve. Këto janë vetëm përllogaritje.

Si të rrisim tretshmërinë e ushqimit

Tretshmëria mesatare e ushqimit:

Ushqim me origjinë shtazore - 95%.
Ushqim bimor - 80%.
Racion i përzier - nga 82 në 90% (në varësi të llojit të ushqimit që mbizotëron në këtë moment).

Parametrat e tretjes së ushqimeve bimore mbeten pas tretshmërisë së ushqimit me origjinë shtazore për shkak të pranisë së fibrave, të cilat e bëjnë më të rëndë procesin e tretjes, por edhe pastron trupin nga toksinat dhe toksinat nga brenda. Këto shifra mund të ndryshohen nëpërmjet veprimeve të zakonshme fiziologjike që kryhen nga një person në baza ditore, por pak njerëz mendojnë për to. Ky është një përtypje e plotë dhe e menduar e produktit, për shkak të të cilit njomet më mirë me pështymë dhe ngjyhet me enzimat e nevojshme. Përveç kësaj, gjatë përtypjes së ushqimit lëshohen lëngjet e nevojshme për tretjen e tij. Nëse një persondo të gëlltisë me nxitim ushqimin dhe do ta përtypë keq, që do të thotë se ai thjesht do të kënaqë oreksin e tij, por kjo definitivisht nuk ndikon pozitivisht në tretshmërinë e ushqimit nga trupi.

Ndikimi i gatimit

Dobia e tij është thjesht e paçmueshme. Është përpunimi i kuzhinës që është një nga faktorët kryesorë në rritjen e tretshmërisë së ushqimit, i cili kontribuon në tretjen dhe asimilimin më të lehtë të produkteve.

Falë këtij përpunimi, çdo ushqim ka pamjen dhe aromën e tij unike, dhe shija mbetet përtej çdo konkurrence. Ato, nga ana tjetër, nxisin oreksin dhe sekretimin e acidit të stomakut, duke siguruar tretje të mirë dhe asimilim të ushqimit të marrë.

Nëse ka nevojë për përshpejtim të tretjes, atëherë këshillohet përgatitja e ushqimit të lëngshëm dhe të grirë, i cili përpunohet nga trupi shumë më shpejt se ushqimi më i dendur.

Përbërja kimike e ushqimit të gatuar luan një rol të rëndësishëm. Lëngjet e mishit dhe perimeve, si dhe veshi, për shkak të atyre substancave që kanë kaluar në to nga produktet gjatë procesit të gatimit, kontribuojnë në një çlirim më të bollshëm të lëngjeve tretëse dhe acidit gastrik. Pjatat me perime kanë të njëjtat funksione. Ushqimet që përmbajnë një përqindje të lartë yndyre ngadalësojnë procesin e tretjes dhe asimilimin e mëtejshëm të ushqimit.

Temperatura ka një ndikim të madh në shijen e ushqimit të gatuar. Ushqimi i nxehtë gjithmonë ka shije më të mirë se ushqimi i ftohtë dhe, në përputhje me rrethanat, tretet shumë më mirë. Një pjatë e nxehtë nuk duhet të jetë më e ngrohtë se 50%, por jo më e ftohtë se 40%. përmirësuar atëvetitë do të ndihmojnë shumëllojshmërinë e produkteve të përdorura. Kjo do të thotë, është më mirë të mos gatuash të njëjtin ushqim më shumë se një herë në tre deri në katër ditë.

Quli duhet të alternohet periodikisht me produkte brumi dhe pjata anësore me perime, lëngje mishi të nxehtë me supë peshku, mish të skuqur me peshk të skuqur, komposto frutash me pelte të shijshme.

Për të rimbushur furnizimin me vitamina dhe minerale në verë dhe në vjeshtë, dieta ditore mund të ndryshohet me perime, fruta dhe barishte të freskëta, në dimër dhe pranverë - lëngje nga perimet dhe frutat.

