Fakti që djathi, kremi dhe produkte të tjera të rëndësishme për jetën e njeriut janë bërë nga qumështi i pasterizuar dhe mund të mos jenë të përshtatshëm për ushqim për një kohë të shkurtër, sot e dinë çdo nxënës. Por pak njerëz e dinë se një zbulim të tillë ia detyrojmë shkencëtarit të shkëlqyer francez Louis Pasteur, biografia e të cilit do të shqyrtohet në këtë artikull.
Procesi i pasterizimit u shpik nga mikrobiologu dhe kimisti francez Louis Pasteur shumë vite më parë, ai ishte tashmë një shkencëtar i respektuar gjatë jetës së tij. Ai zbuloi se mikrobet janë përgjegjëse për tharmin e alkoolit dhe në pasterizim bakteret shkatërrohen nga ngrohja. Puna e tij e shtyu atë dhe ekipin e tij të zhvillonin vaksinën kundër antraksit dhe tërbimit. Ai është i njohur për shumë arritje dhe zbulime, për shembull, mjekësia moderne i detyrohet atij zhvillime themelore në fushën e ruajtjes dhe zhvillimit të imunitetit. Gjatë eksperimenteve shumëvjeçare, ai arriti të zhvillonte vaksina kundër sëmundjeve të ndryshme të kafshëve dhe vaksinat e tij kundër tërbimit shpëtuan jetën e shumë njerëzve edhe atëherë.
Biografia e Louis Pasteur: fëmijëria
Louis Pasteur, i treti nga pesë fëmijët, lindi më 27 dhjetor 1822 në qytetin francez Dole, ku jetoi me prindërit dhe vëllezërit e motrat e tij për tre vjet. Pasi familja u shpërngul, ai u rrit dhe studioi në qytetin e Arbois. Në vitet e para të shkollës, Louis Pasteur, biografia e të cilit po shqyrtojmë, në fillim tregoi një talent të pashprehur në fushën e lëndëve shkencore, por më tepër artistik, sepse harxhonte shumë kohë duke shkruar portrete dhe peizazhe. Ai studioi me zell dhe ndoqi shkollën, më pas ishte i zënë me studimet në kolegjin në Arbois për një kohë përpara se të kalonte në Kolegjin Mbretëror në Besançon.
Edukimi i shkencëtarit të madh të ardhshëm
Çdo vit, Louis Pasteur, biografia e të cilit diskutohet në këtë artikull, rriti njohuritë e tij. Si rezultat, suksesi i tij akademik nuk kaloi pa u vënë re, prandaj ai shpejt filloi të jepte mësim në Shkollën e Lartë Normale Parisiane. Ai mori një Bachelor të Arteve (1840) dhe një Bachelor të Shkencave (1842) nga Kolegji Mbretëror i Besançon dhe një Doktor Shkencash (1847) nga École Normale në Paris.
Pasteur kaloi disa vite duke studiuar dhe dhënë mësim në Liceun e Dijonit. Në vitin 1847, Louis mori doktoraturën në shkencat e natyrës, për të cilën përgatiti dy disertacione në fushën kimike dhe fizike. Gjatë qëndrimit të tij në Paris, ai ndoqi shumë leksione në Sorbonë, veçanërisht duke qëndruar ulur për një kohë të gjatë në klasat e kimisë.
Zbulimet e para në kimi
Edhe gjatë studimeve të tij, Pasteur kreu disa eksperimente për të studiuar strukturën kristalore dhe aktivitetin e acidit tartarik. Në 1849, një shkencëtar po përpiqej të zgjidhte një problem në lidhje me natyrën e acidit tartarik, një kimikat që gjendet në depozitat e fermentimit të verës. Ai përdori rrotullimin e dritës së polarizuar si një mjet për të studiuar kristalet. Kur drita e polarizuar kalonte përmes tretësirës së acidit tartarik, këndi i animit të planit të dritës rrotullohej. Pasteur vuri re se një përbërës tjetër i quajtur acid tartarik gjendet gjithashtu në produktet e fermentimit të verës dhe ka të njëjtën përbërje si acidi tartarik. Shumica e shkencëtarëve supozuan se të dy përbërjet ishin identike. Megjithatë, Pasteur vuri re se acidi tartarik nuk e rrotullonte dritën e polarizuar në plan. Ai përcaktoi se megjithëse këto dy komponime kanë të njëjtën përbërje kimike, ato ende kanë struktura të ndryshme.