Ushqyerja sportive

Nëse një person merret rregullisht me sport, ushqimi i tij duhet të korrespondojë me një mënyrë jetese sportive. Domethënë, ushqimi me kalori të lartë dhe i tretshëm duhet të konsumohet para dhe pas sforcimit fizik në mënyrë që të stimulohet funksionimi i plotë i muskujve. Kjo listë përfshin bukë gruri, mish të zier, mish të grirë të zakonshëm dhe pjata prej tij, shpendë të skuqur dhe të zier pa dhjamë, pjata anësore me perime, qull tërshërë, yushki të pasur, vezë të ziera të buta, çaj të nxehtë, kafe dhe kakao, lëngje ose komposto nga frutat dhe perime, biskota proteinike dhe ëmbëlsira, gjalpë.

Ushqimet e yndyrshme që përmbajnë shumë fibra: yndyra nga kafshët dhe shpendët, si dhe bishtajoret (fasulet, bizelet, qiqrat etj.), rëndojnë në mënyrë të panevojshme trupin para fillimit të stërvitjes, kjo mund të shkaktojë që të mos ndjesitë më të këndshme në zonën e stomakut. Edhe pse kjo është diçka që nuk ndikon në tretshmërinë e ushqimit, megjithatë është më mirë të mos hani ushqim të tillë në këto momente.

Darka e atletit duhet të kompensojëhumbja e niveleve të proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve gjatë stërvitjes. Produktet e qumështit (qumësht, kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, gjizë), peshku, drithërat, perimet dhe frutat do të ndihmojnë për të përballuar këtë. Ushqimi që kërkon shumë kohë për t'u tretur ose që eksiton sistemin nervor të lodhur (kafe, kakao, proshutë, mish qengji, erëza, erëza, etj.) nuk rekomandohet.

Koha e tretjes së ushqimeve specifike

Dietologët, kur përpilojnë dietën ditore të pacientëve të tyre, udhëhiqen nga sa kohë tretet çdo produkt i veçantë në stomak:

Nga një deri në dy orë - ujë të thjeshtë, çaj dhe kafe të nxehtë, kakao të ngrohtë me qumësht ose vetëm qumësht, lëng mishi të nxehtë, oriz të zier, peshk deti dhe lumi, vezë të ziera.
Nga dy deri në tre orë - bukë gruri, patate të ziera, viçi i ri, vezë të fërguara, vezë të fërguara, vezë të ziera fort, peshk i zier deti dhe lumi, kafe dhe kakao të holluar me krem.
Tre deri në katër orë - pulë e zier, proshutë e freskët, viçi i zier, patate të skuqura, bukë thekre, mollë, tranguj, karrota, spinaq, rrepkë.
Katër deri në pesë orë - biftekë të skuqur, shpend të egër, harengë, bizele të grira, fasule të ziera, fasule të ziera.
Pesë deri në shtatë orë - sallo dhe shumë lloje kërpudhash.

Eleminimi i kapsllëkut

Kapsllëku është një problem shumë serioz i sistemit tretës. Ndonjëherë ajo dështon dhe jashtëqitja fillon të grumbullohet në zorrën e trashë, e cila zgjat nëtrupi për shkak të vështirësive me procesin e defekimit. Feçet shtrijnë zorrën e trashë, dëmtojnë organet fqinje, duke ndikuar negativisht në punën e të gjithë organizmit. Përveç kësaj, substancat nga kjo masë hyjnë në gjak duke e helmuar atë.

Prandaj, ne duhet ta luftojmë këtë problem për të mbrojtur shëndetin tonë. Në këtë rast, dy opsione mund të ndihmojnë: ndryshimi i të gjithë stilit të jetesës në një stil më aktiv dhe përfshirja e ushqimeve të pasura me fibra në dietën tuaj të përditshme, gjë që përshpejton tretjen, nxit tretshmërinë e ushqimit dhe ndihmon në largimin e të gjitha produkteve të mbeturinave nga trupi.