Duke parë acidin tartarik nën një mikroskop, Pasteur zbuloi praninë e dy llojeve të ndryshme të kristaleve të vogla. Edhe pse dukeshin pothuajse njësoj, ata në fakt ishin pasqyrë e njëri-tjetrit. Ai i ndau këto dy lloje kristalesh dhe filloi t'i studionte me kujdes. Kur drita e polarizuar kalon nëpër to, shkencëtari pa që të dy kristalet rrotullohen, por në drejtim të kundërt. Kur të dy kristalet janë në një lëng, efekti i dritës së polarizuar nuk ndryshon. Ky eksperiment vërtetoi se vetëm studimi i përbërjes nuk mjafton për të kuptuar se si sillet një kimik. Struktura dhe forma janë gjithashtu të rëndësishmekjo e çoi studiuesin në fushën e stereokimisë.
Kariera akademike dhe arritjet shkencore
Fillimisht, Pasteur planifikoi të bëhej mësues i shkencës, pasi ai u frymëzua shumë nga njohuritë dhe aftësitë e profesor Dumas, leksionet e të cilit i ndoqi në Sorbonë. Për disa muaj ai punoi si profesor i fizikës në Liceun e Dijonit, më pas në fillim të vitit 1849 u ftua në Universitetin e Strasburgut, ku iu ofrua posti i profesorit të kimisë. Që në vitet e para të punës së tij, Pasteur mori pjesë aktive në aktivitete intensive kërkimore, zhvilloi profesionalizëm në vetvete dhe shumë shpejt filloi të gëzonte një reputacion të merituar si kimist në botën shkencore.
Biografia e Louis Pasteur (në anglisht Louis Pasteur) përmend në mënyrë specifike vitin 1854, kur ai u transferua në Lille, ku u hap një departament i kimisë vetëm disa muaj më parë. Pikërisht atëherë ai u bë dekan i departamentit. Në vendin e ri të punës, Louis Pasteur u tregua një mësues jashtëzakonisht novator, ai u përpoq t'u mësonte studentëve, duke u fokusuar kryesisht në praktikë, gjë që u ndihmua shumë nga laboratorët e rinj. Ai e zbatoi këtë parim edhe si drejtor i punës shkencore në Shkollën e Lartë Normale në Paris, një pozicion që mori në 1857. Atje ai vazhdoi punën e tij pioniere dhe bëri disa eksperimente mjaft të guximshme. Rezultatet e kërkimit të tij në atë kohë ai i botoi në revistën e Shkollës së Lartë Normale, krijimi i së cilës u iniciua nga ai vetë. Në vitet gjashtëdhjetë të shekullit XIX, ai mori një urdhër fitimprurës nga francezëtQeveria për kërkimin e krimbit të mëndafshit, të cilit iu deshën disa vite. Në 1867, Louis Pasteur u thirr në Sorbonë, ku dha mësim si profesor i kimisë për disa vjet.
Zbulime të suksesshme kimike dhe biografia e Louis Pasteur
Përveç karrierës së tij të shquar akademike, Louis Pasteur bëri një emër të madh në fushën e zbulimeve kimike. Tashmë në gjysmën e parë të shekullit të 19-të, shkencëtarët dinin për ekzistencën e gjallesave më të vogla në produktet e fermentimit të verës dhe gjatë thartimit të ushqimit. Megjithatë, origjina e tyre e saktë nuk dihej ende plotësisht. Por Louis Pasteur, gjatë eksperimenteve të ndryshme në laboratorin e tij, zbuloi se këta organizma hyjnë në produktet përmes ajrit, shkaktojnë procese të ndryshme atje, dhe gjithashtu shkaktojnë të gjitha llojet e sëmundjeve dhe ato mund të ekzistojnë atje pa oksigjen. Pasteri i quajti ata mikroorganizma ose mikrobe. Kështu ai vërtetoi se fermentimi nuk është një proces kimik, por një proces biologjik.