Ushqimet e pasura me fibra përfshijnë:

Fruta dhe perime të papërpunuara. Rekomandohet t'i jepet përparësi spinaqit, panxharit, brokolit, lakrës, karotave. Nëse ka sëmundje në të cilat perimet e papërpunuara nuk mund të konsumohen, atëherë ato mund të zëvendësohen me lakër turshi të gatuar me karota, lulelakër të zier ose të pjekur, panxhar dhe spinaq. Nga frutat mund të hani dardha, mollë, banane, avokado, manaferra, rrush, pjeshkë dhe mandarina.
Fruta të thata. Ato që kanë një efekt të mirë laksativ janë të përshtatshme. Këto janë kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë.
Lëngjet nga frutat dhe perimet kanë një efekt të ngjashëm laksativ, kështu që nuk do të jenë të tepërta në prani të kapsllëkut. Ky është lëng kumbulle; komposto me mollë, rrush dhe kumbulla; një pije e bërë nga lëngu i patates, shpargut ose lakrës.
Produkte të bëra nga mielli i farave të lirit, krundet ose mielli integral. Por prania e tyre në dietë kërkon vëmendje të shtuar ndaj ekuilibrit të ujit. Të nevojshme në ditëpini të paktën 2,5 litra lëngje.
Supa të pasura me mish dhe perime, supa dhe borscht të bëra në bazë të tyre me një përmbajtje të vogël perimesh.
Kvas i gjallë i bërë nga buka thekre.
Kefir dhe kos.
Sallata dhe marinada të kalitura me uthull molle.
pije Kombucha.
Qull i bërë nga gruri i mbirë.
Arra, soje, susam.
M alt.
Rrikë dhe hudhra.
Vaj pambuku.
Salcë soje.
Viçi.

Produkte ndihmëse të paçmueshme

Si ndikojnë ushqimet me fibra të lartë në të gjithë procesin e tretjes, përveç tretshmërisë së ushqimit dhe faktorëve që ndikojnë në të?

Miell liri, krunde dhe miell integral. Përveç fibrave, ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Prandaj, produktet e prodhuara nga të tilla varietete mielli jo vetëm që pastrojnë trupin, por edhe rrisin të gjithë imunitetin, duke pasuruar trupin e njeriut me të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme.
Qull. Nutricionistët rekomandojnë drithërat e plota, ndër të cilat gruri i mbirë, thekon tërshërë ose thekon nga një përzierje drithërash kanë vlerë të madhe energjie dhe ushqyese. Ato pastrojnë sistemin tretës, e furnizojnë atë me elementët e nevojshëm, duke rinovuar trupin dhe duke u bërë burim i rinisë së dytë.
Familja e bishtajoreve. Mund t'i jepni përparësi fasuleve, bizeleve dhe thjerrëzave. Sasia ditore është 100 gram. Përveç fibrave, ato përmbajnë shumë fibra dietike dhe minerale (kalcium, zink, hekur etj.). Por njerëzittë cilët i përmbahen një diete strikte për të rënë në peshë, duhet të keni kujdes me një produkt të tillë, pasi është shumë kalorike.
Dardha ndihmon jo vetëm në rregullimin e të gjithë procesit të tretjes, por edhe shëron zorrët, duke ndihmuar në largimin e problemeve të tilla si diarreja dhe diarreja. Ky frut nuk përmban sheqer, por fruktozë, e cila nuk kërkon insulinë për përthithje të mëtejshme. Prandaj, lehtëson automatikisht punën e pankreasit.
Avokado përmban jo vetëm shumë fibra, por edhe fibra dietike po aq të rëndësishme. Pureja ose reçeli nga ky frutë normalizon tretjen, ruan një gjendje të mirë të mikroflorës së zorrëve dhe rregullon punën e saj.
Fara liri. Ndoshta një nga mjetet më të njohura për trajtimin e sistemit tretës. Ky është një laksativ i shkëlqyer, përveçse ul sasinë e kolesterolit në gjak. Mukoza, e cila ka shumë fara liri, mbështjell ezofagun dhe stomakun, duke mbrojtur muret e tyre dhe duke parandaluar thithjen e toksinave dhe toksinave. Ai heq të gjitha prizat fekale, pastron zorrët dhe promovon humbjen e peshës.
Mjedrat, boronicat, manaferrat dhe luleshtrydhet janë shumë të larta në fibra (2 gram për frut). Prandaj, ato kanë një efekt të dobishëm në tretje.
Lakra, panxhari, rrepka, selino, kastravecat, karotat, shpargu dhe kungull i njomë janë po aq të pasur sa edhe ushqimet më të shtrenjta. Ato përmbajnë jo vetëm fibra, por edhe shumë vitamina, minerale dhe fibra dietike.
Midis vakteve kryesore rekomandohet të hani një meze të lehtë me kajsi të thata, të thatakajsi, kumbulla të thata, hurma, rrush të thatë, fiq. Ato mbështesin funksionimin e mirë të zorrëve, duke ndihmuar në largimin e të gjitha produkteve të mbeturinave të trupit. Ndonëse janë në listën e atyre ushqimeve që nuk ndikojnë në tretshmërinë e ushqimit, megjithatë janë ndihma të paçmueshme për sistemin tretës.

Lufta kundër mbipeshës

Një nga problemet kryesore të kohës sonë është mbipesha. Një shoqëri e njerëzve jo shumë aktivë që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur përballet me faktin se trupi i tyre filloi të fitonte kilogramë të tepërt yndyrë, të përbërë nga energjia e papërdorur nga ushqimi i përpunuar. Këto kilogramë rëndojnë në mënyrë të panevojshme të gjithë trupin, duke u bërë një faktor negativ në tretshmërinë e ushqimit dhe për rrjedhojë, shkaktar i shumë sëmundjeve. Për të shmangur këtë, dietologët rekomandojnë përdorimin e një prej tre metodave:

Aktiviteti fizik.
Dietë e kufizuar.
Thjesht shtyni trupin tuaj të djegë peshën e tepërt duke shtuar ushqime të përshtatshme në dietën tuaj ditore.

Të gjithë i dinë dy mënyrat e para, kështu që le t'i hedhim një vështrim më të afërt të fundit. Ai bazohet në faktin se një person fillon të konsumojë rregullisht ushqime që përshpejtojnë më tej tretjen dhe stimulojnë përthithjen e lëndëve ushqyese. Ato nuk e rëndojnë trupin dhe, si rregull, janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Efektet anësore të këndshme të një diete të tillë përfshijnë përmirësimin e metabolizmit dhe përtëritjen e përgjithshme të trupit.

Në listën e produkteve të nevojshmepërfshirë:

Kunde, bollgur.
qumësht soje.
Arrëmyshk, xhenxhefil, shafran i Indisë, kerri, gjethe dafine, kanellë, piper i zi.
Brokoli.
Spinaq.
fasule.
Limon, grejpfrut, kivi, mollë.
Turqi.
Bajame.
Kafe.
Çaj jeshil.
qumësht i thartuar, kos, kefir.