Përfitimet praktike të zbulimeve shkencore të Pasteur
Zbulimi i tij u përhap shpejt në mesin e specialistëve dhe gjeti vendin e tij edhe në industrinë ushqimore. Shkencëtari filloi të kërkonte mënyra për të parandaluar fermentimin e verës, ose të paktën për të ngadalësuar këtë proces. Louis Pasteur, biografia e të cilit është e njohur sot për çdo shkencëtar, gjatë hulumtimit të tij zbuloi se bakteret shkatërrohen kur nxehen. Ai vazhdoi eksperimentet dhe zbuloi se duke u ngrohur për një kohë të shkurtër në një temperaturë55 gradë Celsius dhe më pas ftohja e menjëhershme mund të vrasë bakteret dhe në të njëjtën kohë të marrë shijen karakteristike të verës. Pra, kimisti zhvilloi një metodë të re të ngrohjes së shkurtër, e cila sot quhet "pasterizim". Sot përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për të ruajtur qumështin, produktet e prodhuara prej tij, si dhe perimet dhe lëngjet e frutave.
Punë mjekësore
Në vitet shtatëdhjetë të shekullit të 19-të, Louis Pasteur, biografia dhe arritjet e të cilit janë të njohura për çdo nxënës të shkollës sot, iu përkushtua zhvillimit të një metode që sot njihet si imunizimi. Ai fillimisht e fokusoi kërkimin e tij në kolerën e pulës, një sëmundje ngjitëse që është vdekjeprurëse për njerëzit. Duke punuar me patogjenët eksperimentalë, ai zbuloi se antitrupat e formuar nga kafshët ndihmuan për t'i bërë ballë sëmundjes. Hulumtimi i tij ndihmoi në zhvillimin e vaksinave kundër sëmundjeve të tjera vdekjeprurëse si antraksi dhe tërbimi në vitet e ardhshme.
Një zbulim i rëndësishëm në fushën e mjekësisë ndodhi për shkak të idesë së shkencëtarit për vaksinimin kundër tërbimit, të cilën ai e zhvilloi në 1885 gjatë punës së tij me lepujt. Pacienti i parë që u shpëtua në këtë mënyrë ishte një djalë i vogël i cili ishte infektuar nga kafshimi i një qeni të tërbuar. Meqenëse Pasteur prezantoi vaksinën para se sëmundja të hynte në tru, pacienti i vogël mbijetoi. Vaksina Pasteur e bëri atë të famshëm ndërkombëtarisht dhe i dha një shpërblim prej 25,000 frangash.
Jeta private
Në 1849 Louis Pasteur, biografi dhe fotoe cila trajtohet në këtë artikull, takoi në Strasburg Anne Marie Laurent, vajzën e rektorit të universitetit dhe u martua me të në të njëjtin vit. Në një martesë të lumtur, lindën pesë fëmijë, nga të cilët vetëm dy mbijetuan deri në moshën madhore. Vdekja e vajzës së tij nëntëvjeçare Jeanne, e cila vdiq nga tifoja, e shtyu shkencëtarin të studionte më vonë vaksinimin kundër kësaj sëmundjeje të tmerrshme.
Perëndimi i diellit të eksploruesit të madh
Biografia e Louis Pasteur (në frëngjisht Louis Pasteur) është e pasur me ngjarje dhe zbulime historike. Por askush nuk është plotësisht i imunizuar nga sëmundjet. Që nga viti 1868, shkencëtari ishte pjesërisht i paralizuar për shkak të një goditjeje të rëndë cerebrale, por ai ishte në gjendje të vazhdonte kërkimin e tij. Ai festoi ditëlindjen e tij të 70-të në Sorbonë, ku morën pjesë një sërë shkencëtarësh të shquar, duke përfshirë kirurgun britanik Joseph Lister. Gjatë kësaj kohe gjendja e tij u përkeqësua dhe ai vdiq më 28 shtator 1895. Biografia e Louis Pasteur në anglisht dhe në shumë të tjera tani është e disponueshme për studim nga pasardhësit e tij.