Rekomandime të përgjithshme për tretje të mirë

Cilësia e procesit të tretjes ndikon drejtpërdrejt në mënyrën se si ushqimi përthithet brenda trupit. Madje mund të argumentohet se tretja dhe tretshmëria e ushqimit nuk mund të ndodhin pa njëri-tjetrin. Prandaj, për të vendosur këtë proces, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Përtypni ushqimin ngadalë dhe tërësisht. Problemi me shoqërinë moderne është se një nga zakonet e preferuara është të hahet në lëvizje. Por acidi gastrik depërton thellë në të ngurtë jo më shumë se 1 mm. Rrjedhimisht, ushqimi i mbetur ngop trupin e njeriut, por nuk ka më shumë përfitim dhe mbetet i papërpunuar.
Ndalohet rreptësisht të ngrënit e tepërt. Shumë njerëzve u pëlqen të hanë për aq kohë sa diçka hyn në stomak. Por përfitimet e të gjitha substancave në ushqim thjesht anulohen përpara stresit që trupi përjeton nga një ngarkesë kaq mbresëlënëse. Prandaj, mënyra më e mirë për të dalë nga situata është të ndani vaktet e zakonshme të dendura në ushqime më të vogla gjatë gjithë ditës. Mjekët kanë vërtetuar se mund të hani vakte të vogla deri në 12 herë në ditë.
Lëngu sjell përfitime të mëdha për trupin e njeriut, dheEkspertët rekomandojnë të pini të paktën 9 gota gjatë ditës (kjo përfshin ujë, çaj, kafe, lëngje, supa, e kështu me radhë). Kjo do të ndihmojë për të shmangur kapsllëkun dhe për të rregulluar të gjithë ekuilibrin e ujit. Por nëse pini lëng gjatë ose menjëherë pas vaktit, ai do të hollojë enzimat e tretjes, të cilat do ta përpunojnë më keq ushqimin e gëlltitur dhe mund të shkaktojnë ndjesi të pakëndshme në zonën e stomakut. Prandaj, është më mirë të mos pini asgjë 30 minuta para vaktit dhe 30 minuta pas tij.
Ushtrimet e mëngjesit nuk janë vetëm një mënyrë e mirë për të mbajtur figurën tuaj në formë të shkëlqyer, por edhe një masazh i mrekullueshëm i organeve të brendshme, duke i përgatitur ato për vaktin e parë të ditës. Përveç kësaj, stërvitja do të shkundë metabolizmin "në gjumë", i cili do të ndikojë pozitivisht në të gjithë tretjen dhe asimilimin e mëtejshëm të lëndëve ushqyese.
Përdorimi i erëzave dhe salcave që stimulojnë përthithjen e ushqimit. Lista e tyre përfshin: erëza, hudhër, rrikë, mustardë.
Përfshini në dietën e përditshme barna që stimulojnë procesin e tretjes dhe tretshmërisë së ushqimit. Këto janë Festal, Pankreatin, Panzinorm-forte dhe kështu me radhë. Ato mund të blihen në çdo farmaci pa recetën e mjekut.
Hani më shumë fruta dhe perime, nëse është e mundur, duke zëvendësuar ushqimin e shpejtë me to. Frutat dhe perimet përmbajnë më shumë lëndë ushqyese që përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm të sistemit të tretjes. Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë fibra, të cilat pastrojnë në mënyrë perfekte zorrët dhe nxisin përthithjen e shpejtë të ushqimit. Nutricionistët këshillojnë t'i jepet përparësi shalqirit, mollëve, boronicave, dardhave, luleshtrydheve, bananeve,kajsi dhe kumbulla.
Produktet e qumështit, së bashku me frutat dhe perimet, pastrojnë zorrët dhe tonifikojnë të gjithë trupin. Përveç kësaj, është pikërisht ushqimi i tillë që kontribuon në formimin e një mukoze të shëndetshme të sistemit tretës.
Higjiena personale është gjithashtu një faktor i rëndësishëm që kontribuon në tretshmërinë e mirë të ushqimit. I gjithë sekreti është se zakoni i larjes së duarve para se të hahet ndihmon për të shmangur hyrjen e viruseve dhe baktereve të rrezikshme në sistemin tretës.

Armiqtë e procesit të tretjes

Ka raste kur nuk është e qartë se ku një person ka probleme me traktin gastrointestinal, gjë që kontribuon drejtpërdrejt në tretshmërinë e dobët të ushqimit. Prandaj, trajtimi më i mirë është parandalimi. Duke ditur përballë armiqve të tretshmërisë së ushqimit dhe faktorëve që ndikojnë në të, ju mund të mbani nën kontroll shëndetin e të gjithë sistemit: